鱿鱼和什么一起炒好吃分享6大家常鱿鱼小炒(下饭鱿鱼家常菜)
鱿鱼和什么一起炒好吃分享6大家常鱿鱼小炒(下饭鱿鱼家常菜)
1、洋葱爆炒鱿鱼 食材：鱿鱼、洋葱、葱、豆瓣酱、白糖、料酒 做法：鱿鱼洗干净，取用鱿鱼须，切段待用。洋葱切片。待锅中水开，放入鱿鱼，倒入料酒，过水一分钟，去下腥味。沥干备用。锅中油热后倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙，不需放太多，中火不停的翻炒3到4分钟。
选材：选择新鲜的鱿鱼是制作香辣鱿鱼丝的关键。新鲜的鱿鱼肉质紧实，口感更佳。购买时，应挑选表皮光滑、无异味、眼睛透亮的鱿鱼。清洗：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和鱿鱼嘴，剥去外面的薄膜。这一步很重要，因为鱿鱼体内的杂质会影响最终的口感。切丝：将鱿鱼身切成细丝，这样更容易入味，也更方便食用。
准备鱿鱼干：将鱿鱼干提前用温水泡发，泡至软身，再清洗干净，去除内脏和鱿鱼嘴，切成细丝备用。这一步很重要，泡发不足或过度都会影响口感。腌制鱿鱼丝：将切好的鱿鱼丝放入碗中，加入适量的盐、料酒和酱油，拌匀后腌制10-15分钟，让鱿鱼丝充分吸收调味料的味道。
准备鱿鱼干：将鱿鱼干提前用温水泡发，泡至软化，再清洗干净，去除内脏和鱿鱼嘴，切成细丝备用。准备辅料：大蒜和生姜去皮，切成末；小葱切成葱花；干辣椒剪成小段；花椒备好。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（约150℃），放入花椒和干辣椒，小火炸出香味。
在锅里加入少许油，油热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末。小火将配料爆香。加入招牌豆瓣酱，继续翻炒 继续用小火翻炒直到出红油。加入鱿鱼须，再加入芹菜，大火翻炒几遍 炒大概两分钟后，加入料酒继续翻炒均匀。最后加入少许生抽和白糖，生抽提鲜，出锅前加少许白糖。
烧开，倒入鱿鱼，稍煮一下，捞出，待用。干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。
准备鱿鱼：如果是鲜鱿鱼，需要去掉内脏和鱿鱼嘴，清洗干净；如果是冷冻鱿鱼，需要提前解冻。用刀在鱿鱼身上轻轻划上斜纹，切成细丝备用。腌制鱿鱼丝：将切好的鱿鱼丝放入碗中，加入少许盐和淀粉，抓拌均匀，让鱿鱼丝裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱿鱼丝更加嫩滑。
1、鱿鱼汤。主料：鱿鱼200克。调料：清汤200克，盐6克，酱油、料酒、味精、香菜末、胡椒末各少许。步骤：将鱿鱼切成1厘米宽的十字花，剁成2厘米宽。厘米长的块盛在盘内。锅内放水，待水开下鱿鱼氽透倒出备用。将锅放清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。烤鱿鱼。
2、五香卤鱿鱼：原料：鲜鱿鱼1000克，葱段、姜片、蒜片各10克，精盐、生抽各2小匙，白糖1小匙，红曲粉少许，酱油2大匙，植物油4小匙， 香料包1个（花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许），清汤适量。鲜鱿鱼去须、去爪和内脏，撕去外膜，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出、沥水。
3、清炒鱿鱼卷 （1）材料：鱿鱼辅料：青蒜调料：盐、料酒、糖、食用油。（2）将鱿鱼去掉头须、内脏，切成麦穗形片，在沸水中焯一下成卷捞出待用；将青蒜洗净切成段。（3）坐锅点火放入油，油热后放入鱿鱼卷翻炒，加入青蒜、盐、料酒、糖、适量清水炒匀即可出锅。
4、五香卤鱿鱼：选用鲜鱿鱼1000克，配以葱段、姜片、蒜片各10克，以及精盐、生抽各2小匙，白糖1小匙，红曲粉少许，酱油2大匙，植物油4小匙。首先将鲜鱿鱼去须、去爪和内脏，撕去外膜，用清水洗净，入沸水锅中焯烫片刻。
