餐馆里做的干煸土豆片怎么做的(妈妈家常菜干煸土豆丝图片)
餐馆里做的干煸土豆片怎么做的(妈妈家常菜干煸土豆丝图片)
首先 我们处理一下食材，土豆两个削去外皮，切成薄片，厚度要切的均匀一些口感才好，切好的土豆片，要泡在清水里，防止土豆接触空气氧化变黑。青椒，红椒各一半，去籽后切成菱形片，红尖椒切成斜圈放在盆中，大葱白一小段切成葱花，大蒜切成薄片，和葱花放在一起备用。
1、土豆丝会容易黏在一起，是因为土豆中含有大量的淀粉。因此，在干煸之前，要先将切好的土豆丝泡在水里，多淘洗几遍，直至泡土豆丝的水变的清澈透明；可以将淘洗好的土豆丝中，放入少许食盐，拌匀，让土豆丝稍微脱水一下，土豆丝摸起来变软变滑了，就再淘洗一遍土豆丝，然后沥干水待炒。
2、实际上现在很多人在制作干煸土豆丝的时候都喜欢让它们不要黏在一起，否则很容易变成一坨一坨的，这就需要在烹饪洋芋丝之前先将它浸泡到水里，然后多淘洗几遍，直到泡的水变清澈透明为止，接着再往里面放少许食盐搅拌均匀，这样炒制之后不仅根根分明，熟的也更快。
3、可能是你切得太粗了，做干煸的一定要切得细越细越好，再还一个关键就是你的火候还没到，炸到金黄色的时候应该就差不多了，要好久的，不要急着捞起来。土豆丝切好后用水冲洗干净后，可以不用加淀粉的，要加的话要用生粉，不能太多，我就从来不加什么粉，绝对吃起来酥脆。你可以试试。
4、【制作步骤】首先我们把土豆和胡萝卜去皮，擦成细丝。土豆丝和胡萝卜丝不用清水冲洗，直接放到大一点的碗中，如果土豆擦丝后经过水冲洗就会失去表面的淀粉。我们再加入适量淀粉，适量盐调味，拌匀就可以了，让每一条土豆丝上面都沾上淀粉，这样我们做出来的土豆饼熟了才会更加酥脆。
干煸土豆丝，是一道相对来说比较下饭的素菜。它不仅色香味俱佳，而且价格实惠，是家庭餐桌上的不二选择。那么，如何做一道美味又下饭的干煸土豆丝呢？下面就让小编来为你详细介绍。第一步，备料。所需材料有土豆、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、淀粉、色拉油。第二步，土豆切丝。
首先，必须推荐当地的葱油饼。这种饼通常在早餐和下午茶时间享用，它的外部酥脆，内部柔软。葱油饼的香味扑鼻，咬上一口，口感十分独特。在叶集每一个角落都可以找到这种美味，而且价格非常经济实惠。其次，如果你想尝试当地的传统菜肴，可以去一些本地特色餐馆。牛肉干煸土豆丝是一个绝佳的选择。
