正宗北方家常菜Ⅱ·酱目录(家常菜脑花)
正宗北方家常菜Ⅱ·酱目录(家常菜脑花)
1、五香羊肝，嫩滑的羊肝搭配五香，营养又美味。酱香脑花，细腻的口感与酱香交融，回味无穷。酱味羊杂，丰富多样的羊杂，酱香四溢，风味独特。五香兔肉，肉质鲜嫩，五香调味带来别样风味。五香脱骨鸡，肉质酥烂，酱香浓郁，让人回味无穷。酱脆皮鸡，皮脆肉嫩，酱香四溢，是家常菜肴中的佳品。
酸辣黄喉，是重庆小吃中的另类传奇。黄喉经过特殊处理，口感脆爽，入口酸辣可口。不同于小面的清汤，酸辣黄喉的汤底用牛骨熬制，酸爽中透着醇厚。 耗儿鱼 耗儿鱼，又叫乌鱼，是重庆江河中的馈赠。这种鱼肉质鲜美，刺少肉多，非常适合红烧和清蒸。
重庆十大名小吃： 重庆小面、酸辣粉、陈麻花、山城小汤圆、涪陵油醪糟、抄手、鸡汁锅贴、九园包子、米花糖、灯影牛肉。重庆小面作为重庆人的早餐首选，麻辣可口。必吃美食排行榜： 重庆火锅、毛血旺、辣子鸡和万州烤鱼等，都是重庆美食的代表，麻辣鲜香，让人回味无穷。
重庆美食排行榜 火锅 说到重庆这个地方，我不相信没有人会不知道重庆火锅最好吃！重庆最出名的当然是九宫格啦，不能吃辣的人可能就享受不到人间美味了，无辣不欢的重庆火锅，必须要选最正宗的九宫格红油火锅。酸辣粉 相信大家不管去哪个城市，一定会有一家店子名字是重庆酸辣粉。
美食博主入门推荐：- 火鸡面：韩国引进的辣味方便面，因其宣传力度而名声大噪。- 淄博烧烤：社交平台的传播助力其走红，不容错过。- 太原美食探店博主：分享太原地道小吃和餐厅，深入了解太原美食文化。- 重庆本地美食博主：推荐重庆小面、麻辣火锅、重庆老火锅等特色美食。
除了重庆小面，像龙抄手、豌杂面等面食也都略尝过，对此强烈推荐豌杂面一波，龙抄手一般，可自行尝试，其实就是北方的云吞面，不过还是少不了辣。品尝地推荐：秦云老太婆 花市豌杂面 美食推荐二：辣辣的火锅小心尝 作为一个不太能吃辣的北方姑娘真心是被这里的火锅刺激到了。
1、食材：脑花250g、盐适量、花椒油适量。先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝，就是一个白白嫩嫩的脑花儿了，把它分成两半，更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到较小。在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。
2、烤制猪脑花：将洗好切好的猪脑花放在铺有锡纸的盘上，放上烤架，用小火慢慢烤制。加入调料：大约烤制5分钟后，当猪脑花达到8分熟时，加入适量的花椒油，撒上食盐、花椒粉和味精，喜欢吃辣的朋友可以适量加入辣椒酱。经过以上步骤，香喷喷的烤脑花就完成了。
3、小火慢烤。将洗好切好的脑花放入锡纸盘上，架在烤架上，小火慢慢畏烤。加入辅料。大约5分钟后，带到脑花达到8份熟时，加入花椒油，撒上味精与葱花。喜欢吃辣的朋友可以适当的加上辣椒酱。香喷喷的脑花就烤好了。
4、将新鲜脑花用温水浸泡15分钟。在浸泡的时候将所有的配料切成末。用牙签挑去脑花上带血的筋膜（可以撕下一层膜），得到一个白净的脑花。将水烧开后关最小火，放入脑花和料酒微煮，大概3-5分钟。
5、食材：猪脑60克、鸡蛋清25克、姜3克、盐6克、甜面酱3克、淀粉15克、大葱6克、八角1克、茴香粉1克、猪油30克。将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除。
6、接下来，我们来看一下烤脑花的具体做法。将脑花清洗干净，去除多余的脂肪和血管。将脑花切成适当的大小，以便更好地烤制。接下来，将脑花放入盆中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和酱油，腌制15-20分钟，让调料充分渗透入脑花中。在腌制脑花的同时，我们可以准备烤盘。
