漯河有什么名吃 (山西小胖家常菜)

漯河有什么名吃?

北舞渡胡辣汤：是漯河当地的传统名吃，相传起源于清道光年间，距今已有100多年的历史。是用30几种中草药加上炖肉、胡椒、辣椒、花椒、八角等熬制而成的。从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重，从味道上讲，由于用了较多的胡椒，辣味十足。

猪头肉制作流程

1、慢炖：开大火将锅中的水煮开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据猪头的大小而定，一般需要几个小时，直到猪头肉烂熟，肉质酥软。调味收汁：待猪头肉炖至入味且肉质酥烂时，可以根据个人口味调整盐分，然后开大火收汁，使汤汁浓郁，肉质更加入味。

2、炖煮：将腌制好的猪头放入大锅中，加入足够的水，水量要没过猪头。再加入切好的姜片、葱段、八角、香叶等香料，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要不时翻动猪头，使其受热均匀，煮至猪头肉质酥烂，口感滑嫩即可。出锅：将炖煮好的猪头捞出，放在案板上稍微晾凉。

3、总之，白猪头肉的制作流程包括选材、清洗、焯水、剁块、炖煮、调味、去油、出锅等环节。在制作过程中，要注意火候的掌握，以及调料的适量添加，使猪头肉更加美味可口。同时，猪头肉的营养价值较高，富含胶原蛋白、蛋白质、脂肪等多种营养成分，适量食用对身体健康有益。

饼丝怎么做

1、将做好的饼，切细丝，然后用手一抖，就开了，因为两层面饼之间是有油的。平底锅放油，下葱姜蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入适量酱油，放入西红柿丁儿。炒至豆角8成熟，放入适量水，将做好的饼丝放入，盖盖子闷三分钟，出锅。美味的饼丝好啦。

2、取一个平底锅，加入适量的食用油，开中小火，待油热后将面糊倒入平底锅中，可以根据个人喜好控制饼丝的大小，待一面煎至金黄色后翻面继续煎另一面； 煎熟后将饼丝取出，用厨房纸巾沥干油分； 在盘子中加入适量的酱油，将煎好的饼丝放入酱油中蘸着吃即可。

3、所有材料洗净切好备用；锅中放油预热二分钟后五香粉，青椒翻炒；放入鸡腿菇，胡萝卜丝，柿子继续搅拌翻炒五分钟；放入饼丝翻炒二分钟后即可。

4、冷水和面（面要活得稍硬一些），之后醒面10分钟。将面团揉光滑，根据面团的分量均匀分成偶数个。取两个面团，擀成直径约15公分的圆饼。在其中一个圆饼上用刷子刷上油，将另一个盖在上面，然后擀成直径20公分左右。不粘锅内放油，将饼放入，小火烙制。

5、食材：烙饼两张、绿豆芽一把、胡萝卜一根、大葱、大蒜、陈醋、老抽、盐、鸡精。首先把胡萝卜洗净去皮切成细丝备用，把绿豆芽清洗干净控干水分备用。接下来把烙饼切成细丝备用。把大葱切成葱花，大蒜用刀背拍散后剁成蒜末、加入少许陈醋搅拌均匀成蒜醋汁备用。