怎样炒牛肉好吃又嫩(铁头做的家常菜)
怎样炒牛肉好吃又嫩(铁头做的家常菜)
把牛肉切好洗干净后，加鸡蛋，油，葱姜，酱油，料酒，盐，腌制15分钟以后，再加玉米淀粉，放在锅里面炒起来就比较嫩了。把牛肉切片洗干净以后，放入西红柿，或者放入山楂，或者放入木瓜，泡半小时以上以后，然后再开始煮牛肉，这样的牛肉就比较鲜嫩了。
1、重庆酸辣粉 重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。上海糯米团 老上海人的传统早餐，做法也是比较简单，吃起来也是非常的好吃。武汉热干面 热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法，也是非常方便的。
2、柳州螺蛳粉。螺蛳粉跟臭豆腐一样，吃的人觉得十分香。这个比较受争议的螺蛳粉里面可是大有文章，最具特色的就是里面的酸笋，也是让人觉得臭的关键，酸笋需要熬制好久，还有里面的汤底。其他就是粉丝，干腐竹，花生，特制的一些酱料。成都冒菜。火锅比较适合一群人吃，热闹。
3、贵州名特产：遵义丝绸被面、安顺蜡染、岑巩花边、“思州石砚”、平塘陶器、毕节大方漆器、玉屏箫笛、荔波凉席等。2 云南名特产：昆明，玉溪，曲靖云烟、昆明，大理，思茅等地云茶、昆明等地云药、西双版纳香蕉、芒果、昆明呈贡宝珠梨、昆明干鸡棕蕈、勐海天然樟脑等。
4、重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。
5、重庆特产——城口老腊肉 城口老腊肉，源自重庆市城口县，是该地区闻名遐迩的汉族传统美食。这一产品历史悠久，距今已有500多年，以其独特的风味在国内外享有盛誉。 重庆特色——怪味胡豆 重庆怪味胡豆以其独特的工艺和综合口感——麻、辣、甜、咸、鲜、酥于一体，成为了一种别具一格的小吃。
腌制入味：在切好的五花肉片上涂抹适量的调味料，如生抽、老抽、料酒、五香粉、糖等，让其充分腌制入味。腌制时间一般为30分钟以上。砂锅选择：使用砂锅烹饪扣肉时，选择质量好、保温性强的砂锅，能够使扣肉在烹饪过程中受热均匀，更好地保持肉质的酥烂。
将五花肉洗净，切成大小适中的块状，用开水焯水去血沫。锅中倒入适量油，将姜片和葱段爆香。将焯水后的肉块放入锅中，加入料酒、老抽、生抽、冰糖和适量清水，烧开后转小火炖煮。炖煮约30分钟后，将锅盖打开，将肉块翻面，再炖煮约30分钟即可。
腌制：用适量的盐、料酒、生抽、老抽、五香粉等调料均匀涂抹在五花肉的肉面上，让其充分吸收味道。腌制时间一般为30分钟至1小时，这样可以让肉质更加入味。焯水：将腌制好的五花肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，一般5-10分钟即可，以免肉质变老。
选材：选择五花肉是制作扣肉的关键。优质的五花肉应该是肥瘦相间，肥而不腻。最好选择带皮的猪腹部五花肉，肥瘦比例大约为7：3或6：4，这样的肉质既有肥的滑嫩，又有瘦的鲜香。准备工作：将五花肉洗净，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
蒸制：将倒扣好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸约半小时，使肉质更加入味，肉皮更加光滑。上菜：蒸好后，将万字扣肉倒扣在盘中，肉皮朝上，切成适当大小的块状，即可上桌。点缀：为了增加美观和风味，可以在扣肉上撒上一些葱花、香菜或者红椒丝作为装饰。在整个烹饪过程中，火候的掌握非常关键。
收汁：当肉质变软时，可以适当加大火力，让汤汁慢慢收浓，使肉片更加入味。出锅：待汤汁收至浓稠，肉质软烂时，即可出锅。将肉片摆放在盘中，肉皮朝上，淋上剩余的汤汁，撒上葱花点缀。上桌：一道美味的扣肉就制作完成了，可以与米饭、面条等搭配食用。
