有哪些家常菜,做一周三次不嫌多,鲜香软糯,胶原蛋白好吸收呢 (肉平价家常菜做法)
有哪些家常菜,做一周三次不嫌多,鲜香软糯,胶原蛋白好吸收呢 (肉平价家常菜做法)
花生猪脚，鸡蛋包豆腐。猪脚含有很多胶原蛋白，鸡蛋和豆腐鲜香软糯。
1、第一个小技巧就是注意切肉纹路。 一般我们买回来的都是整块儿或者整条的猪肉，在进行食材准备的时候都会随意把猪肉切成自己想要的块儿状或片状。但猪肉是有清晰的纹路的！我们要先观察纹路的方向，按照猪肉的纹路来切，不仅会切得非常顺手，炒出来的猪肉口感和肉质也会更好！第二个小技巧就是腌肉方法。
2、第炒肉在炒肉的时候还有一个技巧，那就是肉要冷油下锅，在油温慢慢上升的时候，肉在锅中也会均匀的受热。如果是我们把油烧热了，然后再把肉片下锅，这样很容易就会把肉给炒糊了，而且肉还不容易炒熟，只会表面熟里面都是生的。
3、干淀粉法：适用范围：炒肉片菜肴 肉片，肉丝切好后（红肉逆纹切白肉顺纹切），加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。小苏打法：切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟，再进行料理，成菜肉质软嫩。纤维疏松。
4、今日美食——小炒牛肉小炒牛肉是一道特别开胃下饭的湘菜，要把牛肉做得口感和入味兼得也是有技巧的，一起看看吧。
5、加醋 出锅前滴几滴醋，肉片的口感也会大不相同哦。加盐不要太早 炒肉时，晚加盐好过早加盐，晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间，减少肉片的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），同时要大火爆炒，才能保持肉片的鲜嫩。想要做出好吃的肉片就要学起来啦。
6、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
淀粉勾芡：将淀粉倒入肉片中拌匀再进行烹饪这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味：炒肉前先在肉片中拌好各种酱料加点凉水、淀粉勾芡油热后，快速爆炒就能炒出嫩滑的猪肉。
淀粉勾芡：将淀粉与肉片拌匀后再烹饪，能让猪肉变得滑嫩。 调味：在炒肉前，先将肉片与各种酱料混合，加入少量水和淀粉勾芡。油热后，快速爆炒，即可炒出嫩滑的猪肉。 加啤酒：也可以用啤酒调稀淀粉，拌在肉片上。啤酒中的酶在发挥作用时，会分解肉中的蛋白质，从而增加肉片的鲜嫩程度。
使用淀粉勾芡：将淀粉与肉片充分混合，这样烹饪出的猪肉会更为滑嫩。 提前调味：在炒肉之前，先将调料与肉片拌匀，加入少量水、淀粉和油，待油热后快速翻炒，以确保猪肉鲜嫩。 添加啤酒：将淀粉与啤酒混合，形成较稀的糊状物，涂抹在肉片上。
炒猪肉想又嫩又滑的方法：淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。
