酥皮东坡肉有哪些家常做法 (苏东坡家常菜做法)
酥皮东坡肉有哪些家常做法 (苏东坡家常菜做法)
1、在炖肉的同时，准备酥皮。将面粉过筛入碗中，加入适量的温水和少许盐，揉成面团。面团揉至表面光滑，盖上湿布醒发20分钟。醒发好的面团擀成薄片，刷上一层薄薄的食用油，撒上一层干面粉，对折几次，切成小段。将切好的面片稍微拉长，扭成螺旋状，放入烤盘，预热烤箱至180度，烤至酥皮金黄酥脆。
1、红烧东坡肉做法： 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、水。 将五花肉切成大块，放入冷水中焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒。 放入焯过水的五花肉，加入老抽、生抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
2、红烧东坡肉的做法： 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水适量。 将五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入葱姜蒜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块备用。 热锅凉油，加入白糖炒至糖色变深，放入肉块煸炒至表面微焦。
3、红烧东坡肉的做法： 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶。 将五花肉切成大块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒煮沸，撇去浮沫。 捞出五花肉，切成小块。 热锅凉油，加入五花肉煸炒至表面微焦。
4、食材：五花肉1200克、猪前槽肉1000克、煮好的鸡蛋2个、大葱10克、姜10克、料酒15克、白砂糖20克、腐乳1块、八角5克、酱油30克、盐5克、香叶4克、桂皮4克、丁香5克。红烧东坡肉先取新鲜的五花肉，前槽肉，将五花肉和前槽肉洗净，投入沸水锅中焯一下，去掉血污后切成小方块。
5、红烧东坡肉的正宗做法： 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、清水。 将五花肉切成大块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒煮沸，撇去浮沫后捞出备用。 热锅凉油，加入冰糖炒至溶化，放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味。 放入五花肉煸炒至表面微焦。
6、红烧东坡肉的做法： 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶。 将五花肉切成大块，焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒片刻。 加入老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶煸炒均匀。
1、用排骨酱烧肉的烹饪方法如下：猪肉洗净并切成2厘米的正方块状，将猪肉放入大容器里，加入姜丝和大葱；依次放入蒜茸、排骨酱、 老抽、盐、白糖和少许黑胡椒粒一起拌匀，放入冰箱冷藏室腌制24小时；将腌制好的肉和料一起放入锅中，加入少许淀粉，加入食用水漫过肉，大火烹饪至汤汁粘稠即可。
2、五花肉切块，焯水去血水，沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入五花肉煸炒至表面微焦。加入适量的料酒煮至酒味挥发。加入适量的老抽、生抽、糖、盐、柱侯酱翻炒均匀。加入适量的水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至肉烂汁浓即可。
3、酱烧五花肉的做法如下：用料：五花肉600g、洋葱一个、大蒜4，5瓣、黑胡椒十几个盐，鸡高汤，蜂蜜，姜粉，甜酒，意大利黑醋，美国烧烤酱，香油，酱油，蒜粉适量。步骤 五花肉，放在冷水里。放入一个洋葱（切成大块），4，5个去了皮的蒜瓣，十几颗整粒的黑胡椒。然后撒点盐进去。水一定要没过肉。
1、将猪肘子洗净后，切段，用开水焯水，去除浑浊物质，备用。 锅中加入清水，放入肘子段，并加入适量的料酒、姜块和葱结，用中小火煮30分钟至肘子变软烂。 将煮好的肘子取出，用刀背拍松，备用。 另起锅，倒入适量的油，加入蒜瓣煸炒出香味。
2、肘子，冰糖，京葱，生姜，花椒。先把京葱切斜片，生姜切片，把肘子从中间骨头出切开，锅中烧上开水，把肘子下锅焯水，再放入姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，再用小火焖20分钟。捞出放入凉水盆中冷却，然后从中间切开，把大骨头取出。
3、将猪肘子放入沸水中焯水，加入一些料酒和姜片，去除腥味，焯水大约5分钟。焯水后，捞出猪肘子，用清水冲洗干净血沫和杂质，备用。锅中加入适量的清水，放入焯好水的猪肘子，再次加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶和花椒。
f. 猪肘炖至半熟时，放入豆腐块，继续炖煮至所有食材熟透。 g. 调整口味，勾芡，撒上葱花即可出锅。酱焖东坡豆腐肘：材料：猪肘1个，北豆腐1块，青红椒、洋葱等蔬菜，豆豉、蚝油、五香粉等调料。做法： a. 猪肘洗净切块，北豆腐切块备用。 b. 蔬菜洗净切块备用。
豆腐炖煮：将嫩豆腐切成块状，放入锅中，加入猪肘子的汤汁，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮约10分钟，使豆腐充分吸收猪肘子的美味。出锅：最后将炖好的猪肘子和豆腐摆放在盘中，浇上浓郁的汤汁，撒上葱花点缀，即可上桌。这种朴素的烹饪方式保留了东坡豆腐肘的原汁原味，使其色香味俱佳，营养丰富。
猪肘子炖至肉质酥软后，加入豆腐块，轻轻翻动使其均匀受热，避免豆腐破碎。继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。根据个人口味调整盐的分量，加入盐调味。炖至豆腐和猪肘子都入味，汤汁浓郁即可关火。出锅前撒上葱花增香，即可将东坡豆腐肘盛出享用。
1、猪肘：1只，约重5kg左右。 料酒：100ml。 生姜：50g。 葱：50g。 冰糖：100g。 酱油：150ml。 盐：适量。 水：适量。制作步骤 准备工作：将猪肘洗净，切去多余的肉皮和毛发，然后切成大块状备用。生姜、葱分别切成片状备用。
2、东坡肘子是一道传统的中式美食，以猪肘为主要原料，经过多道工序制作而成。以下是制作东坡肘子的步骤：将猪肘洗净后放入开水中焯水，去除血水和杂质。将焯水后的猪肘放入冷水中，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，煮至水开后转小火慢炖2-3小时，直至猪肘软烂入味。
3、首先，将猪肘子仔细清洗，然后在肘骨处划开，放入汤锅中煮至熟透。取出后剔除肘骨，放入垫有猪骨的砂锅中，加入煮肉原汤，以及葱结、姜（拍松）和绍酒。大火烧开后转微火煨炖。 然后，将雪豆洗净，放入砂锅中，盖严后继续煨炖约三小时，直至猪肘肉皮软烂，用筷子轻轻一戳即能穿透。
4、全国各地的东坡肘子，制法大致近似，主要的有先煮后蒸法。原料包括猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片等。首先煮猪肘子，之后可蒸煮以增加香味和口感。各地做法在细节上可能有所不同，但主要步骤相似，旨在保持传统风味。东坡肘子的制作关键在于火候的掌握，以及选材的讲究。
