80年代影像记录,鲁菜老字号饭庄丰泽园,再现厨师一流刀工(淄博老厨师家常菜)
80年代影像记录,鲁菜老字号饭庄丰泽园,再现厨师一流刀工(淄博老厨师家常菜)
鲁菜的发源地有胶东菜和孔府菜的说法，但是还有一种说法，真正能代表鲁菜的还是 淄博的博山菜 。鲁菜做法严谨， 尤其体现在火候和刀工上 ，特别是以前的鲁菜馆。 80年代影像记录，鲁菜老字号饭庄丰泽园，再现厨师一流刀工。
1、葱烧海参：鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称， 海产品极为丰富。
2、鲁菜：由济南菜（齐鲁风味 ）、青岛菜（胶辽风味）组成。讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长，颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜。 鲁菜代表菜：九转大肠，油爆双脆，德州扒鸡，原壳鲍鱼，葱烧海参，清蒸加吉鱼，清汤燕菜，炸蛎黄，油爆海螺。
3、- 四喜丸子是鲁菜中的经典菜肴，象征着福、禄、寿、喜四大喜事，常作为宴席的压轴菜。这道菜肉质鲜嫩，味道香美。 糟溜鱼片 - 糟溜鱼片以其鲜嫩的肉质和独特的糟香而受到食客的喜爱。这道菜采用了独特的糟卤，使得鱼片味道更加鲜美。
4、德州扒鸡 这是中华传统风味特色名吃，鲁菜的经典之作，被誉为我国四大名鸡之首。 红烧大虾 这是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。 九转大肠 这是山东风味菜肴，型高基也是鲁菜系中的名菜之一。
5、红烧肉：鲁菜的红烧肉色泽红亮，肥而不腻，软糯可口，是鲁菜中的经典之作。烹饪时选用五花肉，配以老抽、糖等调料，慢火炖煮，使得肉质酥烂，味道醇厚。 清蒸海参：作为海鲜菜品的代表，鲁菜的清蒸海参讲究原汁原味，海参鲜嫩，搭配姜丝、葱花，清淡而营养丰富。
大槐树家常菜馆：位于滨州市中心地带的大槐树家常菜馆，以其地道的山东菜式受到食客的喜爱。这里的菜品种类丰富，从简单的炒青菜到复杂的炖煮类菜肴都有涵盖，且价格亲民。阿婆家小厨：这家餐馆小巧温馨，以家庭式的服务和亲切的氛围吸引着许多顾客。
湘菜馆：这家湘菜馆位于滨州市区，是一家有着多年历史的老字号餐厅。他们的菜品以湖南家常菜为主，口味地道，特别推荐他们的麻辣香锅和干锅系列。湘菜馆：这家湘菜馆位于滨州市中心，是一家以湖南特色菜肴为主的餐厅。他们的菜品口味独特，辣度适中，特别推荐他们的剁椒鱼头和口味独特的干锅系列。
首先值得一提的是“老街坊私房菜”。这家餐馆位于滨州市区的一条古老街道上，环境古朴典雅，仿佛能让人穿越回那个慢节奏的老时光。这里的招牌菜有家传滨州烧鸡、酱烧鲤鱼等，每一道菜都选用新鲜食材，经过精心烹制，味道鲜美，深受当地人喜爱。
面食店：滨州红松面馆 滨州红松面馆是一家主营面食的餐厅，自创品牌，口味独特，食材新鲜，价格实惠。据说该餐厅的特色菜是羊肉泡馍和烩面，尤其是烩面，香气四溢，香味十足，人一吃就会无法忘怀。另外，这家餐厅的服务也非常好，环境整洁，是一家非常不错的面食店。
唐山烧饼：唐山烧饼是滨州的传统小吃之一，其特点是鲜香、酥脆、内馅多。唐山烧饼的馅料可以是豆沙、肉松、葱花以及各种蔬菜和肉类加工品。 砂锅鲍鱼：砂锅鲍鱼是滨州的特色菜之一，以鲍鱼为主要原料，配以海参、虫草花等多种食材，其味道鲜美，口感丰富。
