鸡蛋炒肉怎么制作 (猪肉炒蛋的家常菜)
鸡蛋炒肉怎么制作 (猪肉炒蛋的家常菜)
1、准备用料。鸡蛋、肉片、枸杞、木耳、油、盐、葱姜、鸡精。肉片用湿淀粉腌15分钟，鸡蛋加少许盐打散，枸杞用水冲一下，木耳泡发。起锅热油煸炒鸡蛋略焦黄盛出。另起锅热油爆香葱姜，煸炒肉片、枸杞、木耳。肉片变色时，放盐和鸡精调味。放鸡蛋炒匀即可。
1、材料：鸡蛋三个、带点肥的肉100克、油、盐、葱、高汤（或清水）。肉洗干净后剁成肉末。鸡蛋磕出来备用。锅热油（油温不能太高）、放入肉末炒散。倒入鸡蛋，用筷子拨散。加适量盐调味，加入少许高汤焖一分钟。撒葱花炒匀出锅。
2、准备好材料，把三个鸡蛋打入碗中。在鸡蛋碗中加入适量料酒和少许盐，用筷子把鸡蛋打散。100克新鲜猪肉剁成末后加入适量料酒，生抽和少许盐调下味。然后把肉末倒入鸡蛋液里，把肉末搅打散和蛋液混匀。锅中倒入适量油。7成热，倒入肉末蛋液。等稍凝固后用锅铲将鸡蛋液翻炒一下。
3、鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成鸡蛋液。调味肉末：将猪肉末放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。炒鸡蛋：热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢炒至鸡蛋凝固成块，颜色金黄，盛出备用。
4、第准备一根丝瓜，洗净后去皮，切成滚刀块，放入盘中备用，丝瓜的外皮比较硬，所以一定要去掉，选用丝瓜的时候最好选用新鲜的丝瓜，否则，丝瓜的内瓤太老，咬不动。 第准备适量五花肉，洗净后切成丝，放入适量葱末，姜末，蒜末，盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
5、其实肉末鸡蛋有两种做法，一种是蒸着，另一种是炒着。我都尝试过了，我觉得口味差别还是蛮大的，我一般比较喜欢炒着吃，比较的入味，很香，还可以放一点辣椒，特别的爽口。接下来我就为大家介绍肉末鸡蛋的两种常见做法。清蒸肉沫鸡蛋。需要准备的食材有鸡蛋、瘦猪肉，油，盐，葱花。
1、步骤 先把猪肉剁碎，然后加进酱油盐和生油调味。下油倒进猪肉碎炒一下。倒进鸡蛋液。等鸡蛋煮熟就可以了。成品来了。
2、做法： 五花肉切片+生抽+料酒+淀粉+白胡椒粉腌制（注意这里除了料酒都少放点！都是少量）。 先热锅烧油炒鸡蛋，炒好后盛出。 刚刚切五花肉多的部分直接拿来练猪油（没有肥肉的跳过这一步）。 爆香蒜末。
3、鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子打散成鸡蛋液，备用。腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入生抽、料酒、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟左右。热锅凉油：在炒锅中倒入适量的食用油，油温热至5成热时（用手放在锅上方能感到热气），倒入腌制好的肉末。
4、准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。肉末中加入生抽、料酒、胡椒粉和少量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150摄氏度），倒入腌制好的肉末。炒肉末：用铲子快速翻炒肉末，直到肉末变色并散发出香味。
5、准备材料：将猪肉切成薄片或丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，青葱切成段，姜蒜切成末。腌制肉：将切好的肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽（可选）、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。炒鸡蛋：锅中倒入适量油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒至成块状，盛出备用。
1、猪肉丝100克，鸡蛋5个（重约200克），绍酒25克，酱油10克，精盐5克，味精5克，熟猪油90克，葱段10克。鸡蛋磕在碗里打散，加精盐、味精搅匀、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下猪油60克，倒入鸡蛋。用手勺推炒成嫩蛋皮，倒入漏勺。
2、炒鸡蛋：锅中留底油，油温升至五成热时，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋成为松散的小块状，然后盛出备用。炒蔬菜：锅中再次加油，油热后先放入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝，快速翻炒至断生。
3、将预先切好的肉丝放入锅中，用中小火将肉丝煸炒至变色，散发出香味。接着，加入适量的绍酒、酱油和葱段，以及之前炒好的蛋，再加入少量清水。最后，淋入适量的猪油，15克左右，再次翻炒均匀，让所有的食材充分融合。当汤汁收浓，菜肴呈现出诱人的色泽时，即可出锅，装盘完成一道美味的肉丝炒蛋。
四个简单步骤做一个漂亮的厚蛋烧。（1）选笨鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切得很细碎。（2）锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可。（3）此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。
平底不粘锅或专用的厚蛋烧锅 搅拌碗 打蛋器或筷子 刮刀或平铲 制作步骤：蛋液调制：将鸡蛋打入搅拌碗中，加入砂糖、盐和高汤粉，用打蛋器或筷子轻轻搅拌均匀，避免打入过多空气，以免影响成品的口感。接着加入牛奶或水，继续搅拌均匀，使蛋液更加细腻。
一小勺生粉加水融化、成为水淀粉。加水淀粉的目的是让鸡蛋更容易凝固、对于新手更好操作。
四个简单步骤做一个漂亮的厚蛋烧。选笨鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎。锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可。此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢。
