江苏武进县有哪些特色美食 (常州武进家常菜做法)
江苏武进县有哪些特色美食 (常州武进家常菜做法)
1、武进烧饼：武进烧饼是武进县的传统特色小吃，以其酥脆可口、香而不腻而闻名。武进烧饼的制作工艺讲究，选材上乘，独特的烘烤技术使得烧饼色泽金黄，口感层次丰富。烧饼馅料多样，有猪肉、牛肉、羊肉等多种口味，满足了不同食客的需求。
1、常州烟墩糕，以高粱米、糯米为主料，色香味俱佳，传承700年。钱塘蛋，产自钱塘江流域，蛋黄橙红，口感绵密，是常州特有美食。江海香鱼，生长于长江与钱塘江交汇处，肉质细嫩，香浓可口，深受常州人喜爱。新塘梨，果实圆润，肉质细嫩多汁，风味独特，酸甜适中，营养丰富，是江南名产。
2、常州鸭血粉丝汤：这是常州的特色小吃，以鸭血、粉丝和各种配料熬制而成，鲜美可口，是常州人最喜欢的早餐之一。 常州糖醋排骨：这是常州的传统名菜，选用优质猪排骨，经过糖醋炖煮而成，口感酥脆，酸甜可口，是常州人家庭聚餐的常见菜肴。
3、江苏常州特产主要包括： 常州阳湖蟹：盛产于阳湖的母蟹，肉质鲜美，细嫩爽滑，是常州的地方特色。 红糖麻球：常州传统糕点之一，以红糖、油麻子、芝麻等为原料，口感香甜，别有风味。 梅花糕：又称“梅花酥”，是常州地区的传统糕点。外皮脆嫩，内馅甜糯。
4、常州糕团：这是常州传统糕点中的佼佼者，口感细腻，甜而不腻。其中，马蹄糕、猪油糕等品种更是家喻户晓。 天目湖砂锅鱼头：选用天目湖特有的鳙鱼头，配以特制砂锅炖制，汤色乳白，滋味鲜美。 金坛风鹅：金坛地区特产，以当地优质鹅为原料，经过特殊腌制工艺制成，肉质鲜美，风味独特。
5、常州大麻糕 常州大麻糕，是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最喜爱吃的家常传统食品。有咸、甜两种风味，供购者选择。合格的麻糕一出炉，香味浓郁扑鼻，色泽黄润而不焦，咸甜适度而不腻，香酥可口而不脆，色、香、味俱佳。
1、准备：盆1个，保鲜膜1张，筷子1双。黑玫瑰咸菜200克，大葱 15克，八角、香叶各5克，姜片、芫荽各12克，色拉油150克，熟猪油50克（约耗20克）。制作方法：将咸菜切成6厘米长、0.2厘米见方的细丝，漂尽多余盐分，捞出挤干水分，放入不锈钢盆内。
2、其实就是馒头。《水浒传》其实也是算四大名著里面一个吧，感觉大家也是非常的熟悉的，但是里面还是有很多的小细节大家是不知道的啊，而且有很多的人物在里面，比如潘金莲还有武大郎的事情，要是看过水浒传的话大家应该都知道武大郎是干什么的吧，没错武大郎就是卖炊饼的。
3、辣疙瘩咸菜可以直接切成薯条一样的长条子吃，也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精致一点的可以切成丝，再加上小磨香油凉拌了吃，都是极其清爽的菜，你不愿意生吃，要炒了吃也行，其最佳搭配是配上芹菜丝和稍许肉丝炒个半熟，咸菜的香味配上芹菜特有的芳香，吃上去又脆又香又爽。
4、临海的火烧饼不同于别处的，更不同于武大郎卖的火烧饼。饼大如杯垫，有咸、甜两种，咸的包碎*肉、大葱；甜的包白糖。面是由*油和小麦粉拌在一起揉成的，包好后撒上白芝麻入烧饼炉用白炭烤制而成，送脆可口。临海城关以白塔桥头的火烧饼做的最好。
5、煎饼。为沂蒙老区传统食粮，用玉米、小米或者混合料，底下烧火，在鏊子上摊，最薄的可以看到对面，呵呵！有甜味的，酸味的和普通的，我吃着还是酸味的过瘾！（6）朝天锅。
1、糟卤：适量（糟卤是常州糟扣肉的灵魂，是一种用多种香料和酒酿制而成的调味汁）【做法】将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入几片姜、几段葱和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至五花肉表面稍硬，约10分钟左右。取出五花肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。
2、常州糟扣肉的做法： 准备材料：五花肉500克、糟卤适量、葱姜蒜适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、清水适量。 将五花肉切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微黄。
3、烹煮：在锅中加入适量的水，放入腌制好的五花肉，加入八角和剩余的糟卤，大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动肉片，使其受热均匀。收汁：待五花肉炖至肉质酥烂，汤汁浓郁时，加入白糖，调整口味，转大火收汁，直至汤汁粘稠，肉片表面光亮。
4、在锅中加入适量的老抽、生抽、白糖、水和糟卤，搅拌均匀，制成糟汁。将切好的五花肉片放入糟汁中，使其充分吸收糟汁的味道，腌制30分钟以上。取一个适合的碗，将腌制好的五花肉片依次摆放在碗中，肉皮朝下，形成一个肉饼状。将剩余的糟汁倒入碗中，覆盖五花肉片。
5、常州糟扣肉是一道具有江苏常州地方特色的传统美食，以其独特的口感和香气而受到广泛喜爱。
武大郎咸菜是一道江苏常州的传统名菜，制作方法简单，口感鲜美，是一道家常菜。具体做法如下：将白萝卜、胡萝卜、辣椒、蒜头、姜片切成丝或者小块。将切好的蔬菜放入一个干净的容器中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。将搅拌均匀的蔬菜放入一个密封的容器中，放置在阴凉干燥的地方，静置一天。
第一道做法：牛百叶炒酸菜、这做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界称为当地的特色，吃过一次都会念念不忘。首先准备好酸菜，切成一块块的形状，把牛百叶切成适中的条状。
红烧狮子头：这是常州的一道传统名菜，选用猪肉为主料，经过精细的刀工处理，将肉末捏成狮子头形状，再用红烧的方法烹制而成。狮子头肉质鲜嫩，味道鲜美，色泽红亮，是常州餐桌上的一道佳肴。 糖醋鲤鱼：这是常州的一道地道的江南水乡菜肴。
