怎么做水煮肉片详细做法(自贡菜家常菜做法视频)
怎么做水煮肉片详细做法(自贡菜家常菜做法视频)
1、用对了方法，做的这道菜口感便能特别美味，在家就能吃出饭店的味道，下面我便会将水煮肉片这道菜的做法详细分享给大家。
1、先将肉片用淀粉，盐巴，甜酒腌制一会。趁这个时间，将大葱、蒜切段备用，姜切丝。将蒜泥、辣椒段、花椒用油炸一下备用。锅里加油，放入备用的蒜葱等，炒一小会儿，放入汤盆中。又加入莴笋叶子，炒一小会儿。叶子还是青的，不要蔫就舀起来放入盆里。
2、水煮肉片的做法： 准备好牛肉，切成薄片，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。 准备好蔬菜，如豆芽、青菜、木耳等，洗净备用。 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香。 加入葱姜蒜末煸炒。 加入适量的水，放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、味精等调味料，煮开后放入蔬菜焯水。
3、里脊肉切薄片放到容器中，加入淀粉、料酒、蚝油、姜片、少许盐搅拌均匀，腌制20分钟。蔬菜洗净备用。锅中烧油，油热下葱蒜爆香之后转小火。放入一勺郫县豆瓣酱，不断翻炒，炒出红油。锅中倒入清水，大火煮开。水开后放入蔬菜。蔬菜煮至半熟，放入肉片。
自贡冷吃牛肉的做法： 准备好牛肉，最好选用牛腱子肉，切成薄片； 将牛肉片放入开水中焯水，捞出后放入冷水中浸泡，直到牛肉变凉； 准备调料，包括蒜泥、花椒粉、盐、醋、香油、辣椒油等，按照个人口味适量调配； 将凉透的牛肉片码放在盘子中，撒上调料，拌匀即可。
冷吃牛肉是四川自贡的传统名菜之一，其特点是肉质鲜嫩、口感爽脆、味道鲜美。其制作方法如下：选用优质牛肉，切成薄片，放入开水中焯水，捞出后放入冰水中浸泡，使其肉质更加鲜嫩。将葱姜蒜切成末，加入适量的盐、醋、花椒粉、辣椒油、香油、酱油等调料，搅拌均匀。
要制作冷吃牛肉，首先准备牛里脊肉，将其切成大小均匀的小块，但不宜过薄。接着，取一根大葱，切成一寸长的短节。将适量的料酒、盐巴和香料加入切好的牛肉中，让牛肉充分吸收调料的味道，静置大约10分钟。接下来，烧热足够的油，待油温达到七成热时，加入花椒，然后放入腌制好的牛肉进行翻炒。
冷吃牛肉是一种传统美食，它是四川自贡的特色美食。它的制作材料主要是牛里脊肉、大葱、香料等。冷吃牛肉的做法 冷吃牛肉做法一 材料：牛里脊肉、香料、芝麻、干辣椒、白糖、料酒、生抽、盐、醋。做法 在冷水当中加卤汁和准备好的牛肉，煮开之后五分钟捞出来，切成条状。
鱼香牛肉丝 - 川菜·菜系：川菜 ·菜名：鱼香牛肉丝 特点：（鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。（川菜） 【原料】： 牛肉丝（200克）、笋丝（65克）、辣油（4克）、泡辣椒（13克）、鸡蛋（1只）、香醋、菱粉、白糖 【做法】： 将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。
宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川传统名菜，制作方法简单，入口鲜香、回味无穷。所需材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、熟芝麻、葱姜蒜、酱油、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉。做法： 鸡胸肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。 将花生米放进锅里炸香，捞出备用。
鱼香茄子的具体做法 我们知道鱼香茄子也属于我们八大菜系中的一个主要的菜系它叫做川菜，而且它的主要材料也是比较简单，就是我们的茄子通过一些辅料把它炒的比较好吃，所以这道菜吃起来非常的鲜美，也是比较辣的，我们知道茄子里面的营养价值也是比较丰富的，通过这样的一些做法会让他色香味俱全。
