凉拌豆腐有哪些烹饪技巧 (凉拌豆腐家常菜做法)
凉拌豆腐有哪些烹饪技巧 (凉拌豆腐家常菜做法)
焯水：将切好的豆腐放入沸水中焯水1-2分钟，可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实。焯水后，用漏网捞出豆腐，沥干水分。准备佐料：凉拌豆腐的味道主要取决于佐料。可以根据个人口味准备适量的葱花、蒜末、香菜、花椒粉、辣椒油、生抽、老抽、香醋、糖、盐等调料。将这些调料混合在一起，调成凉拌汁。
豆腐1块，葱2根，酱油适量，醋适量，花椒油适量，香油适量，姜适量。将豆腐洗干净后切成小块。将葱白单独切小段，姜切小颗粒，然后用小碗装起。向碗中倒入酱油，醋，花椒油，香油，将调料搅拌均匀。锅中参入水，将水烧开后，豆腐放入锅中。
凉拌豆腐的制作方法 准备食材：豆腐、葱、姜、蒜、香菜、酱油、醋、花椒粉、糖、盐、油。将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，使其更加嫩滑。将葱、姜、蒜切成末，香菜切碎备用。将酱油、醋、花椒粉、糖、盐、油混合在一起，制成调味汁备用。
麻辣豆腐——将豆腐切成厚片，葱姜蒜碎，辣椒切碎，醋、生抽、豆瓣酱、花生米等调料拌匀即可。香菜拌豆腐——将豆腐切成小块，香菜切碎，加入盐、醋、生抽、蒜泥等调料拌匀即可。葱花拌豆腐——将豆腐切成小块，葱花切碎，加入盐、鸡精、蚝油等调料拌匀即可。
首先准备好食材。辣椒切段，其他切末，豆腐划方块。豆腐倒入盘中。一勺生抽。热锅，倒入油，大蒜煸香。放入青辣椒，煸炒。青辣椒微微焦就可以。倒入豆腐里。撒上葱花即可。成品图如下。
豆腐丝焯水，凉水过凉备用。调味：生抽一勺半，糖和盐少许，一瓣蒜蒜泥，香油少许，老干妈辣椒油。把所有准备的放入一个盆中，拌好。再倒入盘子中。锅烧热倒油，放花椒，一分钟后，将花椒油浇上去即可。
把豆腐丝和切好的葱丝、香菜、辣椒放进盆里，倒上调好的料汁。
豆腐丝切段备用。葱白切丝、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐丝的碗中，然后按照2111的原则放两勺醋、一勺海鲜酱油、一勺蚝油、一点鸡精和糖提味儿。起锅开火，放入一小把花椒，让油热一会，就把花椒捞出去。爱吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。
先将老豆腐切成大块，厚度在半公分左右，然后四五成油温下锅炸一下，直接煎也可以，炸至两面金黄，捞起控油，自然放凉。碗里准备一点干辣椒段和一小勺花椒，淋上刚才炸豆腐的热油，炝出香味。配菜可以根据自己的喜好搭配，青红辣椒片开后切成丝，大葱一小段斜切成丝。
步骤1：准备食材 将豆腐切成细丝，可以用刀切，也可以使用豆腐丝刀。蔬菜方面，可以选择一些适合凉拌的小青菜、黄瓜、胡萝卜等。步骤2：煮豆腐丝 将切好的豆腐丝放入锅中，加入适量的水，煮沸后焯水，待豆腐丝中的水分挤出后捞出备用。这一步可以使豆腐丝更加嫩滑。
豆腐切丝：用刀切下豆腐的一角，用手扭转豆腐，用刀将扭转豆腐的一角往下切，这样可以将豆腐切成长丝。切好的豆腐丝放入开水中焯一下，煮熟后夹出放凉备用。 胡萝卜切丝：将胡萝卜洗净，刨成条状，然后使用刀子将其切成丝状，放入容器中备用。 香菜切碎：将香菜洗净，切成碎末状。
原料： 嫩豆腐2块、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、大蒜2颗、小米椒10个小葱两根、姜适量。嫩豆腐洗净，直接放在盘里，在盘里用刀划成小块，切记不要在菜板上切，会直接碎了。将小米椒剁碎后直接放在豆腐上。将姜剁碎，大蒜剁碎，将所有调料加姜、蒜调在一起。
凉拌豆腐的制作方法 准备食材：豆腐、葱、姜、蒜、香菜、酱油、醋、花椒粉、糖、盐、油。将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，使其更加嫩滑。将葱、姜、蒜切成末，香菜切碎备用。将酱油、醋、花椒粉、糖、盐、油混合在一起，制成调味汁备用。
做法一：原料：豆腐、榨菜丝、咸鸭蛋、皮蛋各适量，半个小青椒。把豆腐倒出，划成均等的小块。把蛋切成小块后，放盐，味精，香油，把豆腐，榨菜丝放在一起，搅拌。青椒切成丝，撒在上面即可。做法二：内酯豆腐一盒，将内酯豆腐打开后，轻轻倒出，用沸水淋过，切块入盘。
做法 取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。青葱切末。加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。
牛油果去皮去核，果肉切片备用，内酯豆腐切片，将牛油果塞进豆腐中，撒上虾皮，叫上料汁，美味的凉拌豆腐就做好了，具体步骤如下：食材：内酯豆腐1盒、牛油果1个、熟黑芝麻少许、淡虾皮少许、芥末少许、生抽适量。准备一把锋利的水果刀，在牛油果中间绕着划一圈，尽量划得深一点。
1、花生碎拌豆腐，做法：选嫩豆腐一块，切成小块，下开水中飞一下，倒入盘中。然后把香菜洗净切小段，葱蒜切成碎末。再用一小把熟花生米去皮，剁成碎粒。把香菜、葱蒜末、花生碎拌在一起，加入生抽、白糖、香油和蚝油，拌成浓汁。最后将浓汁浇在豆腐上就OK了。
2、材料：嫩豆腐1块、辣椒油5ml、麻油5ml、香油5ml、生抽5ml、醋5ml、鸡精5g、蒜末5g、香菜2根。嫩豆腐倒扣入冷水锅。盖上盖子煮至水沸。捞出滤水。用刀切片。碗中倒入适量的生抽、醋、鸡精、蒜泥、麻油、辣椒、香菜调成味汁。将味汁浇上豆腐即可。
3、原料： 嫩豆腐2块、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、大蒜2颗、小米椒10个小葱两根、姜适量。嫩豆腐洗净，直接放在盘里，在盘里用刀划成小块，切记不要在菜板上切，会直接碎了。将小米椒剁碎后直接放在豆腐上。将姜剁碎，大蒜剁碎，将所有调料加姜、蒜调在一起。
