新疆有什么好吃的鱼的做法推荐 (家常菜烤活鱼)

新疆有什么好吃的鱼的做法推荐?

1、清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法。选用新鲜活鱼（如鲤鱼或鲫鱼），清洗干净后在鱼身上划几刀，便于入味。将姜片、葱段塞进鱼腹内和切口中，撒上适量盐、料酒腌制一下。水开后放入锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼大小而定）。

烤活鱼的由来

1、晚清年间，重庆名厨黄维的后人中出了一位聪颖的男子名叫黄勇。由于叶家的厨艺一向传女不传男。所以只授了他一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而他的母亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。

2、据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤活鱼相传已有千余年历史。

3、三国三结义烤鱼由此而来，据传说，诸葛亮一生酷爱此种烤鱼。所以民间也有称其为“诸葛烤鱼”的说法。

燃烧鱼的做法

做法：1 、鲤鱼打花刀（直着打的大一点），放盐，料酒，花椒腌一下，然后上浆。2 、锅放油，拿着鱼尾处，从下往上浇油。3 、炸好后，锅留底油，放入番茄酱，糖，炒匀后浇在鱼上。4 、鱼身撒上一点65度白酒，点着，火灭后即可食用关键点：酒燃烧后，可使鱼肉夹带酒香的味道，回味无穷。

准备火灰：在农村地区，可以直接使用木柴燃烧后的火灰。城市里可以使用烤箱或者烧烤架来模拟火灰的效果。清洗鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。可以根据个人口味，在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

步骤1 刮净鲷鱼的鱼鳞，剪去鱼鳍，去除内脏。烤箱预热至160℃ 步骤2 切碎莳萝，用研钵磨碎八角，加适量盐和胡椒混合，均匀涂抹在鲷鱼体内 步骤3 鲷鱼置于烤盘，抹上橄榄油，撒上盐和胡椒，入炉烘烤20-25分钟 步骤4 鲷鱼置于烤盘，抹上橄榄油，撒上盐和胡椒，入炉烘烤20-25分钟。