鲜椒仔姜嫩兔的做法 材料：兔肉500克青椒2个红椒2个姜适量蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量糖适量生粉适量辣椒粉适量花椒粉适量食用油适量步骤：将兔肉洗净切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、生粉腌制半小时。青椒、红椒洗净切块，姜切片，蒜切末。锅中倒入适量的食用油，放入姜片和蒜末爆香。
仔姜兔是四川自贡的一道传统名菜，主要原料是兔肉和姜。做法如下：将兔肉洗净切块，用料酒、盐、姜片腌制半小时。将腌制好的兔肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。将姜切成丝，放入锅中，加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、酱油、糖，翻炒均匀。
兔肉切丁，加腌肉料抓匀后腌制3到4分钟，然后用七成热的油滑炒1分钟，定型后盛出待用。仔姜切丝，泡椒、泡姜和蒜瓣剁成米粒状，青红尖椒切圈。炒锅下食用油，把蒜米和姜米炒出香味，然后下青花椒、泡椒和泡姜炒几下。
食材：兔 1只、油 适量、盐 适量、泡姜 适量、泡海椒 适量、仔姜 适量、二荆条青椒 适量、花椒 适量、豆瓣 适量 兔肉切块，洗净血水，加盐，姜米，料酒，芡粉，花椒面，鸡精抓匀腌制一会儿。泡姜泡海椒切丝或者切块。仔姜是这道菜非常重要的调料，需要多准备。二荆条切成筒状。
于是我在做法上稍稍改良一下，更适合家庭来做，待客也有面子。让你足不出户，也能品尝到自贡的特色美食。
仔姜兔的四川做法如下：主料：兔肉（2斤左右）辅料：生姜5g、蒜5g、二荆条鲜椒80g、仔姜150g、小米辣10g、青花椒少许、生粉适量。调料：豆瓣酱10g、鸡精3g、味精3g、胡椒粉6g、白糖3g、生抽4g、料酒5g。具体步骤如下：生姜去皮切末，蒜切末、二荆条辣椒切圈，仔姜切丝，小米辣切碎，豆瓣酱剁碎。
1、四川自贡菜很多，常见的自贡菜菜谱如下：水煮牛肉、自贡冷吃兔、自贡火边子牛肉、鲜锅兔、小煎鸡。水煮牛肉 自贡水煮牛肉是四川省自贡市的特色美食。自贡水煮牛肉属于盐工菜。古时一无所有的盐工们，只能将牛肉在清水中加盐煮食。为了减少腥膻味，他们加入了辣椒、花椒等调料，既经济又可口。
2、盐帮菜菜谱大全有：盐帮兔肚、盐帮水煮牛肉、盐帮萝卜烧牛肉、盐帮水煮兔肚、盐帮豆花牛肉、冷吃牛肉等。盐帮兔肚 兔肚先要预处理，作为川菜的特色食材，在烹制兔肚前要先少量食用碱处理一下，既去除兔肚的腥气，又可以让它的口感更加催爽。
3、菊花牛肉、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉、火爆黄喉、牛豌豆、牛蹄熊掌、掌盘牛肉等，都是盐帮菜的经典代表。它们以牛肉为主料，通过不同的烹饪方法，展现出各自的特色和风味。此外，还有与鱼相关的菜苔鲢鱼、酸菜鲫鱼等，以及多样化的鸡肉菜品，如无汁葱烧鲤鱼、葱汁岩鲤等，丰富了盐帮菜的菜谱。
4、水煮牛肉：属于特色川菜，主要原料是用黄牛肉，此菜麻辣味厚重，滑嫩适口，香味浓烈，突出了川菜麻、辣、烫的风味，在1981年被选入《中国菜谱》。相传在北宋年间，四川自贡一带，百姓都在盐矿井上做劳工，以牛为动力提取盐水。
5、菜谱简介 冷吃牛肉是四川自贡的汉族传统美食之一。食盐为百味之祖，自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。吃在四川，味在自贡。以牛里脊肉，大葱，干辣椒，香料等食材制作。经秘制配方和匠心秘制，辣味劲道、香气扑鼻，让人直流口水。
6、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。
