河南鱼的家常菜做法有哪些 (家常菜鱼教学)
河南鱼的家常菜做法有哪些 (家常菜鱼教学)
煎鱼：锅中倒入适量油，待油温升高后，将鱼放入锅中煎至两面金黄。这一步可以使鱼肉更加紧实，同时锁住鱼的鲜味。调味与炖煮：加入高汤、葱姜、花椒、料酒、糖色、生抽、盐、冰糖、白胡椒粉和鸡精。高汤不要加太多，没过鱼的三分之二即可。用勺子不断地将汤汁浇在鱼身上，避免翻面，以免鱼肉散开。
清蒸鱼。主料：鱼1条。辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。做法：将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
清蒸鱼：材料：鱼（草鱼、鲈鱼等），生姜，葱，盐，料酒 做法：1）将鱼洗净切片，用盐和料酒腌制20分钟。2）将鱼片放在蒸盘上，铺上姜片和葱段。3）将蒸锅加热至水开，放入蒸盘，盖上锅盖蒸8-10分钟至鱼熟透即可。
紫苏烤鱼。材料：紫苏10克、鲫鱼1条、粗盐5克、橄榄油2汤匙、黑胡椒5克。做法：鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中。
以下是一些常见的家常菜鱼的做法大全： 清蒸鱼 材料：鱼、葱、姜、料酒、盐、酱油、香菜 做法：将鱼去鳞去内脏，切上刀口，放入蒸锅中。葱切成丝，姜切成片，放在鱼身上。加入适量的料酒和盐，上锅蒸10分钟左右。蒸好后，淋上热油和酱油，撒上香菜即可。
开屏鱼所需食材：鲳鱼1条、姜1块、大葱1根、青红线椒各1根、料酒3勺、蒸鱼豉油4勺、盐适量。中秋节快到了，推荐8种鱼的做法，好吃又好看，家宴上老少都喜欢鲳鱼洗净去鱼鳍，切掉鱼头和鱼尾，背部开始均匀的切片，鱼肚子部分保留2厘米连接不要切断。
清蒸草鱼：材料：新鲜草鱼一条，葱姜蒜适量，料酒，生抽，白糖，食盐，植物油。做法：草鱼宰洗干净后，在鱼身两侧切几刀，用料酒、食盐腌制20分钟。蒸锅水开后，放入腌好的草鱼，蒸15分钟左右。蒸好的鱼倒掉盘中的水，铺上姜丝、葱段，淋上热油和生抽即可。
红烧草鱼是一道口感鲜美，味道浓郁的草鱼做法。具体做法如下：将草鱼洗净，切成两段，用盐、料酒和生姜腌制15分钟。将葱、姜、蒜切成末，放入锅中煸炒，加入适量的豆瓣酱炒匀。将腌制好的草鱼放入锅中煎至两面金黄，倒入适量的水和料酒，加入冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒煮开。
清蒸草鱼：将草鱼去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧划几个刀口，然后在鱼身内外均匀地抹上适量的盐和料酒，蒸锅中放入适量的水，将草鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。蒸熟后撒上葱花和姜丝，再淋上热油即可。 香煎草鱼：在草鱼两侧划几刀，然后用盐和黑胡椒粉腌制15分钟。
将鱼头尾去掉，鱼身改刀切成薄片，与未修的好看一点，鱼头从中间破开，清洗血水。鱼肉中放入姜片、生抽、蚝油，用手拌均匀，腌制15分钟后放入盘中，放上剁椒。将摆好的鱼放入锅中大火蒸10分钟，关火后浇一点蒸鱼豉鱼在上面，撒入葱花出锅即可。
