饭店做的香干回锅肉肥而不腻有哪些小技巧 (家常菜干锅里脊)
饭店做的香干回锅肉肥而不腻有哪些小技巧 (家常菜干锅里脊)
1、总结出来，烹饪香干回锅肉肥而不腻的技巧有三个要点：回锅肉一定要在锅中煸炒出多余的油脂。香干需要在锅中经过油脂爆炒出香味。必须使用老抽酱油增香上色。 【主配料】：五花肉250克、卤香豆腐干250克、青辣椒3个、红辣椒3个、洋葱1个。
1、苦瓜。苦瓜本身就有很好的清凉下火功效，上火比较严重又不想吃药大家就可以多吃一点苦瓜，将苦瓜晒干泡水喝对上火也是有很好的功效的。莴苣。莴苣的味道清新可口，具有很好的清热化痰，泻火解毒的功效，非常适合上火的人食用。白萝卜。
2、巨下饭！好吃不上火蒸菜合集 香芋蒜香排骨： 材料：香芋、排骨、蒜蓉； 排骨+淀粉抓均，+蒜蓉+酱油+蚝油+油，继续抓匀。 腌制30分钟，香芋铺底，放上排骨蒸20分钟即可。 南瓜菌菇蒸鸡腿： 材料：南瓜、香菇、白玉菇、鸡腿； 鸡腿去皮去骨切小块，+葱姜+酱油+淀粉+油盐抓匀。
3、以下是几道家常菜的不油不腻、好吃不上火的做法： 蒜蓉粉丝金针菇 - 食材：金针菇、龙口粉丝、生抽、蚝油、蒜头、葱段、盐、白砂糖 - 做法： 龙口粉丝泡软，金针菇去根清理干净。 蒜头切碎，烧热油爆炒出香气，加入生抽、蚝油和白砂糖，加水混合成调料汁。
1、把肉切成大片状，片要薄厚相当，大约有3mm的厚度，肉片里放入2勺料酒，2勺淀粉，用手抓匀，腌渍10分钟。蚝油1汤勺，酱油1汤勺，生抽2勺，混合后搅匀。锅烧热，放入姜片爆香，放入腌渍好的肉片翻炒。把肉盘炒变色，炒干肉片里的水分。浇入料汁 盖好盖子，小火焖约5分钟。
2、干锅肉片的做法： 准备食材：猪肉片、土豆、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油。 猪肉片加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。 土豆切片，青椒、红椒切块，蒜、姜切末。 干辣椒、花椒炒香，加入蒜、姜末炒香。
3、土豆片和胡萝卜片放平底锅里煎至两面金黄盛出，剩下的底油在放入五花肉煎至两面金黄。煎完肉的底油在放入姜末、洋葱炒香。碗汁：生抽、老抽、耗油、料酒、香油、白胡椒粉、糖、盐要少放。把锅里继续放入豆豉、老干妈、蒜蓉辣酱炒。再放入杭椒继续炒。再放入五花肉。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。做法三。材料：里脊肉300克、土豆1个、青椒适量。葱姜蒜、料酒、酱油、盐、鸡精、糖、香油。做法：里脊肉切片，加葱姜蒜、料酒、酱油、盐、鸡精、糖、香油腌制。
5、加入料酒翻炒均匀，再加入生抽、糖和少许盐翻炒均匀。 加入牛肉片翻炒至变色，加入适量的水慢慢煮开，然后转小火煮5分钟。 最后改中火收汁，加入鸡精拌匀，撒上葱花即可装盘食用。这样一道麻辣鲜香的干锅牛肉就做好了，可以搭配米饭或面食食用。根据个人喜好，还可以添加蔬菜，增加口感和营养。
1、收汁：大火快速翻炒，让菜肴中的汁液收紧，这样可以使肉片和土豆片更加入味，香气四溢。出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，出锅前可以再撒一些芝麻或者花生碎，增加香味和口感。上桌：将炒好的干锅土豆片装盘，即可上桌享用。注意事项：肉片要薄，这样更容易入味，烹饪时也更快熟。
2、收汁：在土豆片快熟的时候，要开大火收汁，让汤汁浓稠包裹在土豆片上，这样土豆片会更加入味，口感更佳。出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，提升菜品的色彩和香气，出锅前可以再次翻炒几下，确保香气四溢。
3、步骤1：食材处理土豆去皮后切成0.5cm宽度的片状备用；猪肉去皮切成和土豆片大小相近的块状；干辣椒、生姜、大葱、蒜、青红椒分别切成段状；干香菜和干花椒备用。步骤2：热锅凉油，炒香料将锅子放置火源上，倒入适量的色拉油，加热到七八成热时，将干香菜、干花椒和干辣椒放入锅中煸炒。
4、接下来是炒制香料。在热锅中加入适量的食用油，然后放入切好的蒜末、姜片、干辣椒和花椒，小火慢炒，直至香味四溢。这一步是干锅土豆片灵魂所在，它能为整道菜增添层次丰富的香辣味。然后是炸土豆片。将切好的土豆片放入预热的油锅中，中火炸至两面金黄，边缘微微翘起，捞出控油备用。
5、调味：在土豆片快熟的时候，加入适量的盐、鸡精（或味精）、糖等调味料，根据个人口味调整。如果喜欢麻辣味，可以适量加入豆瓣酱和辣椒酱，增加风味。出锅：待土豆片完全熟透，边缘略微焦黄，香味四溢时，撒上葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。
6、煎土豆片：在锅中倒入适量的花生油，当油温五成热时，放入土豆片，煎至两面微黄后捞出。 炒五花肉：另起锅，将五花肉片放入锅中，炒至五花肉出油，表面微黄。 炒香调料：接着，放入干红辣椒圈和生姜片，翻炒出香味，让五花肉的香味与辣椒的辣味相互融合。
1、制作方法：将锅烧热放入花生油，烧至7成热时，下入辣椒片，煸炒；下入蒙古肉翻炒几下，再放入聪厨 专用调料包、葱段，放入香油，翻炒几下，装入盘内即成。
2、将锅烧热放入花生油，烧至7成热时，下入辣椒片，煸炒；下入蒙古肉翻炒几下，再放入聪厨 专用调料包、葱段，放入香油，翻炒几下，装入盘内即成。
3、做法 把辅料中的所有材料揉成软面团，充分醒面。羊肉中根据自己的喜好适量添加佐料，调成喜欢的口味即可。醒好的面团分割成大约50克左右的小剂子，包馅的步骤请参阅1－5的图片。包好的饼为一个平锅的1/4大小，一锅正好能烙4个。
