好吃的菜,菜名(上海家常菜菜名)
好吃的菜,菜名(上海家常菜菜名)
1、凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔、豆面饽饽、奶汁角、祥龙双飞、佛手金卷、金丝酥雀枯码大、如意卷。 绣球乾贝模耐、炒珍珠鸡、奶汁鱼片、干连福海参、龙须面、山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、红豆膳粥。
上海红烧大排的做法： 准备好大排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。 大排骨焯水，去除血沫，洗净备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入大排骨煸炒至表面微焦。 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到大排骨烂熟入味即可。
老上海红烧大排的做法 材料：猪排骨500克葱姜蒜适量料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽适量水适量步骤：将猪排骨焯水捞出备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。加入焯水后的猪排骨，煸炒至两面微黄。加入料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽适量，翻炒均匀。
再放入碗里，倒入黄酒，放入少许盐，放入葱姜拌匀后腌制30分钟左右 然后倒出多余的油，留少许底油将腌制排骨的葱姜翻炒出香味 再放入八角和排骨，倒入生抽翻炒均匀，然后倒入开水 盖好锅盖焖煮10分钟左右，放入白糖调味 最后倒入少许生抽，大火收汁，撒些葱花就可以了。
上海红烧大排的原料：猪肋排500克 生姜2片 葱1根 料酒1勺 盐适量 生抽1勺 老抽2勺 冰糖适量 清水适量 花椒粒适量 具体做法如下：先将猪肋排洗净，加入适量清水中焯水，去掉浮沫备用。锅中加油烧热，放入花椒粒、生姜片和葱段煸炒出香味。
上海红烧大排的做法： 【主料】： 猪大排4块。 【配料】： 香葱、生姜、鸡蛋1个 【调料】： 葱姜汁水30克、盐、淀粉、生抽10克、蚝油10克、白胡椒粉5克、味精3克、白糖5克。 【准备工作】： 把猪大排先清洗干净后沥水。 鸡蛋打入碗中打散备用。 把葱姜做成葱姜汁水备用。
上海红烧大排是一道著名的上海菜，以其浓郁的口味和独特的烹饪方法而闻名于世。它的做法相对简单，但需要耐心和技巧才能做出正宗的口感。上海红烧大排的主要材料是猪排，通常选用带骨的猪排，这样可以增加肉质的鲜嫩度和口感。猪排需要提前处理，先用盐和料酒腌制一段时间，这样可以去腥增香。
1、最后的汤汁浓郁，味道鲜美，既肥而不腻，又不失竹笋的鲜香。制作腌笃鲜时，应注意到以下几点： 五花肉和咸腿肉是关键食材，选择五花肉以确保肥美，咸腿肉则应选用质地较好的，炖煮时间要充足。 竹笋在使用前应先焯水，以去除涩味。
2、文本中的“腌竺鲜”应更正为“腌笃鲜”，这是苏州菜系中的一道经典菜肴。 “口味咸鲜”是对这道菜口味的准确描述，咸鲜适口，符合苏帮菜的特点。 “汤白汁浓咐袜脊”中的“咐袜脊”可能是输入错误，应该忽略这个词，或者检查是否有误并作出相应更正。
3、腌笃鲜，一道源自江南的传统佳肴，以其咸鲜的口味、浓郁的汤白、酥肥的肉质、清香脆嫩的笋片而闻名。 该菜肴的食材主要包括春笋、新鲜猪肉（涉及多个部位）、腊肉、火腿、百叶结以及莴笋等。
4、鲜嫩：腌笃鲜的主要食材是新鲜的竹笋、豆腐和腌肉。竹笋鲜嫩爽口，豆腐滑嫩细腻，腌肉肥瘦相间，肉质鲜嫩。这些食材搭配在一起，使得腌笃鲜的口感非常鲜嫩，令人回味无穷。醇厚：腌笃鲜的汤底是用猪骨熬制而成的，经过长时间的炖煮，汤汁浓郁醇厚，滋味十足。
5、上海腌笃鲜是一道具有浓郁地方特色的传统美食，它的味道独特、鲜美，令人回味无穷。要形容这道菜的味道，我们需要从它的选材、烹饪方法以及口感等方面来进行详细的描绘。首先，从选材上来说，腌笃鲜的主要原料是新鲜的猪肉、鸡肉和竹笋。
年夜饭菜谱寓意——猪手：发财就手 猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。
《蒸腊肠》——寓意长长久久，大多数家庭每到腊月都会自己做一些或者买一些腊肠作为过年的年味美食，这道腊肠，不仅好吃，而且寓意特别好，做法也很简单，蒸一蒸切一切就是一盘，也是荤菜的凉菜了。
上海年夜饭菜单以及菜的做法 雪菜冬笋 非常具有上海人粗菜细做的风格，是上海家常菜中蔬菜类的代表。原料：新鲜雪菜、冬笋、白糖、淀粉各适量。制作方法：冬笋切片过水，取出沥干水待用。
年夜饭好听的菜名和寓意如下：属于凉菜《蒸腊肠》——寓意长长久久。大多数家庭每到腊月都会自己做一些或者买一些腊肠作为过年的年味美食，这道腊肠，不仅好吃，而且寓意特别好，做法也很简单，蒸一蒸切一切就是一盘，也是荤菜的凉菜了。六六大顺——（精美六凉碟）。
五香牛肉，牛肉的经典做法，入味好吃又营养，不仅下酒用来做面条的浇头也特别好吃。
炸酥肉需要特别好的五花肉，全是瘦肉反而口感差。将五花肉腌制，加入姜片和白胡椒粉、料酒食盐生抽、还可以放一些白糖一起搅拌。给五花肉上鸡蛋液，打入一颗鸡蛋和两勺淀粉、面粉，让五花肉表面裹满鸡蛋液。淀粉和面粉比例是1：1，这样的调配酥肉才能最有张力。
