肉酿白菜卷怎么做才好吃 (白菜酿肉家常菜)

肉酿白菜卷怎么做才好吃?

1、将白菜叶用水洗净，放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，以免白菜叶变得太软烂。焯水后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分。包裹肉馅：取一片处理好的白菜叶，放上适量的肉馅。将白菜叶的四周往中间折叠，形成一个小包裹，尽量使肉馅被白菜叶完全包裹住。

怎样制作白菜酿肉可以使它的口感更好?

蒸制：将包好的白菜酿肉放入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟，直到肉馅熟透。蒸的时间不宜过长，以免白菜过于烂糊，影响口感。汤汁制作：在蒸制的同时，可以准备汤汁。在锅中加入适量的清水，调入生抽、老抽、盐、糖等调味料，烧开后勾芡，制成浓郁的汤汁。

加入适量的水淀粉或蛋清，使肉馅更加细腻。用筷子顺一个方向搅拌肉馅，直到肉馅粘稠、上劲，这样可以使肉馅更加紧实，不易散开。白菜叶处理：将白菜叶用水洗净，放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，以免白菜叶变得太软烂。焯水后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

包裹肉馅：将调好的肉馅均匀地铺在每片白菜叶上，然后用白菜叶包裹起来，形成小包裹状。包裹时要注意不要包得太紧，以免煮的时候肉馅膨胀导致白菜破裂。烹饪：在锅中加入适量的水或高汤，放入包好的白菜酿肉，大火烧开后转中小火煮制约20分钟，让肉馅充分熟透。

步骤：1白菜，梗叶分开，梗切薄片。加盐焯水捞出挤干水份。肉馅中加入香菇碎，胡萝卜碎，香葱碎。加入少许生抽，蚝油，盐，蛋清，胡椒粉，鸡精搅拌均匀。取白菜叶包入肉馅。包好。摆在盘子周围。白菜梗也一片一片包入肉馅，一个一个包好摆在盘子中间，摆成花状。

制作步骤：准备白菜：将白菜叶用水洗净，放入沸水中焯烫至软化，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。调馅：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，如果喜欢可以加入一个鸡蛋增加馅料的嫩滑度，最后加入几滴香油增香，搅拌均匀至上劲。

上海青酿肉是一道著名的上海本帮菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。这道菜的主要原料是猪肉和青菜，通过精心的烹饪，使得肉质鲜嫩，青菜爽口，色香味俱佳。

怎样才能做出美味可口的白菜酿肉?

1、白菜酿肉的做法如下：主料：白菜4片，肉馅150g。辅料：葱适量，胡萝卜适量，香菇适量。白菜，梗叶分开，梗切薄片。加盐焯水捞出挤干水份。肉馅中加入香菇碎，胡萝卜碎，香葱碎。加入少许生抽，蚝油，盐，蛋清，胡椒粉，鸡精搅拌均匀。取白菜叶包入肉馅。如图包好。

2、收汁：待白菜酿肉煮熟后，可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度。如果汤汁过多，可以开大火收汁，让汤汁浓缩，味道更加浓郁。调味：根据个人口味，在汤汁中加入适量的盐、味精或鸡精进行最后调味。如果喜欢酸辣口味，还可以加入一些醋和辣椒油。

3、蒸制：将包好的白菜酿肉放入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟，直到肉馅熟透。蒸的时间不宜过长，以免白菜过于烂糊，影响口感。汤汁制作：在蒸制的同时，可以准备汤汁。在锅中加入适量的清水，调入生抽、老抽、盐、糖等调味料，烧开后勾芡，制成浓郁的汤汁。