聚餐必不可少,香味扑鼻,下酒又下饭,待客必备菜谱有哪些 (胶州下酒美食有哪些菜谱)
聚餐必不可少,香味扑鼻,下酒又下饭,待客必备菜谱有哪些 (胶州下酒美食有哪些菜谱)
1、蒜香排骨食物：脆骨小排、大蒜、姜片、嫩肉粉、鸡蛋清、辣椒面、盐、葱、老抽王、白胡椒粉、米酒各适当。作法：蒜头、姜片、小香葱各自切碎，预留；小排斩块，洗干净后，添加全部调味料、蒜泥、生姜沫和鸡蛋清，拌匀，腌渍大半天；锅中里下猪排骨炸熟就可以，出锅上洒葱段。
卤鸡爪：卤鸡爪也是一道十分美味的下酒菜，鸡爪的皮质弹嫩，筋膜比较多，吃起来非常过瘾。爆炒田螺：爆炒田螺堪称夜宵摊中的巨头，尤其是在夏天的时候，在南方凡是去吃宵夜的，一定会点一盘爆炒田螺，边吃田螺边喝酒。拍黄瓜：拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。
酸辣白菜 酸辣白菜既是开胃菜，又是酒菜。制作较为简单。正宗的酸辣白菜不需要白菜叶，只要白菜帮留下洗干净，切细条，切洋葱，辣椒条。烧热油，炒洋葱、辣椒和胡椒，然后倒入白菜帮爆炒，白菜软化后倒点醋和盐，均匀炒制即可。
老醋花生米是山西一带的下酒菜，属于晋菜系。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等制作而成。凉拌海蜇丝是一道菜品，制作原料主要有海蜇丝、米醋、蕃茄等。将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以。
上汤斑鱼面条菜卷制做：石斑鱼肉添加A料稍微腌渍；鲜面条菜焯水后晾凉，沥干水分。用鱼肉将面条菜叠成卷，用苋菜绑扎；山药去皮，煮熟后做成橄榄型的二块。锅中放进鱼骨汤煮沸，放入南瓜蓉拌匀，用盐、白胡椒调料，放入鱼卷煮熟，用湿淀粉勾芡，起锅装进容器中，边上放置淮山药块。
椒香鸡丁食物：鸡脯肉、木薯淀粉、生抽酱油、米酒、青红辣椒、葱、姜、生抽酱油、耗油、油、盐、味精。作法：鸡肉切丁，添加木薯淀粉，生抽酱油，米酒腌渍20min；青线椒、小辣椒滚刀块；葱切条，姜切丝；凉锅加点油，将腌好的鸡脯肉放煎炸至，炸至金黄烂熟捞起来控油补水。
飘香酸菜鱼 所需食材：草鱼一条、酸菜、干辣椒、花椒、蒜、姜、蛋清、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、葱、绿葱圈等。做法： 鱼处理干净，片下大肉片和鱼头。 鱼肉加入盐、胡椒粉、淀粉和蛋清腌制半小时。 酸菜焯水备用。 锅中加油，爆香葱姜蒜，加入鱼头和酸菜煸炒，加足量开水煮20分钟。
梅菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、咕噜肉、水煮肉、青椒肉丝、红烧狮子头等。鱼香肉丝的如下：家庭会餐10个经典菜。主料：猪里脊肉60克、胡萝卜50克、竹笋50克、茭白40克、（水发）50克、青椒25克。
用一杯水、2小勺白砂糖、1汤勺生抽酱油、1汤勺老抽王、1小勺米酒、5汤勺醋、1小勺纯蜂蜜、1汤勺芝麻油、少量白胡椒调为汁。鱼上拍小麦面粉，拍出后抖落不必要小麦面粉。入锅中煎至两面金黄，鱼大约五成熟时出锅。
凉拌花生米。主料：鲜花生300g、白酱油1茶匙、葱白1大段。做法：鲜花生剥去外壳，把花生米入开水焯烫去掉青涩味道，捞出控水。花生米洒上切好的葱白丝。调入白酱油。拌匀后腌渍十多分钟入味后，口感清脆、甜咸用来下酒很搭。炒花生米。材料：250g花生米、适量油、适量盐。
乳猪大拼盘：一般是猪耳朵之类的凉菜拼成圆形，象征着圆满。（7）金牌贵妃鸡：预示新人的生活就像春天一样，充满阳光与希望。（8）老醋花生米：这道菜可以当下酒菜，也可以当小吃，实用性高。热菜 （1）梅菜扣肉：很多地方都有的菜品，寓意着红袍添喜庆。
辣子鸡丁：将鸡肉切丁，与干辣椒一起炒制，再加入适量的花椒和调味料，麻辣鲜香，是川菜中的经典下酒菜。蒜泥白肉：选用猪五花肉煮熟后切片，搭配自制的蒜泥酱汁，肉质滑嫩，蒜香浓郁。醉虾：将新鲜的河虾用高度白酒浸泡，使其醉倒，食用时虾肉鲜美，带有淡淡的酒香。
蒸一蒸切一切就是一盘，也是荤菜的凉菜了。《卤牛肉》寓意牛气冲天，这道菜，一般家庭年夜饭都缺一不可，好吃好做，卤好切一盘就可以了，是很好的下酒菜。《口水鸡》寓意富贵吉祥，这些鸡的做法都比较好做，煮一煮。做好凉拌汁，浇上拌一拌就可以吃了。特别开胃下饭，也是好下酒菜。
清淡型啤酒：清淡型啤酒口感清爽，适合搭配清淡的下酒菜，如沙拉、水果拼盘、蔬菜串等。这些食物不会过于油腻，能够保持啤酒的清爽口感。浓郁型啤酒：浓郁型啤酒口感醇厚，适合搭配口味较重的下酒菜，如烤肉、烤鱼、烤鸡翅等。这些食物的味道能够与啤酒的浓郁口感相互衬托，增加食欲。
花生米。红烧肉。红烧肉最好是在刚开始喝酒的时候就端上餐桌，因为其含有大量的油脂，在喝酒初期多吃红烧肉，其油腻能护住胃壁，保护好肠胃。另外吃了红烧肉后，酒精被吸收的速度会放缓。凉拌毛豆。
烤串：无论是烤羊肉串、烤牛肉串、烤鸡翅等，都是很受欢迎的下酒菜，因为它们味道独特，搭配啤酒尤佳。 爆炒类：比如炒花生米、炒蚕豆、炒鸭舌等，其咸味香脆，可以唤起人们的食欲和口感，是很好的下酒菜。
花生米 - 经典的下酒菜，香脆可口，能中和酒精的辛辣。凉拌黄瓜 - 清爽开胃，可以缓解酒精带来的燥热感。卤味 - 如卤牛肉、卤蛋等，味道浓郁，与酒相得益彰。炸鸡翅 - 外酥里嫩，搭配啤酒尤为合适。腌制小菜 - 如泡菜、榨菜等，酸辣口感能刺激味蕾。红烧肉 - 肥而不腻，与酒的香气相互融合。
