广东菜谱家常菜做法(夏天广式家常菜)
广东菜谱家常菜做法(夏天广式家常菜)
1、将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2） 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3） 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4） 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5） 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。
白糖：1/2茶匙 辣椒粉或辣椒酱：适量（根据个人口味调整）【步骤】准备材料：将广式腊肠切成薄片，青红椒去籽后切成丝，大蒜和生姜切成末，葱切成小段。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的广式腊肠片，用中小火慢慢煸炒至表面微微焦黄，腊肠出油。
焯水：在锅中加入足够的水，大火烧开后加入少许盐，将广荷放入开水中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持广荷的翠绿色和脆嫩口感。热油炒香：在炒锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的蒜片和生姜片，炒出香味。加入辣椒：将切好的红辣椒片倒入锅中，快速翻炒至辣椒变软。
准备材料：广荷500克、猪肉200克、大蒜3瓣、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食用油适量。 将广荷清洗干净，茎部切成薄片，叶片切成宽条。猪肉切成薄片备用。大蒜切成蒜末备用。 烧热锅加入食用油，放入猪肉片翻炒至变色。加入蒜末翻炒出香味。放入广荷翻炒至断生。
1、广式豆豉鱼仔是一道经典的广东家常菜，其做法简单又美味。首先，准备新鲜的剥皮鱼，洗净并用盐和白胡椒粉腌制，放置在通风处风干至表面略起皱，同时豆豉用三花酒浸泡软化。选用生姜和沙姜，生姜表面不平，肉色呈黄，辛辣气重，用于去腥；沙姜表面光滑，肉色显白，香气扑鼻，用于提香。
2、锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒、盐、胡椒粉、香油煸炒，淋在盘内鱼身上即可。小诀窍 特点 香辣可口，豉香浓郁。豆豉鱼块 材料：草鱼中段100克，淡豆豉10克，精盐0.5克，味精0.5克。
3、深圳特产有：沙井鲜蚝、南山荔枝、西乡基围虾、福永乌头鱼、石岩沙梨等等。沙井鲜蚝 蚝是宝安最著名的特产，以沙井蚝最著称于世。因沙井的蚝田处于咸淡水交汇之地，蚝吸食海水里的浮生物特别多，所以这里的蚝长得比其它地方肥大，味道也更鲜美。
广式清蒸排骨要蒸15分钟。材料：排骨、蒜头、3粒豆豉、小量生粉、一小匙葱花、适量白沙糖、一小匙盐。排骨切小段。豆豉剁碎，蒜头剁碎。将豆豉、蒜头、生粉、白沙糖、盐、酱油放入排骨，搅匀，放置冰箱冷冻1个小时。1小时后拿出来滚水蒸15分钟，撒上葱花即可出锅。
准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的块。如果有条件，可以选择带有一些肥肉的排骨，这样蒸出来的排骨会更加鲜美。腌制排骨：将剁好的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽酱油、白糖、盐、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。然后加入姜片和葱段，腌制30分钟以上，让排骨更加入味。
第一种 广式清蒸排骨的做法： 主料： 排骨 5斤， 调料： 姜丝20克， 生粉 2小匙 ， 糖 1小匙， 生抽 1小匙， 花雕酒， 盐， 素油1小匙，葱花，豆豉 30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。
清蒸排骨的制作关键在于先用高火快速将排骨煮熟，再在锅中爆炒提香，最后加入水煮出鲜美。烹调技法需细致纤巧。清蒸排骨虽健康营养但不宜过多食用。对于身体虚弱或消化不良的人应控制食用数量。想要做出更好口感的清蒸菜品，建议选用新鲜、嫩滑的食材，并控制加盐的量，避免给身体带来负担。