年的8月的时候，被单位派去山东滨州出差一个月，有幸在当时滨州同事带领和推荐下吃了不少美食，下面我把给我留下印象最深的8大美食推荐给大家。 邢家锅子饼 锅子饼滨州传统名吃。相传此饼乃清末西关一邢姓店家制作，又称邢家锅子饼。
1、那么，盂县哪的饭店好吃呢？第一家饭店是“翠香源”，这是一家拥有十几年历史的餐厅，主营山水菜和盘菜。这里的菜品做工细腻，口味鲜美，特别是翠香源的特色菜“炒花菜”，花菜鲜嫩爽口，入口清香回甜。这家餐厅装修雅致，环境卫生干净，服务态度也很好。
2、盂县最好吃的饭店——“老家常” 老家常是盂县最有名的饭店之一，这里的菜式都是老式家常菜，特别口味纯正。排名第一的菜品是他们的红烧肉，用新鲜猪肉卤制而成，肉质鲜嫩口感极佳。此外，此餐厅的鱼香茄子也同样美味。这里的服务态度非常好，厨师们热情地推荐菜品并及时为客人解决问题。
3、三毛饭店：位于藏山北路，是一家很有特色的饭店，虽然地方不大，但是饭菜既好吃又便宜，据说很适合过生日。一品黄牛五味轩：位于平陆县的某个地方，是一家以黄牛为主题的餐厅，提供各种口味的黄牛菜品，味道很不错。
人们为了纪念苏小妹，便把这道菜命名为“苏锅”，又因其酥烂可口，改称作“酥锅”，之后这一美食广为流传。济南酥锅是在博山酥锅的基础上改进而成的，虽然味道相差无几，但在品相方面有了很多进步。
泉城二怪是指豆腐脑和老烧（酥火烧）。 这两道传统小吃不仅是美食，也是观赏的艺术品，既具备食物的美味，又拥有独特的审美价值。 它们的制作工艺精细，口感醇香，咸甜适中，适合所有年龄段的人群。 泉城二怪与东扒袭坡肉、酥锅并称为食中的佳肴，深受人们喜爱。
泉城二怪是指豆腐脑、老烧（酥火烧）。这两种食品既是美食又是观赏的艺术品，既有食中佳肴之美，又有“吹云落雾，看此毕，甚为美观”的审美功能，可以与名闻八方的东坡肉、酥锅并列。它做工精细、口感醇香、咸甜适中，小份量、小包装，老少皆宜。
济南地区的汉族传统风味名菜之一。蒲菜产于大明湖畔，用奶汤和蒲菜烹制成的奶汤蒲菜。汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有济南汤菜之冠的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。（舌尖2上有报道）老济南甜沫 甜沫是甜沫是山东济南汉族传统名点，大众粥类美食。
1、现在，让我为您介绍几家淄博不容错过的美味苍蝇馆子： 鼎好快餐 这家馆子以其多样的家常菜闻名，从小吃到大都让人回味无穷。它不仅吸引了周边居民，也让许多外来务工人员为之着迷。菜品种类超过二十种，如土豆丝、辣椒炒肉和红烧茄子等，既美味又下饭，价格合理，因此人气旺盛。
2、作为一个三线城市，淄博的苍蝇馆子还是比较多的，富力万达广场外围二楼有一家叫「王府金街大排档」的馆子，之前公司团建的时候去过，味道就不错，「麻椒鸡」做的很够味，但这道菜最好吃的并不是酥炸麻香的鸡肉，而是里面切了薄片之后又炸脆的锅饼和炙焦的豆角，搭配在一起，口感就更富层次。
3、周村肴鸡、广饶肴驴肉、东北烤鸡架、这些小吃更是连铺面都没有，一辆三枪牌的三轮车，载上家伙事儿，扎其一个比人高一头的铁架子，把肉往上面一挂就算是齐活儿了。香味从街头漂到，买卖有时候比“坐店”还要好。街有个开了有些年头的包子铺，张氏蒸包。
