四川菜谱大全有哪些,四川家常菜的做法,怎么做,请高手给指点下(西部菜谱家常菜)
四川菜谱大全有哪些,四川家常菜的做法,怎么做,请高手给指点下(西部菜谱家常菜)
1、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。
1、爆焖羊羔肉是典型的西北特色菜品，也是青海人爱吃的家常菜。精选上等的羊羔肉，肉质细嫩，加上丰富的配料制作而成，色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。 藏族血肠 藏族血肠是青海藏族地区的特色菜，用羊血、青稞糌粑、牛羊心肝等材料加上盐和香料拌匀灌制而成。
2、羊肉泡馍是青海传统美食之一，将煮熟的羊肉与馍片一同炖煮，香气扑鼻，味道鲜美。手抓羊肉则是青海人招待客人的必备佳肴，肉质鲜嫩，口感极佳。糌粑则是将青稞炒熟磨成粉，配以酥油茶食用，是当地居民日常饮食中的重要组成部分。酿皮则是一种将面粉发酵后制成的面食，口感爽滑，鲜美可口。
3、酸辣里脊是青海的一道特色 美食 ，也是非常受大众欢迎的一道家常菜，在不少菜系中均有它的身影，还被评为青海十大经典名菜之一。该菜品做法并不难，以猪里脊肉为主材，配以辣椒、酱油、淀粉、醋、蒜等佐料，味道酸辣可口，让人食欲大开，是青海人喜欢吃的家常菜之一。
4、西宁地区的特色美食中，不乏历史悠久的名菜。例如，青海特有的手抓羊肉，以其鲜美多汁、香气四溢而闻名；炒面片则是一道青海人喜爱的传统家常菜，以面片、牛肉和各种蔬菜为原料，色香味俱佳。此外，青海的牦牛肉干也是不可错过的美食之一，其口感独特，肉质鲜嫩。
1、白糖糕：香甜可口，软糯细腻，是江西甜点的代表之一。 豆皮：以豆腐皮为主要原料，口感层次丰富，是江西的另一道甜点。 炒粉：独特的调味和丰富的口感层次，是江西受欢迎的咸味小吃之一。 糯米鸡：以糯米和鸡肉为主要原料，口感鲜美，是江西的另一种特色小吃。
2、在江西家常菜菜谱中，大家非常熟悉的赣菜特色家常菜有米粉蒸肉、藜蒿炒腊肉、啤酒烧鸭、余干辣椒炒肉、酸菜炒东坡、酒糟鱼等，都十分美味。下面MAIGOO我就为大家盘点下江西人最爱吃的十道家常菜，喜欢赣菜家常菜的朋友快快收藏起来吧。米粉蒸肉 米粉蒸肉是江西人餐桌上常见的一道硬菜，属于赣菜系。
3、红烧肉：取五花肉切块，先焯水去除腥味，然后加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量水，小火慢炖至肉软烂入味。 家常豆腐：将豆腐切块，煎至两面金黄。随后加入炒过的土豆丁、青椒丝、葱姜蒜末，以及盐、糖、鸡精、适量水，烧开后倒入淀粉水勾芡，炒匀即可。
4、首先，江西菜以其独特的辣味和鲜美的口感而著称。其中，藜蒿炒腊肉、狮子头、三杯鸡等都是非常受欢迎的菜品。藜蒿炒腊肉以其脆嫩爽口、醇香柔润的口感深受喜爱，而狮子头则以猪肉粒、香芋丝等为原料，经过精心制作，呈现出质地酥软、味道鲜美的特点。
利用煎鱼的时间，做调料：将郫县豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段、混合均匀。 将调好的料倒入锅里，把泡菜条撒在鱼块上，并加入热水至刚过鱼的一半，中火炖20分钟即可，临出锅前撒上香菜碎、蒜末，淋上香油即可。 宫爆鸡丁 制作原料： 鸡丁、花生米、豆瓣酱。
炖鸡：土鸡，洗净，用油炒到有香味，加姜、辣椒（整个的，大概10个）、花椒（整个的，一小撮）、干蘑菇、干蕨菜、盐。炖好就行。鱼：可做泡菜鱼，或自己喜欢的吃法。凉拌腊猪头肉：用腊猪耳、猪嘴，煮好后切片凉拌。香肠：自己做的腊香肠，最好是再熏过的。鱿鱼：白油肚条的做法。红烧肘子。
尖椒炒牛肉。原料：尖椒5个、牛肉200克、姜丝。做法：牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下， 腌15分钟；尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下。
1、麻婆豆腐 主要食材：豆腐、牛肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、酱油、香油。 回锅肉 主要食材：猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、醋、盐、糖、酱油、生抽、老抽、香油。 家常豆腐 主要食材：豆腐、青红椒、姜末、蒜末、葱末、草菇、料酒、盐、糖、酱油、香油。
2、麻婆豆腐 主料：豆腐。辅料：牛肉末、豆瓣酱、红油、姜蒜、葱花、香油、鸡精、料酒、生抽、盐、辣椒面。
3、麻辣鸡翅尖： 鸡翅尖经焯水炸熟，再与麻辣调料翻炒，香辣可口。酸菜烧血旺： 鸭血与酸菜的炖煮，汤汁醇厚，滋味十足。酸菜鱼： 鱼片腌制后与酸菜同煮，鱼肉鲜嫩，酸辣酸酸的滋味令人回味无穷。红油泡菜： 泡菜的酸辣口感加上红油的醇香，简单却美味。
4、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。
麻辣猪肝的做法步骤：1 1猪肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小时，中间至少换2次清 水。麻辣猪肝的做法步骤：2 2水烧开，倒入猪肝汆水10秒即捞出。麻辣猪肝的做法步骤：3 3捞出沥干水分。麻辣猪肝的做法步骤：4 4青椒切片，尖红椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。
做法 将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段；锅中加入植物油烧热，加姜先炒几下；再放入小白菜旺火快炒至半熟；加入酱油和盐，再炒几下装盘即可。
做法 羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
第一步：做好准备工作，——切肉，切菜，剥葱，剥蒜，看好花椒、大料、酱油、精盐等佐料的盛放位置，以备急需时找得着，用得上。第二步：煸炒，炝锅。用文火将排骨中的水分煸炒干净，为的是去膻。再将排骨中的油份全部煸出，将多余的油舀出，为的是吃时不肥、不腻。
小白菜炖豆腐的做法： 将小白菜去黄叶洗净，切成段； 将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分； 将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香； 加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可。
