白斩鸡的做法 (菜谱家常菜做法白斩鸡)
白斩鸡的做法 (菜谱家常菜做法白斩鸡)
步骤1 准备食材：鸡200克、料酒1茶匙、姜1块、生抽1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克、小葱1根、醋1茶匙、辣椒面1茶匙、步骤2 鸡肉洗净。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 小米椒切圈。步骤6 首先碗中倒入生抽、小米椒、辣椒面、葱花、醋搅拌均匀备用。
电压力锅做白斩鸡的做法：将鸡杀好，脱毛除内脏洗净。将鸡分割成两块。压力锅内水烧开。鸡除血腥后捞出洗净。切好葱段。备好生姜大蒜。提取几片香叶。锅内重新置水，放入生姜、大蒜、葱段，加入适量料酒和醋。大火烧开，改中小火煮。
第一步把鸡清洗干净切开。电压力锅中放入鸡，盖盖，压10分钟。取出后放凉切块。洋葱和姜切末，放一旁备用。锅内放油加热，放入洋葱翻炒。碗中倒入酱油，姜末和洋葱油拌匀。鸡块蘸上蘸料即可食用。
将鸡去毛去内脏，清理干净，用盐和姜汁涂抹全鸡，用姜片垫在锅底，以免鸡和锅底直接接触，倒入两勺酒，葱花打结放入鸡腹腔，点击煮饭键，等电饭锅跳闸后在等十多分钟就可。PS：我知道你要“炖”，可还是忍不住给了“煮”的方法。老实说这样煮出来的白斩鸡非常好吃。
白切鸡可以用高压锅做吗 三黄鸡清洗干净；将三黄鸡清洗干净放入苏泊尔鲜呼吸压力锅内，将生姜和小葱也放入锅内，加入适量清水；苏泊尔鲜呼吸压力锅选择“快速脱骨肉”功能；电压力锅排完压力显示“绿灯”的时候就可以打开锅盖了；打开锅盖，将鸡肉迅速放入冰水中；煮鸡肉的过程中，我们先准备熬蘸酱的配料。
生抽适量 香麻油适量 耗时 制作时间10-20分钟 白灼清远鸡简介 白灼鸡其实就是白斩鸡，用广东话来讲大都讲白灼。白灼鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，可谓百吃不厌！用开水将鸡煮至熟，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。1 清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。
1、步骤 准备生姜片和大葱 鸡洗净 先冷水下锅，绰水后捞起用冷水洗净 加入汤锅，倒入调料 加入料酒 盖上大火煮开转中火至煮熟 煮熟后捞起 刷上香油，待凉后斩块装盆 大蒜子去皮剁成蒜蓉 加入6月鲜鲜酱油 1上桌，鲜香美味。
2、【白斩鸡】三黄鸡半只，仔细的清理干净，大葱白切成段，生姜切成片备用。锅里烧水，另准备一盆凉水放一边备用，水烧开以后，把三黄鸡放入开水中浸泡5秒钟，然后拿出，再放入凉水中冷却5秒钟，这样反复的操作3次。样做的目的是为了鸡表皮的脆感。
3、把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。
4、将鸡洗净，去内脏和头、脚，再将鸡肉较厚的地方（如大腿及胸脯等处）划上几刀。（2）锅中水烧开， 将鸡放入，加料、葱、姜片，盖上盖煮15-20分钟，取出放至预先准备好的冷盐水中（盐要适量），浸泡1小时，再取出切块装盘，滴上少量香油即成。
三黄鸡清理干净，剁去鸡头、鸡爪和鸡屁股，葱姜切片备用，把洗好的三黄鸡放入汤锅，加葱姜片和料酒。加入能完全没过三黄鸡的清水，开火，烧开后，再继续煮16分钟，关火焖5分钟。煮好的三黄鸡捞出，迅速放入加了冰水中激冷。
步骤1 准备食材：鸡200克、料酒1茶匙、姜1块、生抽1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克、小葱1根、醋1茶匙、辣椒面1茶匙、步骤2 鸡肉洗净。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 小米椒切圈。步骤6 首先碗中倒入生抽、小米椒、辣椒面、葱花、醋搅拌均匀备用。
鸡清洗干净，把鸡脚屈进肚子里，鸡翅反起在背上。锅里放刚好没过鸡的水，加入1汤匙盐、1汤匙料酒、拍扁的生姜、葱段煮开。水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时。浸鸡时准备蘸汁。
白斩鸡，南方菜系中的经典名菜，以其色泽美观、鸡肉皮黄肉白、肥嫩鲜美而著称。以下为白斩鸡的正宗做法，供各位参考。
把捞出的土鸡倒着放，将鸡肚子里面的汤汁倒出。准备好一小把的小葱，清洗干净之后，切成长段备用。锅中加入少许的花生油，将蒜末、酱油、食盐、豆瓣酱等调味料倒入，搅拌均匀煮开后，倒出。较后，将土鸡砍成小块，浇上调好的料汁，一道简单的家常白斩鸡就做好了。
白斩鸡做法极其简单：鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。制作油碟，葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。斩件摆盘，淋上调料即成。
泡腐竹掌握以下要点：先浸泡再换两次水，中途用水捏一捏，挤去里面的水分，浸泡时间视腐竹的干燥情况来决定。我买的鸡大胸，感觉还是鸡小胸肉更细嫩一些。鸡脯煮好后，将汤料里的香料捞出不用。浸泡的腐竹挤去多余水分，放入煮鸡脯的汤料中，这时可以加适量的盐和鸡精，便于腐竹入味。
葱姜蒜爆香后，下入切好的腊肉翻炒。2 加入豆豉，豆瓣翻炒，加入彩椒和土豆片翻炒，加调味料后出锅。
第一：鸡块浸泡可以去血水减少腥味，但是不够彻底，所以焯水这一步也不能少。
全鸡拔掉残毛清洗干净后用厨房纸吸干水分，用2/3包四季盐焗鸡粉拌匀地抹在鸡身上和鸡腔内，并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内后蒙上保鲜膜放入冰箱腌制3小时或更长时间。锅中加入适量的水后把装全鸡的盘子放入蒸笼里大火蒸30分钟左右。
平底锅版脆皮鸡在家也能轻松煎出外皮酥脆、内里多汁的脆皮鸡！选用1斤以内的鸡腿或童子鸡，预处理、腌制、煎制，轻松搞定。用叉子扎孔增加入味度，腌制过夜，确保鸡肉充分吸收调料。平底锅加油小火煎至两面金黄，按压均匀，翻面至鸡皮焦脆，撒上椒盐、辣椒粉和孜然粉，美味即成。
