竹笋的做法大全竹笋怎么做最好吃(双笋肉丝家常菜)
竹笋的做法大全竹笋怎么做最好吃(双笋肉丝家常菜)
1、凉拌竹笋的做法 选用带泥的野生竹笋，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，即可轻松剥除竹笋硬壳，然后将笋切条片状备用。 锅中加水烧开，加入一小勺白糖，然后将切好的竹笋条倒入锅中煮至断生，捞出后迅速过凉白开（可加入2-3粒冰块），控干水分备用。
首先，切掉竹笋尾部的根部，然后将竹笋横放，从笋尖至笋根切一刀，确保每一层笋壳都被切开。这样，笋壳就可以轻松地剥离。剥壳后，使用小刀削去侧面的厚硬皮。 将处理好的春笋切成约5毫米厚的笋片。将酸菜切碎备用，五花肉切片备用。 春笋的处理不仅限于焯水。
食材：250克春笋10克生抽15克糖5克盐5克醋15克葱花30克油 春笋去壳切滚刀块，入锅煮开后继续煮5分钟，去除涩味，沥干备用。
很多人剥笋壳都是一层层撕掉，这样费事又费力，教大家一个小妙招，先切掉竹笋尾部的根，然后把竹笋横放着，在笋壳上从笋尖到笋根切一刀，把每一层笋壳都切开，然后就可以轻松把笋壳全部剥下来了。剥好壳后再用小刀把侧面一些比较厚的硬皮削掉。将春笋切成厚5毫米左右的笋片。
●最精致的吃法———手剥鲜春笋在几乎所有的杭帮菜中，都会有一道手剥笋。 手剥鲜春笋，最能够体现出笋的原始味道了，需要把外面的皮一层层剥开，才能拨云见日，吃到最鲜嫩的部分，见到笋的精华。笋的清香，全集中在这一绺精华之上。在国际饭店正举办的阳春三月江鲜美食节上可品尝此菜。
制作方法：买回来鲜笋，去掉毛壳，用小刀刮干净，去掉老笋头 锅里烧会水，冷水入锅，大火煮开，大约20分钟，用手捏一下笋，能捏破就可以关火。煮好的笋放入凉水中，让其快速度冷却，同时还能去下涩味。这种笋味不苦涩，所以可以直接食用。若是毛竹笋，就要漂很久才能继续下一步操作。
第一步最先提前准备一根儿青笋，一袋冷水竹笋，一小块猪肉。锅中烧适量开水，再将竹笋丝倒入锅里煮上2分钟上下。煮好的竹笋沥干水捞起来预留，再将青笋削皮清洗以后，再切成较粗一点丝；备好猪肉一样清洗干净切成丝。
凉拌竹笋：将带泥的野生竹笋洗净，切成薄片，放在淡盐水中煮八至十分钟，然后捞出沥干水分，即可用于凉拌。 清炒春笋：将竹笋去皮，用手掐一下，去掉底部老的部分，然后切成3厘米的长段。锅中水烧开后，放入竹笋焯水约半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸和苦涩味。
竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
清蒸春竹笋保持春竹笋原汁原味的首选是清蒸。洗净切段后，放入蒸锅5-7分钟，保留其嫩脆。出锅后，淋上香油和蒜蓉，简单又健康，完美展现春竹笋的鲜美。 炒春竹笋炒春竹笋则是香脆可口的选择。
炒竹笋好吃。做法如下，将新鲜的竹笋剥壳，切段，洗净。将洗好的竹笋切片。把竹笋放进砂锅中，加清水，刚满过竹笋就行。调中火，加两茶勺盐，煮30分钟即可。（新鲜的竹笋一定要煮，直接炒的话会很苦）将煮好的竹笋，到入清水中，清洗两至三遍，装盘待用。
清炒小竹笋 清炒小竹笋是一种最简单的做法。将小竹笋去皮、切片，然后放入开水中焯水。焯水可以去除小竹笋的涩味，同时也能使它更加爽脆。接下来放入蒜末和一些盐、鸡精等调料进行翻炒，最后淋上少量食用油就可以了。 小竹笋炒肉 小竹笋炒肉，是一道十分家常的美食，而且味道也很不错。
炒竹笋好吃。做法如下，将新鲜的竹笋剥壳，切段，洗净。将洗好的竹笋切片。把竹笋放进砂锅中，加清水，刚满过竹笋就行。调中火，加两茶勺盐，煮30分钟即可。（新鲜的竹笋一定要煮，直接炒的话会很苦）将煮好的竹笋，到入清水中，清洗两至三遍，装盘待用。
清炒竹笋：清炒竹笋是一种非常简单的做法，只需要将竹笋切片，加入姜蒜和盐等调味料，翻炒几分钟即可。为了让竹笋更加美味，可以在烹饪前将竹笋焯水一下，去除其中的涩味。 竹笋炖鸡：竹笋炖鸡是一种非常营养的做法，将鸡肉切块，与竹笋一起放入砂锅中炖煮，加入姜片和盐等调味料即可。
炒竹笋：可以搭配青椒、红椒等炒制，口感清脆爽口，还可以加入一些肉类或海鲜提高口感和营养价值。 竹笋汤：可以搭配鸡肉、瘦肉、猪骨等熬制成汤，口感鲜美，具有很好的滋补作用。 烧竹笋：可以搭配猪肉、鱼肉等进行烧制，由于竹笋本身就有清香味道，可以增加其他食材的口感和风味。
清炒竹笋将竹笋切成片或笋丝，加入少量油热锅，加入竹笋翻炒，调入盐，糖，味精，用小火翻炒至笋丝熟透即可。 竹笋炒肉丝将猪肉切丝，在开水里焯水去腥，鸡蛋打散，加盐、味精，将焯过水的竹笋片同猪肉一起下锅翻炒，再加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀就可出锅了。
