莴笋干的晒制方法(莴苣笋干家常菜做法)
莴笋干的晒制方法(莴苣笋干家常菜做法)
需要晒莴笋干想要不变色的方法有两种1用开水把莴笋烫一遍，这种方式经常用2加些许盐将莴笋腌制一下正常来说，晒制莴笋干的时候会变色，原因主要是氧化反应，多半会变成红色晒莴笋干需要开水烫吗 莴笋在削皮。
1、莴笋11根、盐20克、姜蒜干辣椒适量、生抽1勺、鸡精半勺 我们先把莴笋上的叶子掰下来，比较嫩的可以焯水后凉拌着吃。接着给莴笋去皮，用刀削就行，削皮的时候力度不要太大，尤其是比较嫩的部分，轻轻的削或者是用刮子刮都可以。
2、将莴苣叶摘下来，洗净并晾干，然后切成小块。 把莴苣块散开放在通风的阳光下，保持温度在30℃左右。晒到莴苣变干，但并不会出现发黄的现象。 在晒制的过程中，经常翻动莴苣块，以免因湿气过重而发酵，导致变质。 如果需要加速晒制，也可以在莴苣干周围设置风扇来增加通风效果。
3、莴苣干的晒干方法有：太阳晒法、烘干法、风干法、微波炉法、蒸汽熏制法。太阳晒法 将新鲜的莴苣叶子洗净，晾干水分后摆放在通风良好的地方，然后将莴苣叶子摆放在晒干的地方，让太阳充分照射。需要注意的是，晒干的时间要根据天气情况进行调整，通常需要晒干两到三天。
4、晒莴苣干不变色的方法主要有两种：用开水焯一下；加少许盐腌制莴苣。第一步：会先挑选买的莴苣，尽量选择外观没有破损的优质莴苣来保存。可以先捏一下莴苣的表面，看看莴苣上部的叶子，挑出新鲜的莴苣和没有变软的莴苣，这样可以延长的保鲜时间，腌制好的莴苣吃起来味道会更好，而且不会轻易坏掉。
5、莴笋出水量增加，变软，捞出后即可进行晾晒。将莴笋放在透气的筐子中，如果没有，可以使用蒸架或蒸笼。确保上下通风良好，若天气不佳，可使用果干机进行风干。晒干后的莴笋干会明显变薄，因此不必担心切得太厚，晒制过程会使之收缩变薄，如果一开始切得较薄，晒干后可能会非常脆弱。
6、如何晒莴苣干：莴苣干的制作步骤 准备莴苣11根、适量的盐、姜蒜干辣椒、生抽1勺、鸡精半勺。 摘下莴苣叶子，若叶子较嫩，可焯水后凉拌食用。 给莴苣去皮，注意不要削得太厚，尤其是嫩的部分，可用刮子轻轻去皮。 去皮后用清水冲洗莴苣，然后切片，厚度要均匀，嫩部可斜切。
1、莴笋干的晾晒方法：选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。盐腌：先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3-4小时。笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水。再按每100千克笋条加食盐10千克的比例，一层莴笋撒一层食盐装入缸内。
2、晒莴笋干方法如下：方法一：焯水再晒。第一步：锅中烧一大锅水，水开之后放2勺食盐和1勺食用油，把它们搅散，然后放入切好的莴笋片继续煮，等水将要烧开又没开的时候关火，立即把莴笋片捞出来晾干。
3、首先，在选择莴笋时，应挑选新鲜、肉质紧实的莴笋。这样的莴笋含有较高的水分和纤维，适合制作莴笋干。预处理时，要将莴笋的外皮削净，洗净泥沙，确保莴笋的干净卫生。其次，切片是晒莴笋干的关键步骤之一。应将莴笋切成薄而均匀的片状，这样有利于水分的均匀蒸发，使莴笋干在晒干后更加脆爽。