第一步：排骨洗净，在冷水中浸泡30分钟。第二步：取出排骨滤干，加入一勺生粉，抓到非常均匀。接着加入生抽，蚝油，胡椒粉，盐，糖，拌匀。接着加入一勺调和油拌匀。第三步：再取一勺生粉，倒入排骨中，抓均匀。第四步：大蒜切成蒜蓉，和姜末一起倒入排骨中，拌匀，盖上碗盖子腌制30分钟。
潮汕肉卷做法： 准备材料：猪肉馅、虾仁、木耳、香菇、鸡蛋、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、油。 将虾仁、木耳、香菇切碎，葱姜蒜切末，鸡蛋打散备用。 将猪肉馅放入大碗中，加入适量盐、糖、生抽、料酒、淀粉和打散的鸡蛋，搅拌均匀。
潮汕肉卷做法： 准备材料：猪肉馅、虾仁、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、盐、糖、酱油、料酒、香油。 将虾仁、木耳、胡萝卜切成细末，葱姜蒜切末备用。 将猪肉馅放入碗中，加入切好的虾仁、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、盐、糖、酱油、料酒、香油，搅拌均匀。
潮汕肉卷的做法： 准备材料：猪肉馅、虾仁、木耳、香菇、豆腐皮、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、清水。 将虾仁、木耳、香菇切碎，葱姜蒜切末备用。 猪肉馅加入适量盐、鸡精、料酒、胡椒粉、清水搅拌均匀，加入虾仁、木耳、香菇、葱姜蒜末拌匀。
步骤： 猪五花肉洗净，切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、香油腌制半小时。 糯米粉加水搅拌均匀，蒸熟备用。 鲜虾仁去壳去肠泥，用盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、香油腌制半小时。 木耳、香菇泡发，切成丁。
潮汕肉卷的做法窍门： 准备材料：猪肉馅、虾仁、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、鸡蛋、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、芝麻油、春卷皮。 将虾仁、木耳、胡萝卜切成细末，葱姜蒜切末备用。 将猪肉馅放入碗中，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、芝麻油、鸡蛋，搅拌均匀。
1、及第粥，用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。艇仔粥，以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。荷叶饭，又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。沙河粉，用米浆蒸成薄粉皮，再切成带状而成。
2、广东家常菜谱100道 烧腊类 广式烧鹅 简介：广东经典名菜，色泽鲜艳，皮脆肉嫩。做法：选用老鹅，经腌制、烫皮、烤制而成。 叉烧 简介：肉质鲜嫩多汁，甜而不腻。做法：选用猪肉里脊部位，腌制后慢火烤制。海鲜类 清蒸海鲈鱼 简介：鱼肉鲜嫩，清香四溢。
3、叉烧：叉烧是一种烧烤猪肉，色泽红亮，口感鲜美，是广东菜中的常见菜品。鱼香茄子：这是一道素菜，主要由茄子制成，口感软糯，味道鲜美。蒸排骨：这是一道常见的家常菜，主要由排骨和各种调料蒸制而成，肉质鲜嫩，味道醇厚。
4、叉烧 叉烧是广州著名的烤肉食品，选用猪肩肉部位，经过特制的调味料腌制后，放在烤炉中烤制而成。口感鲜嫩多汁，香甜可口。 白切鸡 白切鸡是广州的家常菜之一，选用嫩鸡，煮熟后蘸上调料食用。其特色是皮滑肉嫩，清香鲜美。 老火靓汤 广州的汤类也非常有名，如猪肚鸡、排骨汤等。
5、广式蒸排骨：材料：猪排骨、蒜瓣、姜块、蚝油、生抽、料酒、糖、盐、葱花、白芝麻、食用油。做法：1） 猪排骨切成小段，用清水漂洗干净。2） 蒜瓣、姜块切末，葱切成葱花备用。3） 取一个大碗，将蒜末、姜末、蚝油、生抽、料酒、糖、盐放入碗中调成腌料。
6、腊肠炒芹菜：芹菜洗净切段，腊肠切薄片。油锅中放腊肠片翻炒，加入姜丝、大蒜炒香，再放入芹菜翻炒，加入盐、生抽等炒匀就可以了。腊肠炒青椒：青椒洗净切块，腊肠切片，油锅中放腊肠片翻炒，腊肠片卷起来后放入青椒块、少量盐、蚝油翻炒均匀就可以了。喜欢吃辣的可以将青椒换成尖椒哦。
