经典湘菜100款的菜名(湖南家常菜搭配)
经典湘菜100款的菜名(湖南家常菜搭配)
1、麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、金钱鱼、腊味合蒸、组底鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋、辣椒炒肉，剁椒鱼头。口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡。
搭配建议：芦笋可以与鱼火锅搭配，尤其是与鱼汤一起食用，能够提升整体的鲜美度。此外，芦笋炖鲥鱼也是一道经典的菜肴，能够充分展现芦笋的鲜甜和鲥鱼的细腻。玉臂藕 特性：玉臂藕身如其名，藕身白如玉、状如少女的手臂，口感脆嫩爽口，雅香清甜。搭配建议：玉臂藕可以直接鲜食，也可以用于制作甜品或凉菜。
酸爽可口：湘西水酸菜的酸味来源于发酵过程中产生的乳酸，这种酸味不同于醋的酸，更加自然、柔和，入口后能迅速唤醒味蕾，令人胃口大开。同时，酸味还能起到很好的解腻作用，与油腻的肉类食物搭配食用，能减轻油腻感，增加食欲。
青椒+鸡蛋：有利于维生素的吸收 推荐食谱：青椒炒鸡蛋 原料：新鲜青椒150克、鸡蛋3个、豆油60克、精盐、香油、葱花各适量。做法：把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。
莲藕与章鱼、红枣搭配，补而不燥、润而不腻，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。 莲藕与核桃仁搭配，有活血破淤之效，适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症。 莲藕与鳝鱼搭配，鳝鱼所含的黏液与莲藕的黏液能够相互促进蛋白吸收，增强新陈代谢。两者搭配食用具有滋养身体的显著功效。
绿色蔬菜如西兰花、芦笋、青豆等与水果如草莓、葡萄、柚子等搭配，也是一种不错的选择。不仅能够增加口感层次，更能够让菜肴外观上增添许多色彩。可以将绿色蔬菜和水果切成小块，搭配沙拉等，营养丰富又好看。
团年肘子：团年肘子是湖南许多地方必备的年菜，这道菜的特点是要先卤后煨再蒸，先把大肘子放入卤水中进行浸泡几个小时，再以大火隔水蒸至酥烂。湖南菜注重于香辣，火红的色泽和鲜香的麻辣味，寓意着明年招财进宝，团团圆圆，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。
小炒黄牛肉 小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用。小炒黄牛肉的口感：香辣软嫩，香咸可口，非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。剁椒鱼头 剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。剁椒鱼头的口感：香辣鲜嫩，是非常不错的下饭菜。
烤鱼 烤鱼是近年来备受推崇的年夜饭新宠。将鱼腌制入味，放入烤箱中烤制至熟透。烤鱼外皮酥脆，内里鲜嫩，保留了鱼肉的原汁原味。配合不同的腌料和配菜，烤鱼可以呈现出不同的风味。 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜的代表作。
1、瘦肉剁成肉泥。（2）肉末加料酒、生抽腌制15分钟。（3）红、绿辣椒切小圈，备好腌制好的外婆菜原料。（4）葱姜蒜切碎末。（5）锅内倒少许油，冷油下入肉末，炒至肉末变色。（6）肉末变色后拨至一边，下入葱姜蒜爆香。（7）下入干豆豉翻炒一分钟。（8）随后加入青红辣椒继续翻炒。
2、- 外婆菜炒虾仁：将外婆菜切成小段，虾仁剥壳清洗干净，将虾仁过水焯一下，锅中加入油烧热，放入葱姜蒜炒香，再加入外婆菜和虾仁炒匀，最后加入盐、酱油和料酒调味即可。根据个人口味，还可以根据喜好加入其他食材，如菇类、豆腐皮、蘑菇等，一起炒制得到更丰富多样的口味。
3、外婆菜炒肉末或鸡蛋是绝佳的搭配。外婆菜炒肉末是一道非常下饭的家常菜。在这道菜肴中，外婆菜的咸香与肉末的鲜美完美融合，营造出一种独特而令人难以忘怀的口感。肉末可以选用猪肉或鸡肉，切成细小的颗粒，以便更好地与外婆菜混合。
4、鸡蛋炒外婆菜 鸡蛋炒外婆菜是一道简单又美味的家常菜。首先，将鸡蛋打散备用。然后，热锅凉油，先炒鸡蛋至金黄成型后盛出。接着，锅中留底油，放入蒜末和红辣椒炒香，再加入外婆菜快速翻炒，最后倒入炒好的鸡蛋，加少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
1、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
2、**剁椒鱼头**：选新鲜鱼头，去腥后腌制，再与剁椒、葱姜一起蒸煮，鱼肉鲜嫩，辣椒香醇。 **爆炒田螺**：处理好的田螺用啤酒去腥，与姜葱、干辣椒一同炒制，鲜香四溢。 **豆角炒外婆菜**：长豆角搭配五花肉，翻炒出锅，满口都是家的味道。
3、首先把四季豆洗干净，然后切成小段。蒜切成蓉，备用。在锅中放入适量的食用油，油热后放入肉馅煸炒。再放入适量的料酒，翻炒后捞出，备用。锅里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均匀。八分钟后，放入肉末和橄榄菜，再加入适量的盐，翻炒一会，就可以出锅了。
4、这是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。是湖南洞口罗溪瑶族的老百姓新年时必吃的一道人间美味，的确很美味可口。
5、剁椒鱼头：选用花鲢鱼头，搭配湖南本地的剁辣椒，是一道蒸菜佳肴。 腊味合蒸：将腊猪肉、腊鱼、腊鸡等腊菜一同蒸制，是湖南节日盛宴的必备菜品。 永州血鸭：永州特色名菜，香辣咸，鸭肉香嫩可口。 麻辣子鸡：选用未生蛋的小子鸡制作，外观红火，香辣可口。
6、以下是湖南菜家常菜谱大全：红烧肉 红烧肉是湖南家常美食中的经典菜肴，这道菜色香味俱佳，口感酥软。做法简单，我们需要准备猪五花肉、葱、姜、料酒、盐、糖、豆瓣酱等材料。
