白大厨老北京米粉肉详细做法(大厨过年家常菜)
白大厨老北京米粉肉详细做法(大厨过年家常菜)
1、材料准备：选取300克五花肉，以及按1：1比例准备大米和糯米，以便自制米粉。 米粉制作：将大米和糯米混合后放入炒锅中，用小火炒至米粒呈金黄色，随后取出并擀成带有颗粒的米粉，避免过于细腻影响吸油效果。
1、用料：鲤鱼2条；盐适量；十三香适量；面粉适量；花椒适量；葱适量；姜适量；花生油适量；料酒适量；生抽适量。鱼宰洗干净。剁成小块，放盐、花椒、葱、姜、料酒、生抽等拌匀腌制。拣出葱、姜、花椒，倒入面粉拌匀，尽量让鱼块都沾上面粉。
2、主料：草鱼1条、油适量。辅料：姜少许、蒜末少许、小香葱少许、干辣椒2个、花椒少许。调料：盐适量、老抽适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量。草鱼洗净，用少许盐和料酒稍微腌制一下。锅中放入油，下入鱼块炸熟，至表面金黄。炸至金黄色。小鲫鱼也一样炸熟至两面金黄。
3、食材：鱼肉10斤、姜100g、生抽200g、盐50g。首先到市场上收买鱼，我挑了皖鱼，最好挑的鱼大点，小的鱼骨头比较多。将鱼洗干净之后，祛除鱼鳞、祛除内脏，洗干净，晾干。鱼肉晾干水分之后，加入姜、蒜、生抽、蚝油、盐，一起搅拌均匀。
4、首先，准备好所需的食材：炸刀鱼、鲅鱼、五香粉、盐、酱油、低筋面粉、鸡蛋、生抽、水和庆启油。 第一步，将鱼进行腌制。用适量的五香粉和盐，再加入少许酱油，将鱼腌制一段时间，让味道渗透入鱼肉。 第二步，调制面糊。
5、炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。裹鱼时应确保每一层裹料都裹得均匀，这样炸出来的鱼才会更加酥脆。炸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变得过于干硬。炸鱼时可以适当翻动，使其受热均匀，炸至两面金黄。炸小鲫鱼是一道简单美味的家常菜，适合与家人一起享用。
6、炸鱼怎么做比较好吃？都有哪些配方呢？炸鱼的做法有太多太多啦，我先给你说一个家常的做法，隔壁小孩看了都馋哭了！首先原料我们需要炸刀鱼、鲅鱼、五香粉、盐、酱油、低筋面粉、 一个鸡蛋、生抽、水、油。做法：腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间。
春节家宴聚餐，必备的6道吉祥菜，照着做，全家人夸你厨艺好。
四喜丸子是一道经典的团圆菜肴，肉馅外裹糯米，软糯可口，内部鲜香四溢，不仅好吃，而且寓意家庭团聚。 京酱肉丝——花开富贵 京酱肉丝是一道家常菜，通过特殊的摆盘，可以变得如同酒店中的精致菜肴。豆腐皮卷成菊花形状，搭配酱香肉丝，不仅颜值高，而且营养丰富，寓意花开富贵。
鸡排在首位，鸡同“吉”，过年吃鸡，寓意“吉祥”，就为了图个大吉大利！鸡也同“祭”，大年三十当天，很多地方都有祭祖的习俗，而祭拜祖先的供品，鸡是必不可少的，所以过年基本上家家户户都要吃鸡！食材：鸡、葱、姜、黄栀子 做法：鸡宰杀干净。
【年夜饭吉祥菜（花开富贵）】这道菜主要用到的食材是肉丝和豆腐皮，豆腐做了一个盛开花朵的造型，看起来非常漂亮，而且还有花开富贵的吉祥寓意，巧妙的做一个造型和摆盘，让这道普通的炒京酱肉丝变得高大上了起来。作为年夜饭菜肴和春节待客菜都是日常拿得出手的，造型好看，给人眼前一亮的感觉。
大吉大利（焖整鸡）鸡肉细嫩，搭配干香菇、生姜等食材，整只鸡造型美观，象征新年大吉大利，吉祥如意。所需食材：三黄鸡、干香菇、生姜、大葱、小葱、蚝油、老抽、料酒、生抽、甜面酱。制作步骤：清洗三黄鸡，干香菇提前泡发，葱清净切段，小葱打结姜切片。
【吉祥如意卷】：豆腐皮1块，猪肉馅200克，姜末1克，鸡粉1克，酱油15克，淀粉15克，料酒5克，盐2克，清水适量，食用油适量，紫菜适量。猪肉馅里加入料酒，酱油，淀粉，鸡粉，姜末和盐混合均匀。豆皮沾点水，将紫菜贴上去。把猪肉均匀地铺上去，中间要比两边略高，这样造型会更好。
