湘菜全家福的做法(湘菜家常菜做法图解)
湘菜全家福的做法(湘菜家常菜做法图解)
1、以下是湘菜全家福的做法：剁椒鱼头 材料：鲜鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜。
1、萝卜干炒腊肉：将自家腌制的萝卜干与腊肉一起爆炒。这道菜甜脆与咸香交融，香气浓郁，咸淡适宜，非常下饭。香干炒肉：以香干（豆腐干）和猪肉为主要食材，搭配辣椒、芹菜等配料快炒而成。这道菜开胃下饭，是湖南家常菜中的经典之作。
2、做法：羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。炒锅大火烧热，加入少许油（约10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。
3、下面就给大家分享辣椒炒肉这道美味家常菜的做法，教你辣椒炒肉“正确做法”，错了这一步，怎么做都不好吃。准备以下主要食材：辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。
1、湖南小炒肉。主料：五花肉。辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。
2、以下是湘菜全家福的做法：剁椒鱼头 材料：鲜鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜。
3、剁椒金针菇。材料：金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许。做法：金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末。倒入焯好水的金针菇，加生抽，蒸鱼豉油，白糖，麻油拌匀起锅即可。
4、鱼头洗净，从中间切开，用料酒、盐腌制10分钟。（2）锅中放油，油热后放入蒜末、姜末爆香。（3）放入剁椒炒出红油，加入适量的水。（4）将腌好的鱼头放入锅中，加入鸡精、白糖、生抽调味。（5）大火烧开后转中小火炖煮15分钟左右，撒上葱花即可出锅。
5、剁椒鱼头。材料：鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙。做法：鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。
6、湘乡回锅藕。材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的莲藕。做法：莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。
大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。
先将鸭子褪毛洗干净，随后切割成块，放进锅中翻炒后加上五香和天花芋杆子一块儿炖煮，大概等水开后就会嗅到诱惑的香气，直至鸭子的色调变为浅紫色就能够出锅享受了。腊味合蒸 这是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。
第一步，准备好鸭子、糯米、莲子、虾米、干贝、笋干、火腿、冬菇。第二步，先将鸭子收拾干净，八宝的食材先用热水发开。然后将这些配料与料酒、食盐进行搅拌，完成之后放入鸭子的腹腔内。第三步，将鸭子放在砂锅内，加上料酒、葱、姜、酱油和清水。开始用大火，之后用小火进行烧制即成。
但是，出炉后雷公鸭的美味，绝对对得起制作其耗费的功夫。成菜后的雷公鸭，鸭肉中充分吸收了油脂和香料的香味，吃起来又香又辣，啃着追剧也别有一番风味。
1、湖南小炒肉。主料：五花肉。辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。
2、剁椒鱼头。材料：鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙。做法：鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。
3、炒：炒是湘菜中最常见的烹饪方法，分为爆炒、滑炒、干炒等。爆炒是将食材迅速翻炒，保持其原有的口感和营养，如爆炒腰花；滑炒是在炒制过程中加入适量的水或汤汁，使食材更加鲜嫩，如滑炒鱼片；干炒则是将食材直接放入锅中翻炒，使其表面微焦，增加香味，如干炒牛河。
4、做法：鱼头洗净，斜切成块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；蒜、姜、葱切末备用；热锅凉油，放入蒜、姜、葱末爆香，加入豆瓣酱炒香；加入剁椒炒香，加入清水烧开；放入鱼头块，加入盐、鸡精、老抽、糖调味，煮至鱼头熟透；勾芡，淋上香油即可。
