羊肉炖白菜的家常做法(羊肉白菜家常菜)
羊肉炖白菜的家常做法(羊肉白菜家常菜)
将羊肉切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。将白菜洗净，切成小块。葱姜切末备用。锅中倒入适量油，放入葱姜煸炒出香味。放入羊肉煸炒至变色。加入料酒煮至酒精挥发。加入清水，烧开后撇去浮沫。加入白菜，烧开后加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉。转小火炖煮1小时，直至羊肉烂熟。
食材展示：羊肉500克、食用油10毫升、白菜300克、粉条100克、葱姜、八角、干辣椒、水、盐、豆瓣酱。葱姜切片，白菜切段。锅中放油烧至六成熟，放入葱姜炒出香味，放入八角炒出香味。放入少许豆瓣酱快速翻炒。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过羊肉。大火煮开后转小火，慢慢炖煮，期间可以撇去浮沫，保持汤汁清澈。加入白菜：当羊肉炖至七八成熟时，加入白菜条，继续炖煮，直到白菜变软。调味：待白菜炖至软烂，加入泡软的粉条，同时根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或味精调味。
加入白菜：当羊肉炖至基本熟透时，加入白菜，继续炖煮，直到白菜变软。加入粉条：将泡软的粉条加入锅中，继续炖煮几分钟，让粉条吸收汤汁的味道。最后调味：根据个人口味，可以加入鸡精或味精提鲜，撒上青蒜或葱段和辣椒圈增加香气和色泽。
将白菜叶用水洗净，放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，以免白菜叶变得太软烂。焯水后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分。包裹肉馅：取一片处理好的白菜叶，放上适量的肉馅。将白菜叶的四周往中间折叠，形成一个小包裹，尽量使肉馅被白菜叶完全包裹住。
卷制：将酿好肉馅的白菜叶从一端开始紧紧卷起，卷成圆筒状，用牙签固定两端，防止散开。蒸制：将卷好的白菜卷放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到肉馅熟透。出锅：蒸好的白菜卷取出，摆放在盘中，拔掉牙签。
白菜卷肉馅的做法如下：原料：白菜、前腿肉、葱花、盐。第1步、白菜清洗一下。请点击输入图片描述 第2步、锅中水烧开，加入少许盐和花生油，放入白菜焯烫软后捞出过凉水。请点击输入图片描述 第3步、前腿肉去皮切块后搅碎。请点击输入图片描述 第4步、加入适量葱花，花生油，盐搅拌均匀。
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