如何做一道美味的糖醋鱼 (糖醋黄鱼的家常菜)
如何做一道美味的糖醋鱼 (糖醋黄鱼的家常菜)
材料：草鱼1000克，姜8克，酱油10克，白砂糖20克，醋15克，盐2克，葱5克，料酒适量。鱼去磷、鳍、腮，内 脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切5厘米，使鱼肉翻起，取出放入盘内待用，起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中。
做菜要有兴趣和热情，不要觉得是一件苦差事，而要把它当作一种享受和创造。做菜要注意食材的选择和搭配，尽量选用新鲜、合季、富含营养的食材，同时考虑色、香、味、形、质的平衡和协调。做菜要掌握基本的刀工、火候、调味等技巧，不断地练习和改进，也可以参考一些专业的菜谱或视频教程4。
调味平衡：家常菜的味道在于调味的平衡。学会适量使用盐、酱油、糖、醋等调味品，根据个人口味进行调整。记得尝试在烹饪过程中多次品尝，以便及时调整味道。食材搭配：合理的食材搭配不仅能使菜肴营养均衡，还能提升菜品的整体风味。例如，肉类和蔬菜的搭配可以使菜肴更加丰富多彩。
营养搭配：家常菜不仅要美味，还要营养均衡。在搭配食材时，要注意蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例，同时不忘加入足够的蔬菜和水果。例如，可以将瘦肉、豆腐和各种蔬菜搭配在一起烹饪，既保证了营养，又增加了菜品的色彩和口感。创新尝试：家常菜的制作不必拘泥于传统，可以尝试新的食材组合和烹饪方法。
p.s. 尝菜是个好办法，但是记住：炒得久的菜（如菜花）、炖菜、汤类，尝菜时都偏淡一点就收手，等你尝到合适了，再烧一会儿，上桌时就偏咸了。
姜、蒜切末，放入盘中备用。碗中加入番茄酱、白糖、生抽、米醋、淀粉，边加水边搅拌，调成酱汁备用。在鲫鱼身上划几道，放入淀粉中。锅中倒入油烧至六成热时放入鱼，两面炸至金黄后夹出放入盘中。锅中留少许底油放入姜蒜爆香，倒入酱汁，大火烧至浓稠。浇在鱼身上即可。
草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
准备鲫鱼。清洗干净后用刀横切数刀； 手拎着鱼尾，用勺子把油淋在鱼身上。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
食材：鱼一条、盐适量、白糖适量、酱油适量、醋适量、料酒少许、葱姜蒜适量、淀粉适量、苏打粉适量、鸡蛋两个、番茄酱适量。把鱼洗净除去鱼鳞，内脏和腮。把鱼放进盆里加入适量盐，葱姜蒜末，料酒，腌制25分钟。
鱼身每间隔3㎝切一刀，把鱼肉从鱼身片开不片断。加半勺盐，一小勺白胡椒粉，一勺料酒抹匀鱼身，把姜切丝塞进鱼肚子，静置半小时去腥。 淀粉打入两个鸡蛋，加四勺清水调成面糊，均匀的抹在鱼身上。油锅大火，炸到鱼肉外皮金黄定型，捞出控油装盘。
1、注意事项：在制作糖醋鱼的过程中，还需要注意以下几点：（1）炸鱼时要保持油温适中，避免鱼片炸焦或不够酥脆；（2）糖醋汁的熬制要用小火，以免糊锅；（3）拌炒时要迅速进行，以免鱼片吸收过多的糖醋汁，影响口感；（4）根据个人口味调整糖醋汁的比例，使其酸甜适中。
2、食用：糖醋鱼最好趁热食用，这样鱼肉鲜嫩，糖醋汁味道浓郁。同时，注意品尝时要小心鱼刺，避免误吞。总之，在烹饪糖醋鱼时，要注意选材、处理鱼、腌制、炸鱼、制作糖醋汁、炒制、出锅和食用等环节，遵循这些注意事项，才能烹饪出美味可口的糖醋鱼。
3、注意事项：炸鱼时要小心油溅，保持厨房通风。糖醋汁的熬制要小心火候，避免糊锅。淋汁时要迅速，以免鱼块吸收过多的汁液变软。总之，做出更入味的糖醋鱼，关键在于鱼肉的处理、腌制、炸制的火候以及糖醋汁的调制。掌握好这些步骤，就能在家做出美味的糖醋鱼了。
