茄子鸡蛋的10种家常做法(茄子丁家常菜做法)
茄子鸡蛋的10种家常做法(茄子丁家常菜做法)
将茄子切片，葱切末备用。 鸡蛋打入碗中，加入面粉、葱末、盐搅拌均匀。 将茄子片沾上蛋糊，放入热油锅中煎至两面金黄。茄子炒鸡蛋丁 材料：茄子、鸡蛋、蒜末、盐、生抽。做法： 茄子切丁，鸡蛋打散备用。 锅热后先炒鸡蛋，炒散后盛出。
加少量的水焖一会，蒜拍碎切粒。茄子卤要出锅时，洒上蒜粒翻匀即可。盛盘，面条煮好后，浇上茄子卤拌匀就可以开吃啦。
主料：圆茄2个、里脊肉200g 辅料：葱少许、油少许、盐少许、生抽少许、老抽少许、料酒少许、糖少许、蚝油少许、鸡精少许、淀粉适量、姜少许。里脊肉切丁。茄子切丁，撒上两勺盐腌制一小时以上。腌制其间要不停地搅拌，腌好后用手将水分挤出。
茄子 8个 猪里脊 1块 尖椒 3个 蒜 5瓣 葱 半根 姜 2片 花椒粉 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 蚝油 1大勺 甜面酱 2大勺 茄子肉丁卤的做法 茄子洗净切稍微大一些的滚刀块，如果块太小待会儿过完油就会经不住炖了。选择辣味重的辣椒切滚刀块。
预处理环节不容忽视：去蒂切片后，用盐水浸泡除涩，再沥干水分。这样能让炸出的茄子更加香甜。裹上淀粉、蛋液和面粉的双重外衣，为炸制做好准备。炸制时，油温控制在八成热，慢慢下锅，用中火炸至金黄，这样既保证了内外熟度，又避免了外焦内生。炸好后用厨房纸吸油，保持香脆。
想要做出美味的干炸茄子，跟我来一步步教你：首先，准备一个小碗，打入一个鸡蛋，轻轻搅拌至蛋液顺滑。接着，加入25克面粉，以及75克湿淀粉，这是通过50克淀粉和适量水调制而成的，再淋上15克热油，搅拌成细腻的蛋糊。
裹粉：将茄子块裹上一层干淀粉或者是面粉，这样炸出来的茄子外壳更加酥脆，同时可以防止茄子吸收过多的油脂。炸制：油温要控制在中火左右，通常以160-180摄氏度为宜。太低的油温会使茄子吸油，太高则外焦内生。炸至表面金黄且酥脆即可捞出，尽量使用大锅，让茄子有足够空间炸制，避免粘连。
这样炒出来的茄子既省油又可口。另外茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会，就不会变色了。（二）先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水。把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可马上使用。先用大火来炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。
1、上灶开始煮饭。开始准备菜：上海青、鸡蛋、茄子、大蒜。茄子切条泡水里，防止氧化变黄，上海青洗干净，在头部切两刀，便于煮熟入味。鸡蛋用小锅开始煮。把猪肉剁碎，肥肉分开。热锅放多点油，把沥干水的茄子条放入锅里炸至熟软。用网勺捞起沥干油。
2、操 作： （1）将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。 （2）将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟， 最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。
3、煲仔饭的做法 沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：5 （这个比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃！） 将米和水放入沙煲，用大火烧开。大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。
4、砂锅最好选用平底砂锅米选用晶莹剔透、味道非常香的大米煮煲仔饭的时候往砂锅里涂上一层油煮煲子饭掌控一下火候 鱼香茄子煲仔饭的做法步骤 1先把米淘3回，放在一旁泡个15分钟，把砂锅用淘米剩下来的水清洗一下。2把浸好的米倒入砂锅中，砂锅放到煤气灶上把米饭煮熟。
5、材料：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙。鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量。水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水。茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
1、准备的材料。2 茄子切小块，大葱青红椒西红柿分别切成丁。3锅里水烧开给少许盐把茄子过水，捞出待用。4锅里少许油炒香香辣酱，蚝油。5放入葱丁青红椒翻炒。6 放入茄块掺少许水，用盐 白糖 生抽调好味。7加入西红柿，最后用水淀粉勾芡并起锅装盘。
2、- 花生油 适量 做法步骤： 茄子去皮切成小丁，青椒和红椒切成小块备用。 瘦肉末加入料酒、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。 加入瘦肉末煸炒至变色，加入茄丁、青椒、红椒翻炒均匀。 加入生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
3、要做一道美味的风味茄丁，首先需要准备一些食材。主要的材料包括茄子，将其切成小块；大葱和青红椒也分别切成丁，色彩丰富，为菜肴增添视觉美感。西红柿则是不可或缺的一部分，同样切成丁状，为茄丁带来自然的酸甜口感。制作过程开始于将锅中的水烧开，加入适量的盐。
4、经典炸酱茄丁：首先将茄子切成小丁，用盐腌制一下，去除茄子中的水分和苦味。然后，将腌好的茄子丁油炸至表面金黄，捞出沥油。接着，用豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜等调料炒制出香味，加入肉末翻炒至熟。最后，将炸好的茄子丁加入锅中，与炸酱充分混合，翻炒均匀即可出锅。
