南方家常菜(经典南方家常菜)
南方家常菜(经典南方家常菜)
鲫鱼豆腐汤。原料：鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。做法：鲫鱼洗去内部黑膜，在鱼身上切上斜刀；热锅，倒油，放姜片，后放入鱼煎；鱼煎至两面略焦黄后，加料酒，再煎下，后倒600ML热开水，滚后转移到砂锅，入砂锅滚开后加焯过水的豆腐，大火煮上；大火煮15分，关火调味，放盐撒香菜叶等。
1、土笋冻 土笋冻是色香味俱佳的汉族传统风味小吃，其肉质清澈，味道鲜美，甘甜可口。白灼虾 南方人偏爱海鲜，虾作为年夜饭上的吉祥菜品，寓意着每天都哈哈笑，开开心心。这家餐厅的白灼虾因其大只、虾肉鲜甜而成为食客必点之菜。虾饺 虾饺是粤菜中的经典之一，却也广受南方人的喜爱。
2、推穗睁荐饺子 白切鸡 清蒸鲈鱼 蒜蓉粉丝蒸虾 红烧肉 肉馅白菜卷 虫草花炖鸡汤 东坡肉 肉丸子 水煮牛肉 接下来，我们将介绍其中两道菜肴的做法：东坡肉做法： 将五花肉切成块，先用开水焯烫，然后均匀涂抹酱油上色。
3、以下是一些年夜饭菜谱大全家常菜的推荐： 鱼香肉丝：鸡胸肉切丝，加入蒜末、姜末、豆瓣酱爆炒，加入糖、醋、酱油、料酒、水淀粉烧开，最后加入胡萝卜丝、青椒丝煮熟即可。 红烧肉：将五花肉切块，放入冷水锅中焯水去腥，沥干备用。
4、【清蒸鲈鱼】材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量 【栗子炖鸡】栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。【粉丝蒸虾】这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。
5、鲍鱼扣肉 鲍鱼扣肉是传统年夜饭的一道经典名菜，香气扑鼻，肉烂入味。准备好红烧肉、鲍鱼和清汤即可开始制作。将红烧肉和鲍鱼放入蒸锅里蒸热，然后将红烧肉和鲍鱼一层一层叠在一起，把清汤倒入锅中，用文火焖1小时左右即可。蒜香青口 青口是冬季最佳的海鲜之一。
鲫鱼豆腐汤。原料：鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。做法：鲫鱼洗去内部黑膜，在鱼身上切上斜刀；热锅，倒油，放姜片，后放入鱼煎；鱼煎至两面略焦黄后，加料酒，再煎下，后倒600ML热开水，滚后转移到砂锅，入砂锅滚开后加焯过水的豆腐，大火煮上；大火煮15分，关火调味，放盐撒香菜叶等。
去鱼头，切成小片。鱼骨砍成小段。鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放用盐和料酒腌10多分钟。蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味备用。热锅放油，不要太多，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水没过鱼骨，加味精。
花菜烧白干 将花菜洗净切成小朵，白干切成小块。在锅中加水加盐和油，煮沸后下花菜焯水，捞出过凉。热油锅，加入花菜翻炒，加入适量糖和生抽调味，再加入白干，淋上蚝油，加开水煮至收汁，适量加糖提味即可出锅。 豆芽炒韭菜 绿豆芽用盐水浸泡后洗净，起油锅翻炒至软。
花菜烧白干。花菜撒成小朵用水清洗干净，白干切成小块。锅里加水之后放一点儿盐和油进去，烧开之后把花菜倒进去，再次烧开捞出花菜过凉。起油锅把沥干的花菜倒进去翻炒一会儿，加糖生抽炒均匀之后把白干倒进去翻炒，加入蚝油，开水烧至收汁，加糖提味出锅即可食用了。豆芽炒韭菜。
做法 制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。制主料。
糖葫芦：糖葫芦是南方农村的传统小吃，以山楂为主要原料，串在竹签上，蘸上糖浆后晾干而成。它酸甜可口，适合夏季消暑解渴，也是过年时的传统食品之一。烤全羊：烤全羊是南方农村的传统宴席菜肴，将整只羊宰杀后，用特制的调料腌制数小时，然后在炭火上慢慢烤制。
农家豆腐：在农村地区，豆腐是一种非常常见的食品。农家豆腐通常是用当地种植的大豆制作而成，口感鲜美，营养丰富。它可以单独食用，也可以与其他食材搭配烹饪成各种美味的菜肴。糍粑：糍粑是一种用糯米制作的食品，常见于中国南方地区。将糯米蒸熟后，用石臼或者手工揉捏成团，然后切成小块。
萝卜糕萝卜糕在南方潮汕地域也称为菜头粿，是新中式的中式糕点，是春冬时节合适吃的特色小吃了，许多别人也经常在春节制做出去祭拜祖先用，平常得话也很人做出去去街边买，也是有不少人买回来吃，价格低，还好吃有营养成分。肠粉肠粉起源于西关是一种广东十分知名的汉族人传统美食，是粤特色菜。
果条卷，这个也是具有南方特色的一道美食，而且在当地物美价廉，做法比较简单，很快就能够吃到。
香辣蟹 过年时，南方餐桌上的海鲜不可或缺。香辣蟹以其香、辣、鲜、脆的口感，丰富的营养价值，令人回味无穷。土笋冻 土笋冻是色香味俱佳的汉族传统风味小吃，其肉质清澈，味道鲜美，甘甜可口。白灼虾 南方人偏爱海鲜，虾作为年夜饭上的吉祥菜品，寓意着每天都哈哈笑，开开心心。
番茄炒蛋 这道菜是家喻户晓的家常菜，不仅在南方，全国各地都非常流行。只需将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味。热锅加油，先将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固，盛出备用。再将切块的番茄放入锅中翻炒至出汁，然后加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。
莴笋是南方人喜爱的蔬菜之一，它既可以单独炒食，也适合与肉类一起烹饪。莴笋炒肉，搭配脆口的青椒，是一道受到南方人喜爱的菜肴，尤其在炎热的夏季，其清爽的口感尤为受欢迎。 西红柿与鸡蛋的搭配在南方同样颇受欢迎，常作为家常菜出现，有时也会制作成西红柿蛋汤。
应该不用我介绍，胡萝卜炒蛋是每个中国人几乎都吃过的家常菜色。讲究视觉效果的人，通常会先炒蛋，将蛋捞起备用，再炒胡萝卜，胡萝卜炒熟后最后将炒蛋拌一下就完成。这样做出来的胡萝卜炒蛋颜色漂亮层次分明，吃起来却有一种「胡萝卜是胡萝卜，蛋是蛋」的疏离感，我个人没那么喜欢。
