名厨家常菜,西芹炒牛肉(香港名厨家常菜)

名厨家常菜,西芹炒牛肉

它的代表菜有：水煮鱼。经典川菜之盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头。

如何使用全国6省土特产,把江南的螃蟹变得更好吃?

1、熟蟹放入醉汁，密封冷藏一天一夜后，取出即可食用。上桌前洒一把金桂花，桂花香气融入到酒香里，把滋味又提升小小一截。我们的熟醉蟹里，贴心为你准备了一小包干桂花。桂花产自广西桂林，今年新鲜采摘。先吃公蟹，掰开就能看到满满的蟹膏。既有新鲜膏脂的粘润口感，又有淡淡的酒香去平衡鲜味，黏腻好吃。

2、椒盐炒蟹配酒是绝妙的组合。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒，品出现代风味的大闸蟹。

3、第一用刷子洗干净 准备好葱段、姜块、花椒、盐、黄酒这些佐料准备一个带蒸笼的高压锅（实在没有带蒸笼的电饭煲也凑合）4在锅内放上清水 里面倒点黄酒（提味）放盐.5螃蟹上蒸笼 上面洒上葱段、姜块、花椒粒.开大火你就蒸吧 高压锅蒸一会就得放气 免得水进螃蟹里面影响鲜味。

4、清蒸螃蟹 把螃蟹摆放进蒸锅。如果你的蒸锅比较浅，可把螃蟹放进大锅里加热两分钟，等到螃蟹死掉了移到蒸锅。当然如果是绑好的螃蟹直接放蒸锅，我今天买的是没绑的。为了去腥，可以撒几片生姜一起蒸。装盘。