5、青椒鱿鱼丝 材料 鱿鱼，青椒，胡萝卜，姜丝；生抽 做法 鱿鱼去内脏洗净，切丝。青椒、胡萝卜、姜切丝。锅热入油，倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒，调入生抽，翻炒几个来回后，倒入青椒、胡萝卜丝，调入盐翻炒。炒匀后即可装盘。
6、清炒鱿鱼是最简单的做法之一。首先，将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和骨骼，切成环状或条状。在炒锅中加入适量的油，热油后放入葱姜蒜爆香，然后迅速加入鱿鱼快速翻炒。加入适量的盐、胡椒粉和少许料酒调味，炒至鱿鱼变色即可出锅。这种做法保留了鱿鱼的鲜美，简单快捷。
在家烹饪出香辣爽口、开胃下饭的口味鱿鱼花，需要准备新鲜的鱿鱼和一些常见的调料。以下是详细的步骤：准备材料：新鲜鱿鱼一只（约500克），蒜末、姜末、葱花、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉、食用油。清洗鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，剥去外面的薄膜。
②. 锅中烧水，水开放入鱿鱼焯水10秒钟，捞出过凉，控出水分。 ——（注意：鱿鱼焯水至定型捞出即可，避免焯水时间过长，导致肉质变老！失去鲜嫩口感。）③. 接下来准备小料，洋葱洗净切丝，葱姜去老皮洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，青椒小米辣切丝。
姜蒜放入热油里爆香后倒入鱿鱼翻炒。加入米酒和生抽。味重的可以添点辣椒粉。香辣鱿鱼的制作小贴士 我们制作香辣鱿鱼的时候，用的是猛火爆炒的，炒之前可以将辣椒放在热水里泡10-15分钟，这样炒的时候不容易将其炒糊，炒出来的颜色和味道也比直接用干辣椒的炒出来好。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将切好的鱿鱼片放入焯水1-2分钟，使其变得紧致，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持爽脆。准备辅料：大蒜、生姜切片；小葱切段；红绿辣椒切丝或圈。炒制：锅中倒入适量油，油热后先放入蒜片、姜片爆香，再加入辣椒丝快速翻炒出香味。
焯水时加入少许油可以使鱿鱼丝更加光泽。【变化提示】如果喜欢更多口味，可以在炒制过程中加入一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增加风味。也可以加入一些其他蔬菜，如红椒丝、洋葱丝等，增加菜肴的色彩和营养。这样一道辣炒韭菜鱿鱼丝就完成了，简单快捷又美味。
主料：鱿鱼（鲜）750克。调料：酱油10克、料酒15克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、淀粉（玉米）10克、大葱20克、姜20克。
作法：一整只大鱿鱼去内脏器官清洗，把生姜大蒜籽切割成末，辣椒干切割成段儿，八角预留。锅中烧开，放入姜片、蒜末辣椒干进行爆香。放入洗净大鱿鱼在油中略煎一下，至表层肉质变硬。放入米酒、老冰糖、八角、生抽适量，最终倒进凉水未过大鱿鱼开烧沸。
先把鱿鱼洗干净，建议不要切（也可以切成块状），否则做出来后就没有形了。请点击输入图片描述 然后将生姜和大蒜籽切成末状，干辣椒切成小块状，八角洗干净后备用。请点击输入图片描述 然后打开火，将适量的食用油 放入锅中，等到油锅变热后将姜末和蒜末以及辣椒块放入食用油中，爆炒出味。
红烧鱿鱼的做法 整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜 大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。油锅烧热，放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香。放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。
红烧鱿鱼的做法步骤 1 首先葱、姜、蒜切片备用。2 胡萝卜切片备用 3 青椒斜刀切小段儿备用。