好吃又简单的大虾做法如下：油焖大虾食材：1斤鲜虾、葱花、蒜末、姜末。做法：虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段。调酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺香醋、半勺白糖、1勺番茄酱，搅拌均匀。
简单好吃的虾做法如下：材料准备：虾、线辣子、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱花、生姜、大蒜、糖、料酒、酱油、香油、锅等。锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。放入郫县豆瓣炒香。放入虾翻炒，虾皮变红色。倒入酱油，料酒，糖。少加一点水翻炒入味。
食材 玉米粒，豌豆粒，胡萝卜丁，新鲜大虾，淀粉，生抽，蚝油，葱姜 做法步骤 虾剥去壳，放一勺淀粉，一勺生抽，一点点盐（不吃主食的话，盐就可以不用放了）腌制十分钟左右。 胡萝卜玉米，豌豆焯水后捞出备用。锅里放一点油，葱姜爆香后加入虾仁炒变色，再加入胡萝卜，玉米，豌豆翻炒一分钟。
食材洗净，大虾去须，葱姜蒜切末备用。2调碗料汁：一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油，+半勺白糖+一勺番茄酱搅拌均匀。3锅中入油，爆香姜蒜末，倒入大虾炒至变色，倒入料汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可装盘。
虾冼净，葱切花，干辣椒剪段；锅内油烧至六成熟，用姜片、干辣椒爆锅，然后放入对虾；接着倒入料酒，加入米醋，加入白糖翻炒；然后加入葱花炒熟即可。小贴士 吃海虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。
清蒸大虾：将大虾洗净，去掉虾线，放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，蒸8-10分钟即可。这种方法可以保留大虾的鲜味和口感，非常健康美味。 烤大虾：将大虾用盐和黑胡椒调味，然后放在预热至200度的烤箱中烤5-7分钟。这种方法可以让大虾表面变得香脆，内部保持鲜嫩多汁。
大厨招牌菜有水煮肉片、尖椒兔、来凤鱼、上汤娃娃菜、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、白切鸡、泡椒虾扯旦等。水煮肉片：是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。尖椒兔：是以兔肉为原料制作的一道菜品。
红烧肉作为中国传统美食，红烧肉以其色香味俱佳，肥而不腻的特性，成为许多大厨的拿手好菜。慢炖的技巧让猪肉鲜嫩入味，每一口都是享受。清蒸鱼清淡又不失鲜美，清蒸鱼保留了鱼的原汁原味，是许多大厨展现烹饪技艺的窗口，营养丰富，健康美味。
搓椒土鸡：搓椒土鸡是近年来绵阳地区流行的佳肴，据说当地大厨从云南引入做法后进行了改良。这道菜既是凉菜又是热菜，将煮熟的土鸡切块，加入调辅料凉拌，撒上大量的搓椒末、蒜末、熟芝麻和葱花，最后倒入热辣椒油激发香气。 酸甜热窝鸡：关于热窝鸡的做法，民间有多个版本。
大厨招牌菜有：搓椒土鸡 搓椒土鸡是近年来绵阳地区比较流行的一道菜，据说是当地大厨从云南引进做法后改良而来。它既是一道凉菜，又可以看作是一道热菜，因为这是把煮熟的土鸡先斩块，然后再加调辅料凉拌，包括撒入大量搓椒末、蒜末、熟芝麻和葱花，最后浇入烧热的煳辣椒油激香。
大厨招牌菜怎么写10个字：良辰添美景——季节鲜水果。黄金铺满地——菠罗生炒骨。鸿运当头——大红乳猪拼盘。白头皆老——上汤白果猪肚。龙鱼永得水——清蒸石斑鱼。美艳吐明珠——美极蒸鲜鲍。
戈登·拉姆塞是一位享誉全球的英国国宝级大厨，他的美食作品涵盖了多种菜系和风格。以下是他做过的一些著名美食：惠灵顿牛排：这是拉姆塞的招牌菜之一，也是他的餐厅中最受欢迎的菜品之一。这道菜以酥皮包裹着嫩煎的菲力牛排，内层涂上蘑菇泥和帕尔马奶酪，口感丰富、层次分明。
