清蒸螃蟹的做法和步骤(广东粤菜家常菜螃蟹)
清蒸螃蟹的做法和步骤(广东粤菜家常菜螃蟹)
1、做法：清水适量。将大闸蟹两只放入水中，刷净。隔水，大火蒸10分钟。装盘即可。
螃蟹用刷子洗刷干净。用棉线把四边的脚捆住。锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。小窍门：螃蟹属寒性，胃寒的朋友少吃些。
蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。更多做法请参考其他相关菜谱。
螃蟹 3只（500克） 、 姜 5克 、 蒜瓣 5个 、 郫县豆瓣酱 2小勺 、 小葱 2根 、 香菜 2条 、 淀粉 2小勺 、 生抽 2小勺 、 食用油 适量 烹饪步骤 步骤1/18 点击查看大图 生猛螃蟹（死蟹不能吃喔）最好是母蟹，因为母蟹膏、黄会比较多。
要让螃蟹炒得好吃，可以尝试以下几种方法： 清蒸后再炒：先将螃蟹清洗干净，用蒸锅蒸煮至蟹壳变色，然后取出，用刀将蟹壳剥开，将蟹肉剁成块状。再用炒锅加入适量油烧热，放入葱姜蒜炒香，然后放入蟹肉炒熟。这样能保持蟹肉的鲜嫩口感。 干炒蟹：先将螃蟹切成块，用油煎至金黄色，然后捞出备用。
方法：螃蟹刷洗干净，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子。开盖，去蟹腮，蟹心。把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。热锅上油，油温7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉。下锅炸红后起锅沥油。锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅。
将螃蟹洗净，去掉腮和腹下杂物，切成小块备用。 准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调料。 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香。 放入螃蟹块煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料翻炒均匀。
步骤一：先将买来的红花蟹处理干净，去掉毛腮和其它赃物，去壳蟹身剁成四段。步骤二：生姜一块切成小片，葱条切段，葱白葱条分开放置。步骤三：给切成块的红花蟹拍上一些干生粉，锅洗净后烧热，下油滑锅，然后将油倒出，放入红花蟹。
全部炸完后，把油倒出，利用剩余的底油爆香姜丝、葱白段、倒入一点高汤（不用太多，没有就用水+鸡精），把炸过的蟹块加入，加生抽、糖、蚝油，稍稍焖一下，收干汤汁，沿锅边淋一点料酒，再撒入青葱段，出锅。姜葱焗肉蟹 材料：肉蟹2只，姜，葱，料酒，盐，味精 做法：先将螃蟹洗净肢解，呵呵。
姜葱焗蟹的做法步骤 1 将螃蟹洗净切件。2 起油锅，爆香姜，螃蟹如果煸炒。3 加水稍煮，螃蟹这东西要煮熟才行。4 收干水后加盐、葱调味。
葱姜炒青蟹的做法 材料：青蟹500克葱2根姜50克蒜3瓣料酒1汤匙盐适量生抽1汤匙糖1/2茶匙鸡精1/4茶匙水淀粉适量食用油适量步骤：将青蟹洗净备用。葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入青蟹煸炒，加入料酒翻炒均匀。加入盐、生抽、糖、鸡精翻炒均匀。
青蟹处理干净，大卸八块，用少许白酒腌制，去味提鲜作用。2姜切片 ，蒜切小块 葱切段 黄绿椒切小块。3锅加油，六成热放入葱姜蒜，出香味。4放入青蟹块，翻炒，加盐，白糖，料酒。5锅盖盖好焖煮7分钟的样子。6放入葱段，装盘。葱姜炒螃蟹 葱姜炒螃蟹广东省的传统名菜，属于粤菜海鲜菜谱之一。
青蟹的做法如下：工具/材料：青蟹、葱、姜、蒜、啤酒、盐、油、酱油。两半青蟹分别祛除腹盖，对半切，挖去两眼中间部分，垂直放入盛有浓盐水的碗中，目的是增加肉质咸味，也为了封口，防止红烧过程中蟹肉里的液体流出。热锅热油，放入生姜和大蒜。将青蟹按切面贴锅放入锅中。
清蒸青蟹的做法如下：主料：500g青蟹。配料：适量葱、适量姜、适量料酒。用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，在解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开。盘里放葱与姜片。
姜葱炒蟹的制作方法：食材：螃蟹、葱、姜片、油食用。步骤：第一步：准备材料，清洗干净。第二步：准备好姜和葱。第三步：热油。第四步，加入姜片。第五步，葱花。第六步。加螃蟹。第七步，翻炒几下。第八步。加两勺蚝油。第九步。螃蟹变色后，加入洋葱段。第十步，翻炒均匀。第十一步，装盘。
