猪头肉制作流程(山西小胖视频家常菜)

猪头肉制作流程

1、慢炖：开大火将锅中的水煮开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据猪头的大小而定，一般需要几个小时，直到猪头肉烂熟，肉质酥软。调味收汁：待猪头肉炖至入味且肉质酥烂时，可以根据个人口味调整盐分，然后开大火收汁，使汤汁浓郁，肉质更加入味。

饼丝怎么做

1、- 猪肉洗净切丝，配菜同样切丝备用。- 大饼切丝后入油锅煸炒至焦黄，捞出沥油。- 锅内少量油，放入肉丝煸炒至变色，加入葱段、姜片炒出香味。- 加入大饼丝和配菜丝翻炒，调入盐、生抽、鸡精等炒匀即可。 素炒饼丝：- 大饼切丝后放入锅中干煸至焦黄，捞出沥油。

2、食材：烙饼两张、绿豆芽一把、胡萝卜一根、大葱、大蒜、陈醋、老抽、盐、鸡精。首先把胡萝卜洗净去皮切成细丝备用，把绿豆芽清洗干净控干水分备用。接下来把烙饼切成细丝备用。把大葱切成葱花，大蒜用刀背拍散后剁成蒜末、加入少许陈醋搅拌均匀成蒜醋汁备用。

3、春饼切成细丝。 火腿肠也切成丝状。 鸡蛋打散备用。 将小葱切碎。 锅中倒入适量调和油加热。 油热后，放入切好的小葱碎爆香。 接着，打入鸡蛋液，滑炒至熟。 加入火腿肠丝一起翻炒均匀。 然后放入切好的春饼丝。 加入适量的食盐调味。

4、取一个平底锅，加入适量的食用油，开中小火，待油热后将面糊倒入平底锅中，可以根据个人喜好控制饼丝的大小，待一面煎至金黄色后翻面继续煎另一面； 煎熟后将饼丝取出，用厨房纸巾沥干油分； 在盘子中加入适量的酱油，将煎好的饼丝放入酱油中蘸着吃即可。

5、冷水和面（面要活得稍硬一些），之后醒面10分钟。将面团揉光滑，根据面团的分量均匀分成偶数个。取两个面团，擀成直径约15公分的圆饼。在其中一个圆饼上用刷子刷上油，将另一个盖在上面，然后擀成直径20公分左右。不粘锅内放油，将饼放入，小火烙制。