农家小炒肉正宗的做法(川湘精品家常菜)
农家小炒肉正宗的做法(川湘精品家常菜)
1、农家小炒肉是一道家常菜，主要用到的食材是猪肉和蔬菜。
两只新鲜牛蛙约600g（2-3人食用），洗净，切砍成丁，用适量盐，料酒，酱油腌制20分钟。姜，葱，蒜切好备用，生辣椒和酸辣椒切小段备用。锅中放适量油烧热，放入花椒，姜，蒜，辣椒稍煸炒，再放入豆瓣酱，炒香见红油，倒入腌制好的牛蛙丁大火煸翻炒。
牛蛙宰杀后去皮、去腹腔、去内脏，洗净备用。将葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段，备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。放入牛蛙肉煸炒至变色，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开后转小火煮熟，汤汁收浓后撒上香菜即可。
加事先炒好的牛蛙，倒入半瓶啤酒，盖好盖子，大火焖10分钟。正宗香辣牛蛙收汁出锅即可。
主料：牛蛙。辅料：青椒、红椒、辣酱、花椒油、洋葱（提升香味）、辣椒、香叶、生粉、葱、姜油、盐、味精、黄酒、生粉。处理买回来的牛蛙，因为牛蛙买回来已经是剥好皮的，在家需要把没剥干净的皮剥干净即可。
虾仁炒蛋 准备食材：虾，鸡蛋，料酒，盐，料酒，大蒜，香油。烹饪过程：新鲜海虾，去掉外壳和虾线，并冲洗干净。处理好的虾仁，放入小半勺生粉，半勺料酒，一点点食盐和蒜末，放入搅拌并腌制20分钟。热干炒锅的水分，热锅凉油，倒入虾仁，小火慢炒3分钟，后出锅，盛盆备用。
莴笋炒瘦肉 材料：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。做法：猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
农家小炒肉 材料：五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。做法：木耳泡开洗净，沥干水备用。将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条。锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒。五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。
七）其他简单家常菜的制作 可乐鸡翅：鸡翅焯水后，用可乐、酱油、姜、葱炖煮至入味。 蘑菇香菇红烧豆腐：豆腐切块，与香菇一起烧，加入酱油、糖、盐调味。 牛肉芹菜：牛肉切片，与芹菜、胡萝卜、洋葱一同炒，加入酱油、盐、糖、胡椒粉调味。
家常小炒是许多家庭餐桌上不可或缺的一部分，不仅因为它们简单易做，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群。
经典家常菜菜谱：农家小炒肉 食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽。做法：将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
江北904附近有饭店。川湘家常菜，位置是宁波市江北区梅堰路梅堰社区9栋904。川菜小馆位置较小、味道地道、价格实惠。
平房区卫健街。根据查询百度地图显示，中国人民解放军联勤保障部队第904医院是集医疗、教学、科研、预防、保健、康复为一体的大型综合性“三级甲等医院”，哈尔滨江北904社区医院地址黑龙江省哈尔滨市平房区卫健街。
在904大厦公交站乘坐553路或122路到靖宇二十道街下车，然后换乘72路公交到儿童公园。
1、方法如下：五花肉洗净备用；锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；捞出晾至温热切成薄片；辣椒切成菱形片，青蒜切段；锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；放入生抽、豆瓣酱；下红辣椒和青蒜翻炒片刻；调入少许味精炒匀即可出锅。
2、配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正，酱油要浓稠可挂瓶壁。 煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。
3、锅下冷水，下少许花椒和姜片，去异味，肉放锅中，上火煮。烧开转中火，去浮沫，煮约15-20分钟，筷子能扎透即可，不要煮太老。青蒜洗净，摘去老叶，白处略拍松，切马耳形备用。郫县豆瓣酱置于案板上，以刀斩细，豆豉亦同，备用。斩、剁都行，一定要细。
4、材料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
1、香辣带鱼是湖南菜，菜系属于湘菜。主料：带鱼、香菜，调料：大蒜（白皮）2克、姜3克、辣椒粉3克、大葱2克、花生油50克、盐1克、味精3克、陈醋2克、白砂糖2克、蚝油2克、淀粉（玉米） 6克 香油2克、紫苏子3克。将带鱼切成菱形块，洗净，沥水。带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀。
2、带鱼的处理：将带鱼切成菱形块，仔细洗净后沥水。这一步是为了确保带鱼在后续的烹饪过程中能够更均匀地吸收调料的味道。 调味与准备：带鱼沥干水分后，撒上干淀粉并拌均匀。这是为了保持带鱼的鲜嫩口感和增加其酥脆度。 炸制带鱼：将油烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色后捞出沥油。
3、主料：带鱼一条。配料：洋葱、蒜、姜、大葱、花椒、辣椒、豆瓣酱、料酒、醋、糖、盐、生抽、老抽、鸡精、香油、淀粉。食材准备：将带鱼开膛、去内脏、去鳞、去头、去尾巴，切成斜刀块。其他食材依据个人口味切好备用。
4、步骤：准备带鱼，将带鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。将切好的带鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和酱油，腌制15-20分钟。生姜和大蒜去皮，切成末；干辣椒切段；花椒备好。锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的带鱼段，中火煎至两面金黄，捞出备用。
