家常凉菜有哪些种类(家常菜凉菜农村)
家常凉菜有哪些种类(家常菜凉菜农村)
芹菜拌腐竹：这是浙江的传统名菜，主要以芹菜和腐竹为主料，加入味精、食盐等调料，通过凉拌的方式制作而成。 凉拌木耳：这道菜以木耳为主料，搭配胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒和蒜头等辅料凉拌而成。它清爽可口，营养丰富，尤其适合夏季食用。
凉菜的配菜方法其实并没有什么统一的配法，只要根据季节时令、口味喜好自由搭配就好了。下面介绍几种简单凉拌菜式。黄瓜 凉拌黄瓜，可以配木耳、银耳、花生米、虾仁、粉丝、油条、鸡蛋饼、辣椒、蒜泥等。皮蛋 凉拌皮蛋，可以搭配青、红椒、花生碎、香菜、葱丝、蒜泥等。
八个凉菜都有：糖醋白菜丝、凉拌圆白菜、酸辣白菜、爽口白菜、山楂糕拌白菜、五彩白菜凉拌黄瓜、凉拌西红柿，凉拌海蜇丝。凉菜（外文名：ColdDishes[1]），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
泡菜、泡萝卜、凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌海蜇丝、卤五香花生米、五香素鸡、香菜拌炒花生、生炝小萝卜、拌腐竹、凉拌菜苔等。凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
凉菜可分为拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷等13种。下面就我们熟悉的几种凉拌菜作一下简单介绍。拌凉菜。拌凉菜主要是生熟食材都可以做，比如日常吃的凉拌洋葱、凉拌黄瓜、凉拌折耳根等等。卤菜。
凉拌菜菜谱：凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、制拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、等等。
家常凉菜有茄汁芹菜、拌三丝芹菜、洋葱拌木耳、炝拌苦瓜、皮蛋拌黄瓜等。茄汁芹菜：茄汁芹菜是用嫩芹菜、茄汁作为主要材料，先将芹菜放入开水锅中煮好捞出，再加入食油、茄汁、白糖等制成汁，浇在芹菜上即可。拌三丝芹菜：拌三丝芹菜是一道由嫩芹菜、水发冬菇等食材制成的食品。
凉拌紫菜：将紫菜泡软，加入葱姜末、醋、盐、糖、花椒粉和少许香油一起拌匀即可。 拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、盐、糖、醋、生抽和少许香油，用手拍打至黄瓜软化即可。 冰镇西瓜：将西瓜切成小块，放入冰箱冰镇后，即可食用。
热拌肉丝 材料：猪肉、黄瓜、胡萝卜、蒜末、生抽、老抽、香醋、糖、香油。做法：猪肉切丝，用生抽、老抽、香醋和糖腌制片刻。黄瓜和胡萝卜切丝备用。锅中加油烧热，放入肉丝快速翻炒至变色。将炒好的肉丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末和香油拌匀即可。
凉拌土豆丝 土豆去皮切成细丝，用水冲洗去除淀粉，然后用开水焯一下，用冷水冲凉，沥干水分。加入蒜末、醋、糖、盐和香油，拌匀即可。土豆丝软糯香甜，是一道家常凉菜。凉拌苦瓜 苦瓜切薄片，用开水焯一下，然后用冷水冲凉，沥干水分。加入蒜末、酱油、醋、糖和香油，拌匀即可。
凉菜一：金腰缠玉带、白灼虾、凉拌海带丝、老醋四宝、白斩鸡、凉拌木耳、桂花糯米藕、脆皮鸭。凉菜二：蒜泥白肉、凉拌海蜇丝、甘草橘皮泡樱桃萝卜、冰汁营养拉皮、泡脚凤爪、蘸酱小黄瓜、大刀千层耳、椒麻杏鲍菇。
上桌八个凉菜菜单：卤水拼盘、凉拌海蜇丝、蒜泥白肉、白切鸡、桂花糯米藕、大盘凉菜、老醋花生米、凉拌木耳。注意：凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，闻名遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国饮食文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。
八个凉菜包括：拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。八个热菜包括：油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。
这道家常菜是农村阿婆最喜欢做的，吃起来开胃又下饭，而且还特别有营养，所以喜欢吃的朋友一定不要放过，赶紧学起来吧。【凉拌三丝】我们需要准备的食材有：胡萝卜、海带丝、黄瓜、金针菇、大蒜、食用盐、味精、生抽、白醋、油泼辣、白糖、芝麻油、香葱等家中常用调味料。
所以我觉得，硬菜有一种特别的“粗糙感”，不是哪种类似于南方精致菜肴的特点，也不是有肉就行的。所谓硬菜，热量高，分量也必须得足够，而且一定要够“糙”，仿佛能够显出北方人不能输了气势的优点。谁管你步骤多复杂，调味多秘方，摆盘多精美，顶不过一盘扎扎实实的酱卤猪蹄来的实在。
厦大一条街里的菜市场那家西北拉面。面拉的不错，就是粗了点，那家的味道和演武小学旁边的那家味道差不多，都是让人很回味的。0电子城那边思文电器斜对面的西北拉面，（也就是美湖菜市场附近那家）。味道很地道，饼也不错滴，每次去的时候，客人都很多，但就是环境不太好。0博物馆附近的一家。
