炸肉条的家常做法(食谱家常菜炸肉)
炸肉条的家常做法(食谱家常菜炸肉)
所需食材：面粉、淀粉、泡打粉、盐、五香粉和梅花肉。把肉洗净切成比筷子稍粗一点的小长条用盐。放入五香粉。放入花椒粉。抓匀腌制十分钟左右。把面粉、淀粉和泡打粉都倒入一个容器里，混合均匀。倒入适量清水搅拌均匀。放入适量的油搅拌成糊状。
炸羊肉串：将羊肉切成小块，串在竹签上，用孜然、辣椒粉、盐等调料腌制，然后油炸。这种吃法融合了炸肉的酥脆和烤肉的香气，非常适合作为下酒菜或者是聚会小吃。炸肉丸子：将绞肉与葱、姜、酱油、五香粉等调料混合，揉成丸子状，裹上面糊油炸。
大火煮开后再煮5分钟，最后加点青菜焖1分钟，开盖淋上几滴香油就可以吃了。这个酥肉汤简单又好喝，清清爽爽的一点都不油腻。1第二种比较常见的吃法就是河南的扣碗酥肉，先来调个酱汁，半碗清水、1勺盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺鸡精，搅拌均匀就行。
炸好的酥肉可以趁热食用，也可放置冷却后，煮蔬菜汤或作为火锅、汤锅的配菜。炸酥肉，是一道色泽金黄、外酥里嫩的传统美食，乡下人称其为“油砣砣”。
酥肉不仅做法很多，吃法也有很多，今天就和大家分享分享：炸酥肉。制作酥肉的时候，可以适当的放一点花椒、小葱和五香粉，这样炸出来的酥肉表面精华，外酥里嫩，口感特别好。
起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏杓捞起即可食用。 另一种吃法：吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮（水滚再煮肉的酥皮会烂掉），最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
炸肉做汤的方法如下：炸肉切片备用，蒜、胡萝卜切好，豆腐一块，洗干净后切块备用，青菜洗干净后切断备用；锅里倒入适量油烧热，加入蒜和胡萝卜爆香，加入豆腐翻炒均匀；豆腐炒均匀后倒入适量盐和清水，炖半小时；豆腐炖好后加入切好的青菜，菜熟即可。
1、干炸肉是一种传统的中式小吃，以猪肉为主料，经过腌制、炸制而成。它外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，香气扑鼻，口感十分美妙。干炸肉在中国南方地区非常流行，是一道经典的家常菜。材料准备 猪肉：猪肉应选用瘦肉，切成长条状，约5厘米宽，5厘米长。
2、干炸肉是一道经典的中式烹饪菜肴，它的制作方法相对简单，但关键在于细节的处理，以确保肉质外酥里嫩，口感极佳。首先，选择新鲜的肉块，将其洗净后切成约2厘米厚的大片。然后，使用锋利的刀具，在肉片上剞上浅浅的十字花刀。
3、上浆：将腌好的肉段滚上一层干淀粉，使其表面均匀覆盖一层干燥的淀粉层。这一步是为了在炸制过程中形成酥脆的外壳。炸制：将油烧至五成热（约150-160摄氏度）时，下入肉段，用中火慢慢炸制。注意不要一次性放入太多肉段，以免降低油温，影响炸制效果。待肉段表面金黄且浮起后，捞出控油。
4、腌制肉段：在肉段中加入切碎的生姜、大蒜和葱花，然后加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉和五香粉。充分搅拌均匀，让肉段充分吸收调味料的味道。腌制时间至少30分钟，如果时间充裕，可以腌制更久，以便肉段更入味。准备面糊：在一个干净的碗中，打入一个蛋白，加入适量的玉米淀粉和面粉，比例大约是1：1。
5、炸肉的做法：材料：猪肉薄片、淀粉、盐、生抽、料酒、姜、蒜、辣椒、花椒、油。步骤：将猪肉薄片用盐、生抽、料酒、姜、蒜、辣椒、花椒腌制20分钟。将淀粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使其成为糊状。将腌制好的猪肉薄片沾上淀粉糊，使其均匀地裹上一层淀粉。
6、接下来，将腌制好的猪肉块或肉片沾上面糊，再沾上鸡蛋液，较后再次沾上面糊。这样可以使炸酥肉的外层更加酥脆。然后，将炸酥肉放入油锅中炸至金黄色即可。需要注意的是，油温不要太高，否则会炸糊。同时，也要注意炸酥肉的时间，过长会导致肉质过干。
红苕粉加适量水，使水慢慢侵湿红苕粉。肉中加入姜（姜切碎末）料酒盐花椒鸡蛋，顺时针方向搅拌。加入侵湿的红苕粉，搅拌均匀。锅中加入足够多的油，待油温达到8成热后（大火转中火）慢慢加入肉条。3分钟左右成形的酥肉已变黄浮在油面上，酥肉已经好了。
第一步提前准备二块五花肉，3个鸡蛋，做酥肉时应该用五花肉，肥含有瘦，味儿才好吃。五花肉清洗削皮，切割成尺寸相等的长条状状，能切的肥瘦相间。第二步抓少许麻椒放入锅中，开小火翻炒出香味，关火盛出后，放案板上用擀面杖擀碎，喜欢吃整大颗粒的可以不擀那样碎。
锅里倒入适量油，油温六成热时转中火，保持这个油温，将五花肉逐片下锅，油炸1分钟定型后再翻动，炸至颜色微黄后捞出。开大火，将油温升至八成热，倒入酥肉油炸20秒，颜色金黄后捞出，炸酥肉就做好了。
炸酥肉的做法 食材：五花肉，料酒，老抽，胡椒粉，五香粉，白糖，食盐，面粉，红薯粉，鸡蛋，啤酒，食用油 烹饪方法：将买回来的五花肉，清洗干净，切成长条。取出一个碗，倒入料酒，老抽，胡椒粉，五香粉，白糖，食盐搅拌均匀。倒入切好的五花肉，搅拌均匀，腌制15分钟。
原方法是用里脊肉（右上角小的那块），喜欢稍微肥一点的，用了雪花肉（右下角大块的）。肉片切成长条状，约手指宽度，加1茶匙盐腌制半小时。在120g木薯淀粉里打上3个鸡蛋，拌匀后静置20分钟，让淀粉充分吸收蛋液。
