家常香辣小酥鱼怎么做好吃 香辣小酥鱼的做法(妈妈家常菜炸小鱼)
家常香辣小酥鱼怎么做好吃 香辣小酥鱼的做法(妈妈家常菜炸小鱼)
1、首先，准备工作开始，备好适量的白芝麻。接着，准备小干红辣椒和花椒、大茴香，记得将小干红辣椒用剪刀剪成碎丁，以便更好地入味。接下来，处理鱼。将鱼杀好并洗净，均匀地撒上料酒和细盐，进行30分钟的腌制，确保鱼肉入味。腌制后，将鱼控干水分，放置盘中备用。
1、做法：（1）小鱼洗好，沥干水分。（2）用盐、姜丝、料酒腌半个小时。（3）鸡蛋液打散加面粉，一点淀粉拌成面糊。（4）腌好的小鱼倒入面糊，让每条鱼都沾上面糊。（5）油锅热油，四五成热时，下小鱼炸至金黄色。（6）炸好的小鱼捞出沥油。（7）再复炸一次，口感更好。
2、准备小鱼400克，蒜香粉20克，辅料生姜5克，料酒15毫升。将买回的小鱼仔，洗净。清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃，洗净小鱼。然后捞起沥水待用。将洗净沥过水的鱼放在一个小容器里。依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水。将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上，腌制5-10分钟。
3、准备小鱼400克，撒上蒜香粉20克，搭配生姜5克，料酒15毫升。首先，将购买的小鱼仔彻底清洗干净，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃，然后沥干水分备用。将处理好的小鱼放入一个容器中。依次加入淀粉、适量的食用盐、五香粉和少量水。将这些调味料充分搅拌，使鱼身均匀裹上腌料，腌制5-10分钟。
1、小鱼250克。盐适量、酱油适量、料酒适量、面粉适量。小活鱼去鳞，内脏摘洗干净。去除小鱼头，放适量盐，酱油，料酒腌制一会。控干水分，裹上面粉。锅中加入适量油烧热，比平时炒菜多一些。锅中加入小鱼炸，一面炸好再炸另一面，捞出晾凉再复炸一遍。
2、先将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。加盐，拌匀。加花椒面，拌匀。加料酒，拌匀。将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。在腌好的小鱼里加玉米淀粉。加面粉。让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。
3、准备好新鲜的小鱼，一斤左右。新鲜的小鱼，鱼肉非常香，而且一点都不腥。用小刀把鱼鳞给刮干净，然后再清理干净内脏。这个是耐心活，需要慢慢弄。把鱼弄干净，再清洗一遍，然后放在篮子上，把水分给晾干。准备好老姜，切小片，备用。
4、步骤2 小鱼去腮。步骤3 小葱切段。步骤4 姜切片。步骤5 小鱼加葱段、姜片、花椒、料酒腌制1小时，挑出配料。步骤6 打入鸡蛋、加入五香粉、淀粉，均匀裹上。步骤7 炒锅热油，将小鱼一条条放入锅里炸，炸至一面金黄后翻面，两面金黄后捞出控油。步骤8 再把小鱼复炸一次，捞出控油，装盘。
5、酥脆炸小鱼的做法如下：配料：小鱼若干、葱1根、姜1小块、蒜若干、白酒适量、生抽适量、精盐适量、胡椒粉适量、面粉50克、淀粉适量30克、花生油适量、鸡蛋1个。烹饪步骤：小鱼清理干净后，加入葱段、姜片、蒜瓣儿，再放入盐、胡椒粉、白酒、生抽拌匀，腌制15分钟左右。
6、家常炸小鱼的做法如下：用料：小河鱼1斤、玉米淀粉两勺、葱姜若干、盐胡椒粉花椒粉若干、料酒生抽若干。步骤：小鱼洗净，刮去腹部黑膜，鱼身划几刀，洗净。放盐。小碟子里放玉米淀粉，小鱼两面沾淀粉。
准备阶段：小鱼清洗干净后沥干水分，备用。准备一个碗，打入鸡蛋搅拌均匀，加入适量的面粉、葱、姜、蒜末、盐和胡椒粉，调成糊状。裹糊阶段：将小鱼放入碗中，确保每一条鱼都均匀地裹上面糊。这样炸制时，小鱼会更加酥脆。
小鱼处理之后，用清水多冲洗，冲干净血水。少量面粉、五香粉、盐和鱼一起抓匀。油热后先放片姜试一下油温，也可以放洋葱之类的，可以顺便把油炸香。然后把小鱼一条条放进去。炸至变色后捞起，第一遍就算炸完了。全部炸完后再下锅复炸一次，大火炸，小心炸焦。炸两次会更酥脆。
玉米淀粉与面粉的比例是3：5，这样炸出的食物更松脆； 若有时间，将腌好的小鱼放入冷藏室一天一夜再炸，会更加入味；制作这道菜，面糊不能太厚，薄薄一层就可以；腌鱼时，将葱姜蒜拍碎，更容易入味，起到去腥去异味的作用，大蒜能增加蒜香味。
