如何做出色香味俱全的番茄鸡蛋面 (番茄鸡蛋面的家常菜)
如何做出色香味俱全的番茄鸡蛋面 (番茄鸡蛋面的家常菜)
准备食材：新鲜的番茄2-3个，鸡蛋2-3个，面条适量（根据个人食量），葱一根，姜一小块，蒜几瓣，盐适量，糖少许，鸡精或味精适量，酱油少许，胡椒粉少许，食用油适量。番茄处理：将番茄洗净，切成小块。可以先用热水烫一下番茄，这样更容易去皮。
1、加水煮汤：待番茄炒至软烂，加入足够量的水，大火煮开后转中小火煮10分钟左右，让汤汁充分吸收番茄的鲜味。勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。加入鸡蛋和面条：将之前炒好的鸡蛋块和煮好的面条加入锅中，轻轻翻拌均匀，让面条充分吸收汤汁。
2、步骤 锅里倒油，打入一个黄天鹅鸡蛋，中火单面慢煎至底部蛋白变白即可，番茄洗净切块，青菜开水烫熟备用。锅里热油下入葱蒜爆香，下入番茄块翻炒出汁，加1勺番茄酱、2勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀， 加适量清水煮开。
3、在加汤煮面的前一步，也可以直接加盐和黑胡椒、调好味，淋到米饭上做盖浇饭。煎鸡蛋的油如果是鸡油就最棒了！粮食猪油次之，植物油最次。蒜末葱末白砂糖都是提鲜的作用，别太多，切细碎，实际吃面感受不到他们的存在，但就是让味道丰厚了一些。
材料：去皮西红柿2个、龙须面1小捆、盐2克、鸡蛋1个、葱花适量、水适量。西红柿去皮削成小块，削的方法可以避免西红柿汁流失。锅中放适量油，油热放入葱花煸香，再放入西红柿块煸炒。加入2克盐，煸炒，期间用铲子不断切压西红柿块，先加盐再用铲子切压可以让西红柿尽快变软出汁。
待面快煮熟时，打入鸡蛋。依个人口味加入盐、鸡精、香油即可。 面香汤浓，美味。
鸡蛋打在碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，备用。 将面片放入开水中煮熟，捞出沥水备用。 西红柿洗净切成小块。 热锅凉油，倒入葱末、姜末和大蒜末炒出香味。 加入西红柿块翻炒，使其稍微熟化。 倒入适量的水，用中小火煮开。
1、加水煮汤：待番茄炒至烂熟，汤汁略微浓稠时，加入足够量的水（根据个人喜好和锅的大小来定），大火烧开后转中小火煮10分钟左右，让汤汁更加浓郁。打蛋花：在汤煮的过程中，将鸡蛋打散备用。待汤汁煮好后，慢慢倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。
2、加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋块加入西红柿汤中，用勺子轻轻搅拌，让鸡蛋块均匀分散在汤中。出锅：将煮好的面条捞出，放入碗中，然后将煮好的西红柿鸡蛋汤倒入面条上，撒上一些胡椒粉和葱花增加风味。最后，淋上少许香油，一碗汤汁浓郁的西红柿鸡蛋面就完成了。
3、加水煮汤：在西红柿出汁后，加入适量的清水，水量可以根据个人喜好调整，但不宜过多，以免稀释了汤汁的浓郁度。大火烧开后转中小火煮10分钟左右，让西红柿的酸甜味充分融入汤中。调味：在煮汤的过程中，可以加入少许盐、鸡精或味精（可选）、白糖、生抽酱油和胡椒粉，这些调味料可以增加汤的鲜味和层次感。
