黑鱼的做法大全(家常菜黑鱼粥做法)
黑鱼的做法大全(家常菜黑鱼粥做法)
1、清炖黑鱼。主料：黑鱼、猪肥膘。辅料：葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
黑鱼切块。因为黑鱼表面有很多黏液，所以要用淀粉把黑鱼表面的黏液洗干净。洗干净后备用。大葱，生姜，大蒜切好备用。豆腐切块备用。香菜切好备用。热锅放油，加入大蒜大葱生姜爆香。放入鱼块，轻轻煸炒一下，鱼肉变紧实即可。加入适量的清水，中火煮三十分钟就可以了。
材料：黑鱼1条、姜3片、料酒适量、盐适量、葱花少量。黑鱼一条洗净，注意黑鱼的头上也有很多鳞片，要用小刀细细的刮干净。切成段备用。锅里加油，放姜翻炒一下，倒入黑鱼块儿略煎一下，每块鱼的正反两面煎成金黄色即可。
先将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，待用；放大火把油烧开，放入生姜，把窝里全抹一下，那样鱼不会沾窝；等油开后放鱼进去煎一下，快速翻动，记得两面都要煎到。放酒，爆一下，待完成后放水；煲鱼汤的关键是一定要用热水。
主料：乌鳢（头和尾）各1个；辅料：咸菜适量；调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、水适量。咸菜洗净切成小段，干辣椒切段备用，姜切成小片，蒜拍碎备用。
1、煨汤：在煲中加入适量的清水，放入焯水后的黑鱼段，再次加入姜片和葱段。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。调味：根据个人口味，适量加入盐和白胡椒粉调味。如果喜欢其他辅料，如豆腐、蘑菇等，也可以在此时加入汤中一起炖煮。炖煮：继续小火炖煮约20-30分钟，直到鱼肉熟透，汤汁浓郁。
2、准备黑鱼：将黑鱼宰杀后，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净，切成段。用盐、料酒腌制10分钟，去腥味。焯水：锅中加水烧开，放入黑鱼段，加入几片姜，煮至鱼肉变色，捞出沥干水分。炒制：锅中加油烧热，放入姜片和葱段爆香，然后加入黑鱼段翻炒至微黄。烹酒：加入适量的料酒，炒匀，以去除鱼腥味。
3、准备黑鱼：将黑鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。用盐和料酒腌制10分钟左右，以去腥增鲜。焯水：在锅中烧开水，放入腌制好的黑鱼段和几片姜，快速焯水去除血水和腥味，焯水大约1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净。炖汤：在煲中加入适量清水，放入焯水后的黑鱼段、姜片和葱段。
4、勾芡：待鱼肉炖至熟透，汤汁浓郁时，打入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，使蛋花均匀分散。水淀粉：将水淀粉慢慢倒入汤中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。加菜：最后加入洗净的青菜叶，煮至菜叶变软即可关火。出锅：将黑鱼煨汤盛入碗中，撒上香菜点缀，一碗鲜美的黑鱼煨汤就完成了。
