水煮肉片怎么控制好盐味 (毛干饭家常菜)
水煮肉片怎么控制好盐味 (毛干饭家常菜)
先将肉片处理好，因为需要腌制入味，所以先做这一步，等别的步骤忙活完了，肉片也就腌制好了。将肉片切好，放在清水里搅拌几下，倒掉水分中，这样反复清洗两次，去掉水分后，加一小勺食盐，用手去抓拌，一直抓拌到出现黏性物质为止。
**江津米花糖**：江津米花糖是重庆的传统小吃之一，以其香甜可口、入口即化的特点深受人们喜爱。它不仅是节日庆典时的必备食品，也是日常生活中的小零食。 **合川桃片**：合川桃片是一种传统的糕点类特产，以其薄如蝉翼、甜而不腻的特点受到广泛欢迎。
重庆著名的六大特产 合川桃片 合川桃片是重庆的传统名点，以其绵软香甜的口感而著名。选用优质糯米和核桃为原料，经过多道工序精心制作而成。合川桃片色泽洁白，口感细腻，甜而不腻，是早餐和下午茶的佳品。怪味胡豆 重庆怪味胡豆以酥脆的口感和独特的怪味而著称。
城口蜂蜜城口蜂蜜，重庆市城口县特产，全国农产品地理标志。源于崇山峻岭中的野生花蜜，花蜜含多种珍稀植物和名贵中药材花粉，富含葡萄糖、蛋白质、矿物质、有机酸酶、芳香物质和维生素。奉节脐橙奉节脐橙，重庆市奉节县特产，中国地理标志产品。
**涪陵榨菜**：涪陵榨菜是重庆市涪陵区的特产，也是中国国家地理标志产品。作为世界三大名腌菜之一，涪陵榨菜以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名于世。
泡凤爪，是重庆的特色小吃之一，选用新鲜凤爪，经过浸泡、煮熟、调味等工序制成。泡凤爪色泽红润，肉质嫩滑，酸辣可口，是开胃小食的不二之选。白市驿板鸭，选用优质鸭肉，经过腌制、烟熏等传统工艺制作，板鸭色泽金黄，肉质紧实，口感香醇，是家庭聚餐或节日送礼的上佳之选。
**涪陵榨菜 - **历史与制作工艺**：涪陵榨菜是重庆市涪陵区的特产，已有百年历史。其制作工艺独特，选用青菜头风干脱水后，用木榨压出多余水分，再添加多种调料腌制。这种制作方法使得榨菜口感脆嫩、鲜香可口。
椒麻鸡：重庆菜佐料加的多是出了名的，其中称为椒麻做法的就是一个代表。不同于红色代表辣的概念，椒麻做法要加很多绿色的小山椒和绿花椒。还与传统辣菜不一样的是，这道菜不多油。但味道是特别大，又辣又麻，很刺激味觉。麻辣之后还能吃出香料的那种甜味来。芋儿鸡：算是一道明星菜，芋头和鸡红烧。
重庆小面也是麻辣为主，不爱吃辣的朋友们依然是享受不了美食了，每一家店的味道其实都是不一样的，但是每一家又都很好吃。
泉水鸡是重庆非常著名的一道家常菜，主要用现宰杀的鸡，做法是使用泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨来完成。所以用“泉水鸡”名称。泉水鸡一开始吃起来其实还有点辣中带甜的感觉，鸡肉我们选的土鸡，吃起来很嫩，鸡肉切得特别小，所以超级入味。
除火锅外，还有其他美食值得尝试。重庆的地方菜系：万州烤鱼、黔江鸡杂、丰都麻辣鸡、璧山兔、永川耗儿鱼、合川肉片。重庆家常菜：毛血旺、鱼香肉丝、酸菜鱼、辣子鸡、尖椒鸡。
