有什么客家菜啊 最好是家常菜 怎么做啊 (广东家常菜做法客家菜)

有什么客家菜啊?最好是家常菜!怎么做啊?

客家盐焗鸡：咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。生鱼脍：客家生鱼脍的特点在于用的配料加了田螺香蒜醋。现在生鱼脍花样更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等。

客家豆腐煲窍门

将木耳、洋葱、姜蒜分别切丝备用。 将新鲜豆腐切成适中大小的块状。 热锅冷油，倒入姜蒜爆炒出香味后，倒入洋葱丝炒匀。 加入瘦猪肉丝、鲜虾仁、干贝炒熟。 加入豆腐、木耳、笋尖煮沸后，加入猪骨汤煮开。 撒入适量的盐、鸡精和料酒，慢慢炖煮15分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。

将豆腐切小块，表面裹上生粉浆，放入平底锅中煎至表面微黄；将准备好的肉末炒熟，加入虾仁翻炒，加入适量的鸡粉、胡椒粉和盐调味；煎好的豆腐放入瓦煲中，放入炒好的肉末和虾仁，加入适量的水没过豆腐表面；大火煮开之后小火焖煮汁水收干，豆腐表面撒上葱花就大功告成了。

第八步：把锅盖盖上，调大火给它煲个3分钟左右就可以了，如果茄子炒得不够软，也可以在这一步煲久一点点，煲至自己喜欢的软度就可以了，但要把火调小一点哦，不然容易糊底，因为我们的料汁是不多的。

加入调味料搅至起胶待用。白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起。烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。

客家农村人都喜欢在秋冬两季晒一些芥菜干和白菜干，然后密封保存。想吃的时候，就拿出来煲汤或炖肉吃。准备食材：嫩豆腐、白菜干、香菜 第一步：这次买的豆腐太嫩了，为了方便煎制和不易煮烂，已经用清水浸了3个小时，泡洗干净后再切成一厘米左右的厚片，备用。

客家酿豆腐的常见烹饪方法是什么?

1、汤煮：将客家豆腐切成小块，与排骨、鸡肉或海鲜等一起煮成汤。汤煮的方式可以让豆腐吸收汤汁的精华，口感鲜美，同时营养也更容易被人体吸收。凉拌：将客家豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出后沥干水分，加入蒜泥、酱油、醋、香油、花生碎等调料拌匀即可。凉拌客家豆腐清爽开胃，适合夏季食用。

2、客家酿豆腐是一道具有浓郁地方特色的传统美食，主要流行于中国的客家地区。这道菜以豆腐为主料，辅以肉馅、香菇等食材，经过蒸煮、炖煮等烹饪手法，使得豆腐鲜嫩可口，肉馅鲜美多汁，深受人们喜爱。

3、将豆腐切成小块，用开水焯一下，然后用冷水冲一下，使其变得更加紧实。 将猪肉馅、虾仁、香菇、木耳等食材切成小丁，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀，制成馅料。 将豆腐用小刀挖一个小洞，将馅料填入，然后用牙签封口。

4、蒸制：蒸是一种非常温和的烹饪方式，能够保持豆腐的嫩滑和原汁原味。将酿好的豆腐放入蒸笼中，用旺火蒸制适当的时间，直到豆腐熟透。蒸制的过程中，豆腐的细腻和馅料的鲜美能够充分融合，而且蒸气能够使豆腐的口感更加柔软，更容易吸收调料的味道。

5、食材：豆腐400克，猪肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食盐1小勺，姜1块，生抽15毫升，蚝油10克，植物油1汤勺。豆腐切成三角块（切方块也可以），将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。

6、食材：豆腐500克，水发香菇20克，五花肉100克，葱白少许，葱花少许。将豆腐切成长方形块。洗净的香菇切丝，切粒，剁成末。葱白切碎，剁成末。洗净的五花肉剁成肉末。用小勺在豆腐上挖出小孔，撒上少许盐。往肉末中加入盐、生抽、鸡粉、葱末和香菇拌匀，甩打上劲。