卤鸡脚鸡头的做法(家常菜卤鸡脚)
卤鸡脚鸡头的做法(家常菜卤鸡脚)
1、首先：鸡爪需要进行改刀、腌制，改刀不仅是为了去腥味，更重要的是为了充分入味。腌制的方法就比较特别，用的是“湿腌法”，入味快风味佳。其次：鸡爪需要进行一次油炸和冷激，让表皮的颜色鲜靓，形成“虎皮”的效果。其三：卤制的时候，需要再一次上色，让表皮颜色更好，而且焖制的时间要控制好。
酱烧鸡脚 材料：鸡脚500克，酱油适量，料酒适量，葱姜蒜适量，香叶适量 做法：1）将鸡脚洗净后焯水，捞出备用。2）炒锅加热，放入少许油，爆炒葱姜蒜和香叶。3）加入鸡脚煸炒几分钟，倒入适量的料酒。4）加入酱油炒匀，炒至鸡脚入味，炒至汤汁收干即可。
红烧鸡脚：这是一道非常受欢迎的家常菜。先将鸡脚焯水去血水，然后用酱油、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料炒香，再加入足够的水，小火慢炖至鸡脚软烂入味，汤汁浓稠即可。红烧鸡脚色泽红亮，味道鲜美。
糟卤鸡脚 材料：鸡脚，鸡胗，冰水，香糟卤。做法：鸡脚切半.和鸡胗放锅里大火煮十五分钟后捞出放冰水中（凉开水加冰块用大火煮后再放冰水里就样肉质才脆）。待凉后捞出倒入香糟卤（麦德龙调料柜台有卖），过面就好。泡几小时或一晚上。
鸡爪子，又称鸡脚、鸡掌，是一道非常受欢迎的美食。在中国，鸡爪子的烹饪方法多种多样，各具特色。以下是一些鸡爪子的神仙吃法：红烧鸡爪子：红烧鸡爪子是一道色香味俱佳的家常菜。首先将鸡爪子洗净，剪去指甲，放入沸水中焯水，捞出后沥干水分。
麻辣鸡脚：麻辣鸡脚是一道辣味十足的美食。将鸡脚洗净，剪去指甲，放入沸水中焯水去腥味。然后将鸡脚捞出，沥干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡脚翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、辣椒粉、花椒粉等调料，翻炒均匀。
1、椒香鸡丁食物：鸡脯肉、木薯淀粉、生抽酱油、米酒、青红辣椒、葱、姜、生抽酱油、耗油、油、盐、味精。作法：鸡肉切丁，添加木薯淀粉，生抽酱油，米酒腌渍20min；青线椒、小辣椒滚刀块；葱切条，姜切丝；凉锅加点油，将腌制好的鸡脯肉放煎炸至，炸至金黄烂熟捞起来控油补水。
2、糖醋草鱼：选用新鲜的草鱼，搭配平菇、洋葱、西红柿等蔬菜，经过腌渍、炸制、炒制等多个步骤，制作出色香味俱全的糖醋草鱼。先将西红柿、平菇、洋葱切丝，葱姜切片。将草鱼腌制后炸至金黄，再用姜蒜爆香，加入西红柿等蔬菜炒制成浆，放入适量清水和调料煮开，最后勾芡浇在炸好的鱼上即可。
3、制作方法：凉拌黄瓜是一道简单易做的家常菜。首先，选择新鲜的黄瓜，洗净后切成薄片或条状。接着，准备蒜末、酱油、香醋、白糖和少许盐。将这些调料混合均匀，然后倒入切好的黄瓜中，轻轻拌匀即可。为了增加口感，可以加入一些芝麻油或者辣椒油。特点：这道菜清脆爽口，酸甜适中，非常适合搭配啤酒或白酒。
4、首先，干煸豆角，只需豆角、蒜末、干辣椒和调料，焯水后小火慢煎，直至表面微焦，再加入香料炒香，最后淋上生抽和盐，美味可口。其次，香辣藕片，莲藕切片后与葱、蒜、干辣椒和特制香辣汁一同翻炒，白芝麻的点缀更增风味。
5、豆苗炒虾仁是一道经典的大众下酒菜，鲜嫩的豆苗搭配鲜美的虾仁，口感丰富，营养均衡。辣腌蛤蜊则是一道具有地方特色的美食，麻辣味道与蛤蜊的鲜美相互融合，既开胃又下饭。银鱼芥菜是一道简单的家常菜，银鱼的细嫩和芥菜的爽口相互衬托，味道清淡而不失美味。
1、鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水煮5分钟，捞出沥干水分备用。 大葱切段，姜片切片，大蒜切末备用。 热锅凉油，放入大葱、姜片、大蒜爆香。 加入辣椒酱炒匀，加入鸡爪翻炒均匀。 加入酱油、糖、料酒和适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟。 最后大火收汁即可。
2、准备原料：鸡爪500克，韩式辣酱1大勺，番茄沙司1勺，酱油10克，芝麻6克，姜5克，蒜10克，白糖4克，水适量，油3克。准备食材，芝麻，酱油，白糖，蒜，姜片，番茄酱，韩式辣酱，鸡爪。将姜切片状，蒜切碎备用。鸡爪清洗干净，去掉指甲。锅中放入水，放入姜片，放入鸡爪开火煮。
3、准备用料。鸡爪500克、香葱3根、生姜一小块、大蒜5瓣、熟的白芝麻少许、料酒2勺、韩式甜辣酱3勺、辣椒粉2勺、生抽1勺、老抽半勺、番茄酱1勺半、2勺清水、糖5克。将鸡爪洗干净后剪掉脚趾甲，再一切三半，切开的目的是为了方便入味，然后放在水里浸泡1小时，去除鸡爪本身多余的血水。
