我妈最拿手的6款巨好吃家常菜做法(家常菜做法麻辣鱼片)
我妈最拿手的6款巨好吃家常菜做法(家常菜做法麻辣鱼片)
1、干锅土豆片： 土豆切0.5厚片，洗净，下油锅煎至两面金黄。 另外起锅，锅里放猪油（没有就用植物油）。 炒香花椒，葱段，干辣椒，蒜末。 加入一大勺豆瓣酱炒出红油。 加入土豆片翻炒均匀，再加入一勺生抽。 半勺老抽，一勺糖，一勺白芝麻。
尖椒炒肉丝：准备排骨肉、东古蚝油、酱油、猪肉肠和尖椒。首先，将尖椒和肉都切成丝。在热油锅中，将肉丝断生后加入酱油，接着加入尖椒丝和蚝油，最后炒至出锅装盘。 辣椒炒肉丝：选用里脊肉切丝，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精等调料腌制，再与青红椒一起炒。
青椒炒肉丝简单做法步骤：主料：尖椒2个、肉丝100克、小葱1棵、姜2克。辅料：蚝油1勺、老抽5毫升、盐1克、五香粉1小勺。里脊肉切成丝，加入少许盐、水淀粉和油腌制20分钟。选择了这种比较长的青椒，不会太辣，而且肉也比较厚，再准备小葱一棵。
青椒、白水猪肉、盐、白糖、酱油、菜籽油、姜，炒锅、锅铲、菜盘。青椒洗净切成丝。白水猪肉切成丝。姜切片。用炒锅将青椒干煸至青椒丝熟，水份煸干。炒锅烧热，加入少许菜籽油。油温起来后，放入少许盐，加姜片爆香后，放入肉丝。加少许酱油爆香。倒入煸好的青椒丝。
准备食材，花椒10g，辣椒20g，葱，姜，蒜各10g，料酒20ml，味精10g，黄瓜100g，土豆50g，墨鱼300g，盐10g，油30ml。锅中加水烧开，把土豆和黄瓜烫熟，滤水备用。把墨鱼切片，用淀粉，盐适量把鱼片和鱼骨拌匀，开锅上油，过油炸熟，备用；锅中留油，把葱，姜，蒜爆香，加入盐，味精。
将鱼片用生抽、料酒、姜蒜末、盐、白胡椒粉搅拌均匀腌制15-20分钟。 准备一个小碗，将辣椒粉、豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉、盐、鸡精、淀粉和适量的水调成辣椒酱汁备用。 青蒜洗净切段，备用。 热锅冷油，加入适量的食用油，放入腌制好的鱼片煎至两面金黄。
鲜鱼片：可以选择草鱼、鲈鱼等鱼类，鱼片切成适量的大小。 食用油：用于炒鱼片和煮汤底。 姜蒜末：提升口感和香味。 干辣椒：用于辣椒香味和颜色。 豆瓣酱：作为辣味的主要调料。 料酒：用于腌鱼片的时候去腥。 盐、鸡精和白胡椒粉：调味用。 醋和花椒：提升口感和香味。
撒上葱花、剩余的干辣椒和花椒，锅中再倒入适量的食用油，烧热后浇在鱼片上，即可。【小贴士】选择鱼肉时，最好选择新鲜的鱼，鱼肉口感更佳。腌制鱼片时，可以加入少量的蛋清，这样鱼片更加嫩滑。煮鱼片时，水一定要开后再放鱼片，这样鱼片才能煮得更加嫩滑。
麻辣鱼片的做法有多种，但基本步骤包括准备鱼片、腌制、烹饪和调味。下面详细介绍一种典型的做法：首先，需要准备食材，包括鱼片、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等。鱼片可以选择草鱼、黑鱼等肉质细腻且鲜美的鱼类。
油30毫升。将土豆和黄瓜放入沸水中烫熟，然后滤干水分备用。将墨鱼切成薄片，与适量的淀粉和盐混合，用油炸至熟透后备用。锅中留油，加入葱、姜、蒜炒香，随后加入适量的盐和味精。将炸好的墨鱼片和鱼骨铺在土豆和黄瓜上，再撒上干辣椒和麻椒。最后，将高温油浇在食材上即可完成麻辣鱼片的制作。