4、注意事项：在制作糖醋鱼的过程中，要注意油温和火候的控制，避免鱼肉炸焦或者糖醋汁收得过干。此外，糖醋汁的酸甜比例也要根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感。总之，做糖醋鱼需要掌握一定的技巧，从选材、处理鱼、腌制、油炸、调汁到烹制，每一个环节都会影响到最终的口感。
5、注意事项：炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。糖醋汁的调制是关键，要保证酸甜适口，可以根据个人口味调整糖和醋的比例。收汁时要快速翻炒，避免糖醋汁烧焦。糖醋鱼最好现做现吃，才能保持最佳口感。总的来说，按照以上步骤，你就可以在家做出一道美味的糖醋鱼了。
葱姜蒜适量，草鱼一条，料酒适量，醋、糖、盐适量。葱姜蒜切末，将草鱼加入盐、料酒和葱末蒜末，腌制30分钟出锅沥油备用。将醋、糖、盐搅拌均匀备用。
鲤鱼一条 淀粉适量 红椒、青椒、胡萝卜适量 葱、姜、蒜各适量 白糖、醋、生抽、料酒、盐、鸡精适量 做法： 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成鱼片，加入少许盐和料酒腌制10分钟。 将淀粉均匀地撒在鱼片上，使其均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
主料：鲷鱼一条（或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒。辅料：料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精。在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻。把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉。
鱼洗净，在鱼身斜切几个切口。在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥。锅中放油烧至五成热，鱼下锅煎至两面金黄后，捞出。锅中留油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末，然后放入鱼。加入清水、酱油、料酒、白糖、香醋、家乐浓汤宝，大火煮开。
将姜蒜、胡萝卜切碎，鱼洗净，划刀花后用少许料酒、盐腌制15分钟，再在鱼上均匀抹上干淀粉。锅中倒入适量油，油热，将鱼用中火两面煎黄后捞出。另起锅烧油，爆姜蒜，加适量番茄酱，将青豆、萝卜丁下锅一起翻炒，调入糖、盐、醋、鸡精。小火烧开后浇在鱼身上即可。
黄花鱼洗净，大葱切段，姜切片，蒜切粒，小葱切葱花。油温烧至6成热，放入黄花鱼煎至2面金黄，加入姜葱蒜、干辣椒、花椒、八角炒匀，加入清水适量、海鲜酱、料酒小火炖30分钟。汤汁收干后加入醋半勺、盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛出即可。
黄花鱼洗净。放入盆中加面粉，鸡蛋，盐和五香粉。拌匀。锅中加入适量花生油烧至8成热。放入黄花鱼。小火炸至表面金黄盛盘即可。
将新鲜的大黄花鱼宰杀干净，去鳞去鳃，将鱼肚子里的内脏清理干净。将鱼身切成两片，放入盘中，撒上葱姜蒜末，淋上一些料酒和生抽。将鱼蒸熟，时间大约在10-15分钟左右，具体时间根据鱼的大小而定。蒸好后，将鱼盛到盘中，淋上一些香油和蒸鱼豉油即可。
将黄花鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。将姜片切成薄片，葱段切成小段备用。将炖盅底部铺上姜片和葱段，放入黄花鱼。加入适量的料酒，再加入清水，水量要盖过黄花鱼。放入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。将盖子盖好，放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。取出炖盅，撒上葱花即可食用。
