家庭版豆腐制作方法(学家常菜家常豆腐)
家庭版豆腐制作方法(学家常菜家常豆腐)
豆腐300克、青辣椒45克、红辣椒40克、木耳50克、生抽30克、蚝油15克、老抽19克、蒜15克、盐10克。先把豆腐在温盐水里浸泡一会后沥干，将豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盘中，木耳提前泡发、青红辣椒切成小块备用。
蛋抱豆腐 准备材料：豆腐、蒜瓣、葱末。 调好料汁，油热下入豆腐，煎至两面微黄倒入蛋液，倒入调料，出锅撒上葱花。 香煎豆腐 准备材料：葱段、豆腐、鸡蛋、小米辣、蒜瓣。 调好料汁，豆腐切块裹层蛋液，再裹层淀粉，煎至两面金黄，倒入料汁，撒上大蒜叶闷煮收汁。
家常豆腐 将豆腐蒸熟后切成菱形块，用油煎至两面金黄，再与青红椒、葱姜蒜及辣酱一同炒制，最后加入生抽和少许清水，翻炒至汤汁收干即可。鱼香豆腐 豆腐切小块后煎至表面金黄，与调好的鱼香汁（由酱油、醋、白糖、姜末、蒜末组成）一同炒制，最后加入适量水或高汤煮至收汁。
豆腐的五种家庭美味做法家常豆腐炒肉末做法： 将豆腐切块，稍微煎至两面金黄。 准备猪肉末，加入姜蒜、酱油等调料炒熟。 将炒好的肉末与煎好的豆腐混合翻炒，加入少许调料即可。详解：家常豆腐炒肉末是一道下饭佳肴，肉末的香味与豆腐的嫩滑完美结合，既美味又营养。
将豆腐切成小块备用。 锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。 将豆腐块放入锅中煸炒，使其变得微黄。 倒入适量的水，水稍微多一些，刚刚淹没豆腐即可。 加入老抽、生抽和鸡精，调至适口味。 中小火煮10分钟，使调料充分渗透入豆腐。 最后大火收汁，汤汁浓郁即可。
锅中倒入适量的菜油，加入花椒粒炒出香味。豆腐放在左手的掌心，一块一块地削下来平铺在锅中油煎。煎到豆腐一面金黄色时，再轻轻地翻到另一面，煎至金黄，加入干红辣椒段炒香。加入一勺盐、三勺生抽、一勺老抽，锅边淋入少许的清水，大火烧开。
准备老豆腐一块，切成小方丁，洗净的韭菜一把切成两厘米长的段，小米辣两个切成细圈，蒜子几粒切成蒜片，和小米椒放在一个盆中。
1、蛋抱豆腐 准备材料：豆腐、蒜瓣、葱末。 调好料汁，油热下入豆腐，煎至两面微黄倒入蛋液，倒入调料，出锅撒上葱花。 香煎豆腐 准备材料：葱段、豆腐、鸡蛋、小米辣、蒜瓣。 调好料汁，豆腐切块裹层蛋液，再裹层淀粉，煎至两面金黄，倒入料汁，撒上大蒜叶闷煮收汁。
2、将豆腐切成骨排片，葱切马牙段，姜切末，蒜切片，用调味品兑成浑汁待用。（2）热勺用放入底油，油热后放入豆腐煎制，待两面煎成虎皮色时，滗出余油，放上小佐料炒出香味，放上配料，倒入兑好的浑汁，待汁瀑起，点明油，迅速颠翻，使芡汁均匀的挂在菜肴上，出勺装盘即成。
3、豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。 加入香菇、胡萝卜、豌豆等蔬菜翻炒。 加入适量的水，煮开后加入豆腐，烧开后加入盐、生抽、料酒、鸡精等调味料。 水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
4、以下是家常豆腐的13种不同做法： 肉末豆腐 所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量。
5、食材：豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量。豆腐切成小块，青菜切碎。咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥。油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟。出锅前洒上香油，青菜末出锅。
先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
