传统台湾菜目录(台湾家常菜炒菜)
传统台湾菜目录(台湾家常菜炒菜)
1、菠萝田鸡腿的酸甜与鸡肉的嫩滑相得益彰，佛跳墙则是台湾传统名菜，汇集了各种海鲜和山珍的精华。酒香草虾散发着淡淡的酒香，雪菜豆干则是清爽的素菜搭配，家乡豆腐则带有人文情怀。红蟳米糕和豆干炒菜脯则展现了台湾人对美食的讲究和创新。甘蜜金枣甜而不腻，黄金玉蚌则是海鲜中的珍品。
1、台湾的风俗有：台湾人禁送粽子，因为台湾居丧之家习惯包粽子；禁送甜果，甜果在台湾指年糕，是过年的常用祭品；不送手帕，手帕是丧事完毕后主人送给吊丧者的礼物，寓意与死者永别。不送扇子，台湾有“送扇，无期见”的俗语；不送刀剪，意为“一刀两断”；禁送雨伞，“伞”和“散”同音。
2、台湾的饮食文化融合了本地和大陆各地的风味小吃，形成了独特的风味。知名的台湾小吃包括基隆庙口的天妇罗、彰化的肉圆、嘉义的鸡肉饭、新竹的贡丸、台南的担仔面、士林的大饼包小饼等。
3、姜母鸭 将台湾特产的红面番鸭煮熟，取鸭肉和老姜（也被称做姜母），搭配上胡麻油、米酒、中药的药材包，混合放在客人面前熬煮，炭火更佳，好似鸭汤火锅一般。
1、高丽菜并非大白菜，而是我们通常所说卷心菜的一种。与市面上外国人购买的卷心菜相比，高丽菜质地较为柔软，口感更甜。因其在台湾被称作高丽菜，因此在蒙特利尔的唐人市场，高丽菜这一名称主要源于此。高丽菜可以用于炒菜、凉拌或是包饺子等多种烹饪方式。
2、就是大头菜，也叫卷心菜，或洋白菜，高丽菜通常是香港人的叫法。
3、高丽菜，又名大白菜，是一种常见的蔬菜。它在各地的名称可能有所不同，但其基本特征和用途相似。高丽菜的外形呈椭圆形，外层叶子为深绿色，内层叶子则呈白色或淡绿色。整颗菜体呈现出饱满的状态，体积相对较大。高丽菜的叶子分为外层和内层。
4、高丽菜即卷心菜（Brassica oleracea L. var. capitata L.），植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、高丽菜，广东部分地区亦称“椰菜”。是一种常见蔬菜。高丽菜又称为「球叶甘蓝」。
5、高丽菜又称为「球叶甘蓝」。《千金.食治》称「蓝菜」，《本草拾遗》称「西土蓝」，《中国蔬菜栽培学》称「包心菜」、「洋白菜」，《中国药植图鉴》称「卷心菜」、「莲花白」、「葵花白」。高丽菜质地脆甜，不仅味美可口，营养价值亦很高，一般蔬菜中比较缺乏的蛋白质、脂肪和糖，它都不缺。
6、日本科学家研究发现，高丽菜在抗衰老与抗氧化方面的效果，与芦笋和菜花相当。高丽菜的营养价值与大白菜相近，但其维生素C含量约为大白菜的一倍。此外，高丽菜含有丰富的叶酸，这是甘蓝类蔬菜的共同特点。因此，建议孕妇、贫血患者适量增加高丽菜的摄入，它同样也是女性美容的重要食品。
1、热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150摄氏度），放入蒜末和姜末，炒出香味。（2）炒外婆菜：将泡好的外婆菜放入锅中，快速翻炒，让外婆菜的香味释放出来。（3）加入青菜：将洗净的青菜加入锅中，迅速翻炒，使青菜与外婆菜充分混合。
2、准备青菜、木耳、胡萝卜等食材。将青菜洗净，木耳泡软，胡萝卜切成丝。蒜、姜切成末备用。将锅烧热，加入适量油，油温后先放入蒜末、姜末爆香。接着放入胡萝卜丝，翻炒均匀，将胡萝卜变软。然后加入泡发好的木耳，再翻炒几下。较后加入青菜，翻炒均匀。
3、将青菜切碎，注意不要切得太细，保持一定的颗粒感，这样炒制出来的外婆菜口感更佳。 将五花肉或瘦肉末用料酒、生抽等调料腌制片刻，以便入味。炒制 热锅凉油，油热后先下入蒜末、姜末和辣椒段煸炒出香味。 接着放入腌制好的肉末，大火快速翻炒至肉末变色。
4、豆腐切成小块，青菜洗净切段，蒜、姜切末备用。热锅凉油，放入蒜、姜末爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。加入豆腐和青菜，翻炒均匀。加入适量的水，烧开后加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，煮5分钟。用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。江西外婆菜做法简单，口感鲜美，是一道家常菜肴。
