自贡有哪些传统小吃 又有哪些现代新创小吃 (自贡菜谱美食小吃图片大全)

自贡有哪些传统小吃?又有哪些现代新创小吃?

以盐帮菜为主要内涵的餐饮名店不仅薪火相传，而且涌现了一批新的名店，“锦府盐帮菜”名噪京城，在休闲城市成都，会吃、好吃的成都人对自贡“盐府人家”、“蜀江春”、“阿细”的菜品亦赞赏有加。

四川自贡菜谱大全

1、四川自贡菜很多，常见的自贡菜菜谱如下：水煮牛肉、自贡冷吃兔、自贡火边子牛肉、鲜锅兔、小煎鸡。水煮牛肉 自贡水煮牛肉是四川省自贡市的特色美食。自贡水煮牛肉属于盐工菜。古时一无所有的盐工们，只能将牛肉在清水中加盐煮食。为了减少腥膻味，他们加入了辣椒、花椒等调料，既经济又可口。

2、盐帮菜菜谱大全有：盐帮兔肚、盐帮水煮牛肉、盐帮萝卜烧牛肉、盐帮水煮兔肚、盐帮豆花牛肉、冷吃牛肉等。盐帮兔肚 兔肚先要预处理，作为川菜的特色食材，在烹制兔肚前要先少量食用碱处理一下，既去除兔肚的腥气，又可以让它的口感更加催爽。

3、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。

自贡十大名小吃

毛肚火锅是自贡的一道特色美食，以毛肚为主要食材，配以各种香料和蔬菜，烹制出来的毛肚鲜嫩可口，让人食欲大开。 油炸豆皮 油炸豆皮是自贡的一道传统美食，以豆皮为主要食材，经过油炸后，口感酥脆，味道香甜可口，是自贡人较爱的小吃之一。

自贡的美食文化历史悠久，每一种小吃都承载着一段故事。从麻辣香锅到盐帮菜，从酸辣粉到凉糕，每一道菜品都是自贡人民智慧的结晶。这些美食不仅仅是味蕾上的享受，更是文化上的传承。自贡的美食文化不仅仅局限于这十大小吃，还有许多其他美味等待着大家去发掘。

舌尖上的乐章 2023-12-26 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 我了解的自贡美食排行榜前十名包括：自贡冷吃兔、火边子牛肉、富顺豆花、自贡油浸鱼、荣县羊肉汤、自贡牛肉粉、富顺豆花鱼、自贡小煎鸭、荣县花生糖、自贡糖饼。

自贡燕窝丝——1990年8月获四川省风味小吃奖，采用面粉、白糖、化猪油、樱桃、蜜饯等，以精湛的工艺，卷成燕窝丝状，经上笼蒸熟而成。自贡掌盘牛肉——用料考究，佐料也很讲品味，配有葱花、花椒粉、胡椒面等。精肉加上好调料，吃起来麻、辣、鲜、还有化渣的感觉。

正宗川菜菜谱大全

川菜家常菜谱大全 鲜椒嫩仔鸡：将童子鸡浸煮熟后，茨粉制成酸辣口感垫底，鸡肉斩件配以黄瓜，花椒、米椒、杭椒点缀，最后淋上热油，味道酸辣可口。 香辣虾：活虾去壳后加入土豆、冬笋、西芹和大葱，配以蟹酱、蟹油等调料炒制，鲜香微辣，虾肉软嫩。

口水鸡 材料：鸡胸肉500克、花生酱适量、酱油适量、花椒粉适量、盐适量、醋适量、葱花适量、姜片适量、大蒜适量、香菜适量、花生适量 做法：1）将鸡胸肉切成块状，放入开水中煮熟，捞出晾凉后撕成丝。2）将姜片、葱花、大蒜切成末，香菜切碎备用。3）将花生酱、酱油、花椒粉、盐、醋混合成酱汁。

正宗川菜菜谱之一：麻婆豆腐 材料：- 老豆腐一块 - 肉末适量 - 郫县豆瓣酱一大勺 - 葱末、蒜末适量 - 花椒面一把 - 水淀粉适量 做法： 豆腐切成小块，焯水定型。 锅中加油，七成熟时下入葱末和蒜末，炒香后加入肉末，变色后再放入豆腐。

川味小炒肉 小炒肉是川菜中的经典家常菜，主要材料有五花肉、青椒、洋葱等。将五花肉切薄片或块状，用独特的炒制技巧烹饪，加入辣椒面和花椒粉增加风味。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合冬季食用。 水煮鱼 水煮鱼是川菜中的招牌菜之一，以其麻辣鲜香闻名。

宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中的一道经典名菜，其麻辣鲜香的口感让人回味无穷。下面就为大家介绍一下宫保鸡丁的做法。材料：鸡肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、老抽、淀粉、料酒、香油。步骤：将鸡肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制十分钟。将花生米炒香备用。