鱼香调料的制作：将生姜、蒜瓣分别切末备用。 准备好调料：将适量料酒、酱油、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精、白糖和盐混合在一起，制作成鱼香调料备用。 处理食材：胡萝卜切成细长的丝状，青红椒切成细长条状，豆腐切成小块备用。
大豆腐一块，切成5厘米见方的块状。烧开水，放一点盐，下入切好的豆腐块，煮几分钟捞出，捞出来的豆腐控去水分，备用。青椒，胡萝卜，木耳都切丝备用。炒锅热油炸香葱姜后放入胡萝卜、木耳、青椒丝大火炒几下。
鱼香豆腐 主料：豆腐300克。辅料：油适量，盐适量，猪肉馅50克，葱适量，红辣椒酱2勺，酱油适量，陈醋适量，白糖1勺，水淀粉适量，姜适量，蒜适量。做法：豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。
除了上述做法，还可以尝试不同的鱼香豆腐版本。比如，更加家常的做法是使用番茄酱、香葱、大蒜等配料制作。先将豆腐用淡盐水浸泡，再与其他材料如木耳、胡萝卜等翻炒，最后加入特制的酱汁，让豆腐更加美味。此外，脆皮豆腐也是不错的选择，将豆腐沾蛋液后煎至金黄，再搭配特制酱汁，简单又美味。
1、所需材料：豆腐1块、鸡蛋4个、猪肉100克、香菜1棵、油适量、料酒半汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、老抽少许。 家常红烧豆腐 所需材料：北豆腐（老豆腐）1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量。
2、六款家常豆腐做法 蛋抱豆腐 准备材料：豆腐、蒜瓣、葱末。 调好料汁，油热下入豆腐，煎至两面微黄倒入蛋液，倒入调料，出锅撒上葱花。 香煎豆腐 准备材料：葱段、豆腐、鸡蛋、小米辣、蒜瓣。 调好料汁，豆腐切块裹层蛋液，再裹层淀粉，煎至两面金黄，倒入料汁，撒上大蒜叶闷煮收汁。
3、食材：老豆腐400g、辣椒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、青蒜适量、花椒适量。锅中倒入适量的菜油，加入花椒粒炒出香味。豆腐放在左手的掌心，一块一块地削下来平铺在锅中油煎。煎到豆腐一面金黄色时，再轻轻地翻到另一面，煎至金黄，加入干红辣椒段炒香。
1、制作食材：老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。豆腐切小块，煮一锅开水。豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。豆腐煮好，捞出沥水，锅中放适量油。
2、准备鳝鱼和豆腐。 锅内加油，放入调料炒香。 加入鳝段、豆腐、高汤和料，用淀粉勾芡，装盘。红烧豆腐干 所需材料：北豆腐1块，酱油少许，葱2段，姜1片，蒜1瓣，五香粉少许，清水小半碗，料酒少许。制作步骤： 豆腐切片，用不粘锅干煎至两面金黄。
3、加入适量的水，将豆腐块放入锅中，盖上盖子，煮至豆腐变软。 用水淀粉勾芡，加入少量的醋，翻炒均匀。 较后，撒上少量的葱花即可。红烧豆腐的较正宗做法 准备食材：豆腐、瘦肉、老抽、生抽、葱、姜、蒜、料酒、白糖、盐、鸡精、香油、水淀粉。
4、豆腐切成适宜的大小。蒜切片，洋葱切丝。食用油在锅内煎热，下蒜片、洋葱丝和豆瓣酱炒匀。下豆腐块，并加水淹盖。大火烧开后转中火继续烧10分钟，直至豆腐变成淡淡的橘红色。适量地调味。取一勺淀粉，放在10ml冷水中搅匀，加入沸腾的豆腐锅中轻轻搅匀，直至汤变粘稠。
5、首先将豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，然后胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，接着锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖。
6、首先，将500克豆腐切块，放入沸水中焯水，去除豆腐的豆腥味，如下图所示。接着，在锅中倒入适量油，加入姜丝、蒜末、豆豉和豆瓣酱，炒香，如下图所示。然后，将焯好水的豆腐块倒入锅中，翻炒均匀，如下图所示。
