有哪些简单易做的特色淮扬美食 (江苏菜系家常菜简单)
有哪些简单易做的特色淮扬美食 (江苏菜系家常菜简单)
1、白汁鱼丸：鱼丸是淮扬菜中的常见食材，白汁鱼丸以其鲜美的口感和浓郁的汤汁而受到食客的喜爱。鱼丸制作时通常选用鱼肉剁成泥，加入调味品打成胶状，然后煮熟，搭配精心熬制的白汁食用。三丝燕菜：这是一道以燕窝为主料，辅以火腿丝、鸡丝、笋丝等食材的高档菜肴。
特点：冰糖扒蹄是一道色香味俱全的传统名菜，以其肉质鲜嫩、甜而不腻、入口即化而著称。这道菜的制作方法是将猪蹄煮熟后用冰糖和其他调料慢火炖煮，使猪蹄充分吸收糖分和调料的味道。推荐理由：冰糖扒蹄不仅口感鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。
阳澄湖大闸蟹：享誉天下，青壳白肚，黄毛金爪，蒸煮后即可享用，鲜美的蟹膏让人欲罢不能。 文思豆腐：考验厨师技艺的一道菜，鲜味著称，尤其适合老年人食用。 东坡肉：大块猪五花肉制作而成，先煮后烧，最后焖锅收汁，入口软烂鲜甜，令人回味无穷。
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。鯚鱼，即鳜鱼，也叫鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。
松鼠桂鱼 松鼠桂鱼是苏州的代表性菜品，选用鳜鱼（或桂鱼）为主料，制作时先将鱼去骨，裹上蛋黄液炸至金黄，再以糖醋汁烹饪，形似松鼠，酸甜可口。0软兜长鱼 软兜长鱼是扬州、淮安的特色菜，以鲜嫩的鳝鱼为主料，烹饪后口感软嫩，独特的酸甜口味令人回味无穷。
南京盐水鸭——距今约有两千五百多年了，这道菜的制作方法精细，用料讲究，鸭肉吃起来鲜嫩可口，肥而不腻。苏州松鼠鳜鱼——这道菜造型别致，对刀工的要求很高，吃起来也是酸甜可口，色香味俱全，曾深受乾隆皇帝的赞誉。
松鼠桂鱼：这道菜以其外观独特、色泽红亮、味道酸甜适口而著称。选用活鲜桂鱼，经过刀工处理后，鱼肉外酥里嫩，呈现出松鼠状，淋上特制的酸甜汁，既美观又美味。白汁肉丝：这是一道传统的苏州名菜，以猪里脊肉为主料，切成细丝，用鸡汤、火腿、香菇等烹制而成，汤汁清澈、味道鲜美，肉质滑嫩。
1、大煮干丝 大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
2、扬州狮子头是扬州传统名菜之一，也是中国四大肉丸之一。它是由猪肉末、鲜虾仁、熟火腿、葱姜末等多种食材制成。扬州狮子头的特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。 扬州桂花糯米糕 扬州桂花糯米糕是扬州传统糕点之一，也是中国四大糯米糕之一。它是由糯米粉、桂花、红枣、芝麻等多种食材制成。
3、扬州炒饭：作为扬州菜系中的一颗明珠，扬州炒饭以其色彩斑斓、香气扑鼻而闻名。采用上等大米、新鲜虾仁、火腿、鸡蛋等多种食材，经过细致的炒制而成，不仅味道鲜美，而且营养均衡。 大煮干丝：这道扬州特色菜肴以其豆腐丝的细腻口感和丰富的味道层次深受喜爱。
4、炝虎尾：是扬州的传统名菜，是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍汆加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾，所以叫炝餐尾。相传在汉朝就有用黄鳝制作菜肴的，在唐朝以后就比较流行。其特点是：营养丰富、味道鲜美。
1、奥灶面是江苏省昆山市的传统面食小吃。以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名，其鲜美异常，深受顾客喜爱。扬州炒饭 扬州炒饭是江苏扬州的传统名菜，也是中国国宴菜系中的代表之一。以米饭、鸡蛋、虾仁、火腿等为主要原料，炒制的炒饭粒粒分明，鲜美可口。
2、软兜长鱼扬州、淮安之骄傲 软兜长鱼是江苏扬州、淮安等地的传统名菜，名气远扬。此菜主要由上等鳝鱼制作，菜相虽不惊艳，但口感却令人赞不绝口。鳝鱼肉条鲜嫩多汁，带有微微的辛辣，咸香入味，肉质紧绷，堪称鳝鱼中的极品。
3、清蒸鱼是江苏传统名菜，选用新鲜的活鱼，蒸制时搭配适量的葱、姜、蒜，在保持鱼肉原味的同时，去除了鱼腥味，鱼肉鲜嫩、鲜美可口。 狮子头 狮子头是江苏菜的经典名菜之一，肉质鲜嫩、口感独特，有着极高的营养价值。肉丸煮后色泽鲜艳、汤清味醇、肉质鲜美。
4、无锡酱排骨属于苏菜系，是一道江苏省地方传统名菜，是无锡最著名的传统美食，酱排骨于2018年入选由中国烹饪协会主办的“世界发布中国菜活动暨全国省籍地域经典名菜”中江苏榜名单，被评为江苏十大经典名菜。鉴排骨其色泽鉴红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味美。
