比较好烧的家常菜求推荐几个 (铁锅视频家常菜)
比较好烧的家常菜求推荐几个 (铁锅视频家常菜)
家常菜推荐：简单美味菜肴 番茄炒蛋 番茄炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，材料易得。 菜品特色 番茄炒蛋，色泽鲜艳，口感鲜嫩。番茄的酸甜与鸡蛋的鲜香完美结合，使人食欲大增。 制作方法 打蛋，搅拌；番茄切块备用。
1、煮红烧肉制作步骤：首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。把肉放在铁锅里面，先用喷枪把猪皮烧一下，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊，减少毛腥味。全部处理好后朝锅中加入温水，用钢丝球擦洗猪皮，把黑色部分全部刷掉就可以了，这样吃起来没有糊味。
2、食材准备如图，另外，烧壶开水待用。五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。铁锅不放油，将猪皮朝下放入，开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦，这一步可以去除没有清理干净的猪毛，以及去除猪皮带有的腥臊味。灼好的猪皮如图所示，将肉放入水池，用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。切成2-3公分见方的大块。
3、最正宗红烧肉的六种做法第一种红烧肉的做法：把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
4、选择生铁锅。锅壁厚，传热较慢但有储热性质，适合烹饪时间比较长的菜肴，如红烧肉。红烧类的就需要传热慢但有储热性质的锅壁，让菜肴受热均匀。红烧肉的具体做法：（1）准备食材：准备新鲜的五花肉2斤，五花肉选用层次分明，肥瘦均匀的，这样的肉吃起来口感更好，也不腻。
5、步骤：五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。
6、五花肉、啤酒、大葱、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、胡椒粉、生抽 首先准备上一块肥瘦相间的五花肉，将其切分成两三部分，然后将铁锅预热，把五花肉猪皮朝下在锅中烙制一下，去除残留的猪毛及猪的汉腺味道。烙好后给它放入提前准备好的温水中，先浸泡三分钟。
1、东北铁锅炖贴花卷的做法具体如下1食材准备好，茄子切成滚刀块，豆角切段，五花肉切片备用2葱蒜切好备用，锅里放油，放入葱花和蒜末炝锅，然后放入肉片翻炒，加酱油着色3把切好的茄子和豆角倒入锅中翻炒。
2、先用酵母发面，我放床上发5个小时，接孩子回来发的有点大，用了一点碱。揉均匀后把面擀成薄片放豆油，放一点盐。步骤 2 卷成花卷 步骤 3 可以做成你想要的任何形状 步骤 4 排骨焯水，油锅烧热炒排骨，放点大酱，葱姜蒜，花椒，味极鲜酱油加入开水，多放点水。
3、铁锅炖的做法 先将各种调料、肉类和耐炖的蔬菜先放入，当汤汁稍有粘稠时就是食物入味食用的最佳时刻。同时锅壁内侧也被充分利用，贴上玉米饼、花卷等等富有东北农家特色的主食。铁锅炖的种类有很多，肉类有炖鱼、炖鸡、炖鹅等鱼类家禽类，菜类则白菜、豆腐、粉条、豆皮、扁豆经常出现。
4、直到变色。加豆角，老抽，生抽，白糖，盐还有料酒，用铲子铲均匀，如下图所示。然后往锅中加水没过排骨，加切成段的玉米，如下图所示。蒸上花卷个鸡蛋焖子，开锅后加粉条和土豆煮上10分钟，如下图所示。然后即可出锅，冷却会后就可以品尝美味的铁锅炖排骨了。
大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大 全国各地的大锅菜 图册 20张 锅菜”。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃。
大锅菜以大白菜、萝卜、莲藕、芹菜、毛芋头、山药等10多种常见的蔬菜作为主料，鸡、鸭、筒子骨作为辅料炖煮而成。大锅菜杂而不乱，多却不琐碎，熬炖中各种菜相互沾光借味，既有蔬菜的鲜，又有荤菜的甜，还要有足够的油水，才能碰撞出最吸引人们味蕾的鲜甜口感，但又油而不腻，老少皆宜。
盐水鱼的做法说来也简单：把鱼儿剖肚挖鳃洗干净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和各种佐料煮一下，然后把鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。当然，最不能忘记的佐料就是花椒和花椒叶，否则盐水鱼吃起来肯定不香。但要真正做好盐水鱼也不简单，其中最难把握的是火候，尤其是在煮的过程中。
江川三道菜的饭菜也很不错，洋芋饭也好吃~新迎小区的南春米线馆。菠萝村的烧猪脚。昆明饭店后面东风巷口口上，有家小店，做的米汤老奶洋芋。豆腐厂烤鸡脚。茨坝的羊肉火锅，超爽且不贵，那里还有家叫鱼具店的炸洋芋和凉米线。凉米线还是建新园、桥香园、金马坊那里的“老滇味”好吃。
炸玉米花：倒入准备好的玉米粒翻炒一会，玉米粒会逐渐炸开，用锅盖盖住并迅速的晃动锅，让玉米粒均匀受热，同时也防止玉米粒粘在锅底。随着不停的加热，炸裂声越来越密集，炸裂声逐渐消失以后打开锅盖，白花花的爆米花就炸好了。爆米花出锅后要快速的晾凉，不然会失去焦脆的口感。
准备100克的小玉米，洗净之后，晾干水分。黄油20克，下锅融化。然后下入玉米翻炒一下，使每一粒玉米上都裹上黄油。大概2-3分钟之后，玉米就会出现爆开花的现象，这个时候要盖上锅盖，拿起锅晃动，使玉米都均匀的受热。
准备材料：选择高质量的爆米花玉米粒，这种玉米粒含有较少的水分，能够在加热时迅速膨胀并爆炸。此外，准备适量的植物油（如玉米油、植物油或橄榄油）以及根据个人口味添加的调味料（如盐、糖、奶酪粉等）。预热锅具：将炒菜锅放在炉子上，开中火预热。
保持中高温，经常摇晃锅子，确保玉米粒均匀受热。这一过程会让玉米粒逐渐爆裂成爆米花。 观察和等待 当爆米花的“爆炸”声开始减弱，意味着大部分玉米粒已经变成爆米花了。此时应该立即关闭火源，防止底部的爆米花烧焦。
