中国美食文献展收藏家二毛 老菜谱使创新菜品成为可能(美食菜谱作者)
中国美食文献展收藏家二毛 老菜谱使创新菜品成为可能(美食菜谱作者)
封面新闻记者 薛维睿 5月15日即将举行的「 ”成都熊猫亚洲美食节”上，「 ”中国美食（菜谱）文献展”作为其中重点推出的特展之一，是中国历史上第一次在博物馆举行的美食菜谱类的文献展览。
清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
粉蒸豇豆是一道再简单不过的下饭菜了，只需要把豇豆用面粉拌一拌，蒸一蒸，再调个碗汁儿淋上去，即可开吃。
夏季是吃清淡饮食的好时节，下面给您推荐几道清淡可口的家常素菜：凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，拍散蒜末和辣椒粉，加入适量的盐、醋、糖、鸡精和香油，拌匀即可。番茄鸡蛋汤：将番茄切成小块，鸡蛋打散备用。
一般蔬菜都比较清淡。如果说凉性蔬菜，见下图：除了南瓜和金瓜，其他蔬菜，如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都是凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、秋葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、红薯等。也是凉性蔬菜。
猪肉稍微动一下，会切的更薄一些也好，切一些切成比较薄，比较细的条，切完之后用水一洗就会滑动。在猪肉中加入三克的生抽，三克的料酒，加入一克的淀粉，两克的橄榄油，抓拌均匀，腌制十分钟。
原料：芹菜及芹菜叶、肉丝、葱花、蒜蓉、干辣椒、生抽、老抽、盐、味精、花椒。芹菜1颗，冲洗干净。芹菜叶子营养价值很高，千万不要扔掉。将芹菜杆和叶分开备用。适量大肉切丝备用。
第1步、芹菜一把，猪瘦肉三两，青红椒各一个，卤水豆腐三块。生姜一小块，大蒜四瓣，盐，生抽，蚝油，花椒油适量。第2步、把瘦肉切丝，加盐，生抽，耗油抓拌均匀。第3步、芹菜切段，青红椒切丝，豆腐切丝备用。
制作方法如下：将芹菜切段备用。将猪肉切片备用。锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。
盐适量 蒜适量 生姜适量 葱适量 步骤 肉切丝用生粉，老抽。
第一任妻子的名字叫朱卫茵，他是一名主持人，两个人在1988年的时候就已经结婚，结婚之后有了两个女儿，但是最终因为林忆莲的插足导致婚姻破裂。
刘：“哥们，你这瓜多少钱一斤呢？”老板：“两块钱一斤”。刘：“你这瓜皮子是金子做的，还是瓜粒子是金子做的？”（这里刘华强有意挑衅瓜摊老板。
老板：“两块钱一斤”。刘：“你这瓜皮子是金子做的，还是瓜粒子是金子做的？”（这里刘华强有意挑衅瓜摊老板。
1、一首先是品德，学艺先学做人这是一句千古不变的老话。二基本功要过硬，这当然离不开自己的努力勤奋，不管做哪一行只要技术精通都没问题。三要对美食有一种强烈的追求，这是做好厨师的动力。
2、一是价格低，平时做的少；二是食材不怎么被重视，一般都不是上等货；三是厨师注意力都在中高档菜肴上，对低档菜有点应付。
3、在你进行下一阶段操作之前，要提前和餐厅经理与厨师达到共识，否则你最终可能要做很多次修改。中餐菜单设计-如何设计一个好用的餐厅菜单 菜单的制作方法如下： (1)菜单的制作一定要注重本身的完整性。
4、如何成为一名高级厨师20年厨师经验要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。
5、第一步：先把买回来的新鲜排骨清理干净，之后切割成3公分左右的段儿，要是自己切不太好，能让卖猪排骨的老板帮助切下来，付一点人工费就可以。随后出锅烧开水，将猪排骨凉水入锅，直到水烧开后就把猪排骨捞出。
