爆炒五花肉的家常做法有哪些 (家常菜炒肥肉步骤)
爆炒五花肉的家常做法有哪些 (家常菜炒肥肉步骤)
爆炒五花肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，其烹饪方式多样，口感丰富。常见的烹饪方式有以下几种：蒜蓉爆炒五花肉：将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉腌制片刻。热锅凉油，放入蒜蓉炒香，再加入腌制好的五花肉，快速翻炒至熟透。最后加入适量的葱花，翻炒均匀即可。
猪肉洗净、沥干水。肥瘦分开切片。瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。
块鸡胸肉，半朵西蓝花，蒜末，小米辣 做法：鸡胸肉洗净切小块，加1勺料酒，1勺生抽，半勺黑胡椒碎，1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟 西蓝花洗净切小朵，锅中水开加少许盐和食用油，放入西蓝花焯水捞出。
主料：大葱2根，猪肉200g。配料：淀粉一把，料酒一匙，姜末，蒜末少许，胡椒粉一茶匙，盐，糖，味精少许。大葱切成2~3厘米长的段，猪肉切成薄片。切好的肉片加料酒，放一把淀粉抓匀腌3分钟。锅中倒少许油，放姜，蒜末呛锅，出香味后放腌好的猪肉，加一点料酒，翻炒一下。
1、翻炒均匀：将猪肥肉和尖椒翻炒均匀，使各种食材充分融合，味道更加浓郁。这时，可以适当加入一些水，使菜肴更加湿润，更容易下饭。收汁出锅：最后，待锅中的水分略微收干，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。一道美味的尖椒猪肥肉就完成了。
2、首先，选择食材时，要挑选新鲜的尖椒和优质的猪肥肉。尖椒应选择表皮光滑、颜色鲜亮、无斑点的，这样的尖椒辣味足且水分多，炒出来的菜肴才会更加鲜辣可口。猪肥肉则应选择肥瘦相间的部位，如五花肉，这样炒出的肉不会过于油腻，而且肉质更加鲜嫩多汁。
3、准备材料：青辣椒200克、豆豉20克、红尖椒50克、肥肉300克（选五花肉猪皮下面的那块带点瘦肉的）。调料：盐、植物油、生粉、酱油、鸡精各适量。
4、材料备好，辣椒斜切。大蒜子用刀拍碎，瘦肉切薄片，用料酒、老抽、生粉腌制15分钟，肥肉可以稍微切厚点。锅烧热不要放油，中火下辣椒呛香，加入适量盐，直到辣椒表面微微发焦盛出备用，过程中要用锅铲压辣椒。倒入肥肉，开小火，慢慢炼油，过程中要不断翻炒避免焦糊。
材料：座刀肉500克、青椒8个、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、辣椒粉适量。肥瘦肉分别切丝，辣椒切丝。瘦肉加上少许生粉拌匀备用。锅内放肥肉丝炒出猪油。放入瘦肉丝翻炒一分钟。翻炒至图中的样子盛出备用。盛出备用的瘦肉和肥肉。锅底留油。
食材：猪肉300克、洋葱250克、生姜15克、植物油50克、生抽适量、料酒5克、食盐适量、青椒20克 生姜两到三片，洋葱洗净切丝晾干、青椒切小块或丝。猪肉冷水洗净切丝，猪肉最好有一点肥肉，能分离出来的那种肥肉先单独切成小片肥肉。
主料：猪肉500克，（肥150克，瘦350克）。调料：盐4克，味精3克，酱油5克，料酒5克，葱10克，姜10克，油50克。将猪肉切丝，一般长5厘米，越细越好，葱、姜切丝。
肉切成丝，先用清水洗净血水，把水沥干。加入适量盐、料酒，以及一个鸡蛋清，搅拌均匀。再加入适量胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。热锅冷油，先放入肉丝翻炒。炒至断生，将肉丝捞出控油备用。锅中加入油，放入蒜和两大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，放入肉丝翻炒。
1、红烧肉要做到软烂就要加入足够的水小火进行炖煮，在其中加入少量的啤酒会更加的软烂，红烧肉在进行制作前要先进行煸炒，这样煸炒出油制作出的红烧肉才能肥而不腻。五花肉一定要先进行焯水，再加入调料进行炖煮，这样才能使腥味消失。
2、红烧肉把肥肉做得肥而不腻的方法是在煸炒肉时，一定要少放油，因为肉本身也会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，一般的红烧肉都是用五花肉做的。红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。
3、综合考虑，做红烧肉时在中间加盐比较好，也就是先对肉进行初步处理之后再加盐。对肉的处理有油炸和水焯，两种方法都可以做出美味的红烧肉。水焯能使外部细胞破裂，有助于入味；油炸有助于启动美拉德反应，外部形成保护层防止内部的失水，让肉更嫩。因此，美味的关键其实是火候。油炸的时间不宜太长，水焯的时间则不宜太短。
主料：五花肉。辅料：青红椒、葱、姜、蒜。调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。
湖南农家小炒肉的做法 材料：猪肉青椒红椒蒜姜豆瓣酱料酒生抽老抽盐糖淀粉油做法：将猪肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒、红椒切成小块，蒜、姜切末备用。锅中倒入油，烧热后加入蒜、姜煸炒出香味。加入豆瓣酱煸炒出红油后，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
五花肉切薄片，大蒜切片，姜切丝，青尖椒斜刀切段，红尖椒斜刀切段。倒入适量油，油温7成热，放入五花肉炒至变色，放入蒜片姜丝爆香，放入1勺料酒、1勺生抽、50g豆瓣酱炒出红油。加入1勺白糖翻炒均匀，放入青尖椒、红尖椒翻炒2分钟，放入1勺盐、1勺鸡精调味即可。
【农家小炒肉】第一步：准备食材 半个红椒、切成菱形片，青椒也切成菱形片，青红椒能为菜品增色。洋葱切成片，用手掰散，放在一起备用。大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜也切成片，放在同一个盆中再切一点干辣椒段备用。第二步：腌制上浆 猪肉一小块，洗干净以后切成薄片，放入盆中。
姜、生抽、老抽、淀粉、盐。做法：猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水和淀粉腌好；尖椒，去蒂去籽、拍松，斜切段；葱花、蒜片备用；锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用；下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可。
